Geléia de maçã com fatias: uma receita rápida para cozinhar no inverno, regras de armazenamento

Não é à toa que as maçãs são consideradas as melhores frutas da estação disponíveis para todos. Eles são notáveis por serem consumidos crus e após o tratamento térmico. A geléia feita em casa com fatias de maçã é uma sobremesa cor de mel que toda a família vai se deliciar. As frutas vão bem com outras frutas: ameixas, laranjas, damascos, cerejas. Isso permite que a anfitriã improvise com os sabores das preparações caseiras.

Recursos de cozinhar geléia de âmbar de fatias de maçã

Para preparar adequadamente um doce de maçã, é importante lembrar os sinais de prontidão:

• uma gota de calda em um pires não se espalha quando resfriada, mantendo sua forma;
• frutas cortadas em pedaços são distribuídas uniformemente por todo o líquido e não flutuam perto da superfície;
• compota transparente, consistência homogênea.

Para alterar ligeiramente o sabor do produto acabado, adiciona-se à receita raspas, sumo de laranja ou limão, baunilha, cardamomo ou canela, se desejar.

Ingredientes Necessários

Para a preparação da sobremesa de maçã, é melhor escolher as seguintes variedades: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Açafrão, Pepino e similares. Para que a compota adquira um sabor inusitado, são utilizadas diferentes variedades de maçãs.

Antes de comprar frutas para a colheita, é preciso certificar-se de que as maçãs estão maduras, com polpa firme, suculenta e de sabor adocicado. Alimentos maduros e aqueles com buracos de minhoca não funcionarão.

Frutas verdes são adequadas para os amantes de guloseimas azedas.

Preparando comida

Depois que as maçãs são compradas e prontas para serem processadas, elas são muito bem lavadas com uma escova ou pano macio, colocadas em uma toalha e limpas com papel toalha.

Frutas lavadas e secas devem ser cortadas corretamente. Para fazer isso, a fruta é cortada em 4 fatias e a caixa de sementes é removida. Em seguida, cada peça é dividida em 3-4 partes. Não corte fatias muito finas, pois durante o tratamento térmico essas maçãs podem ferver e endurecer significativamente. A este respeito, a peça de trabalho é cortada em espessura média.

Para que as fatias não escureçam, são escaldadas em água a ferver durante cerca de três minutos ou mantidas cerca de uma hora em água salgada (10-20 gramas de sal por 1 litro de água).

Como preparar o recipiente?

Para cozinhar a geleia de acordo com as regras, é importante não perder um único detalhe. A tecnologia sugere que até os utensílios de cozinha podem afetar o resultado final, e se as recomendações não forem seguidas, a iguaria não durará muito e explodirá, deixando a família sem doces na estação fria. Isso ocorre porque a fruta foi cozida no recipiente errado e o líquido reagiu com o metal e oxidou.

O recipiente para fazer a sobremesa de maçã deve ser exclusivamente de aço inoxidável ou esm altado, sem lascas. É melhor usar uma tigela de diâmetro grande para que a geléia fique cozida uniformemente e não queime.

Para aumentar a vida útil da peça de trabalho, frascos de vidro de 750 gramas são retirados, lavados com solução de soda, despejados com 100 miligramas de água, colocados no microondas e esterilizados por três minutos na potência máxima.

Receita passo a passo para o inverno

A geleia pode ser fervida rapidamente, mas o cozimento repetido de tais alimentos é preferível, pois permite manter melhor a forma das fatias e obter uma calda clara. O método rápido envolve a fervura por cinco minutos - esta é uma receita comum e uniforme para o tratamento térmico de frutas e bagas que não precisam ser cozidas por muito tempo.

Método rápido para fazer geleia de maçã:

1. Passo 1. Para que as fatias preparadas não escureçam, elas são colocadas em uma tigela com água fria acidificada (1 colher de chá de suco de limão para 2 litros de líquido).
2. Passo 2. O açúcar (no mesmo volume que a fruta antes de cortar) é despejado em uma panela, despejado com água na proporção de 1 copo cheio por 1 quilograma de componente a granel. O xarope é levado a ferver e fervido por 1-2 minutos para dissolver as partículas.O líquido acabado é removido do fogo.
3. Passo 3. As maçãs são drenadas em uma peneira por alguns minutos para drenar a água e colocadas em calda quente.
4. Passo 4. A peça de trabalho é colocada no fogão, fervida, com agitação constante, fervida em fogo baixo por 5 a 7 minutos. Imediatamente despejado em potes quentes, enrolado, virado e embrulhado por 20 horas.

Método de fazer geleia com fatias de maçã em várias etapas:

1. Passo 1. As fatias são dispostas em uma panela e cobertas com açúcar fino na proporção de 750-800 gramas (dependendo das características de sabor da fruta) por quilo de maçãs.
2. Passo 2. A mistura é coberta e deixada por 10-12 horas. Após o tempo previsto, coloque no fogo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos. Depois disso, os pratos são removidos do fogão.A cozedura é repetida mais 2-3 vezes, com intervalos de tempo de 10-12 horas. No último estágio, a mistura é deixada ferver até que a cor fique marrom-âmbar claro. A sobremesa feita dessa forma é um pouco mais espessa do que a receita anterior e a vida útil de armazenamento é melhor.
3. Passo 3. A massa quente é colocada em um recipiente de vidro, enrolada, virada de cabeça para baixo e colocada sob um cobertor até esfriar.

Como armazenar espaços em branco corretamente?

Você pode economizar geleia até a próxima temporada colocando potes cheios na adega, geladeira ou qualquer outro cômodo legal.

Grande intervalo de tempo não estraga os giros, preservando as propriedades benéficas, sabor e cheiro das maçãs. Mas se isso não for possível, os frascos são colocados em um armário escuro, enquanto a vida útil será reduzida para seis meses.

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