Groselha com açúcar para o inverno sem cozinhar: 5 receitas de culinária passo a passo

A geleia crua é um prato muito popular hoje. É perfumado, mantém o sabor e o cheiro de frutas frescas e simplifica o processo de cozimento. Cozinhar groselhas com açúcar para o inverno sem cozinhar é uma questão simples, até um cozinheiro inexperiente pode lidar com isso. Uma iguaria crua no inverno pode ser usada na preparação de diversos pratos caseiros, como geleias, colocadas como recheio de tortas.

Características de cozinhar groselhas amassadas com açúcar para o inverno

A sobremesa crua de groselha torcida é mais fácil de fazer do que a receita tradicional. Mas para obter o resultado esperado, você precisa seguir uma série de regras.

Seleção específica de matérias-primas

Para preparar uma iguaria sem cozinhar, recomenda-se levar frutos verdes. Eles têm ossos muito macios, o que não estraga o sabor da sobremesa. As groselhas verdes contêm mais pectina, o que dará a uma sobremesa feita a frio uma textura agradável e parecida com geléia.

Preparando as frutas para o cozimento, retire os estigmas e os rabos. Isso pode ser feito usando uma tesoura de unha. A baga acabada é lavada em água e seca.

Se as groselhas estiverem molhadas, a peça parecerá aguada, deteriorando-se rapidamente. A fruta secará mais rápido se for espalhada em uma toalha que absorva bem a umidade.

Antes de colocar uma sobremesa fria em um recipiente, você precisa esperar até que o açúcar granulado no purê de frutas esteja completamente dissolvido. Para manter a iguaria por mais tempo, depois de distribuí-la em potes, ela é coberta com açúcar por cima.A geleia endurece, forma-se uma rolha de açúcar, que a protege do azedamento.

Preparação de recipientes

O recipiente para geleia é lavado com refrigerante e deve passar por procedimento de esterilização. São usadas tampas de metal e plástico, que também são fervidas antes do uso.

Como fazer groselha cristalizada em casa?

Para fazer uma sobremesa em casa, são usadas muitas receitas diferentes.

Clássico sem cozinhar

Para 2 litros de geleia você vai precisar da seguinte quantidade de produtos:

• 1 kg de groselhas;
• 1,5 kg de açúcar granulado.

Passos de cozimento:

1. As bagas são separadas, as caudas são removidas. Lavado sob a torneira, seco em uma toalha.
2. As groselhas secas passam por um moedor de carne. Bagas maduras e macias podem ser esmagadas com um liquidificador.
3. A massa é misturada com açúcar granulado, deixe 100 gr. para polvilhar a sobremesa pronta no final.
4. A tigela de groselhas é coberta com gaze por 6 horas, mexida de vez em quando para dissolver rapidamente o açúcar.
5. O produto final ralado é enviado para um recipiente esterilizado, polvilhado com açúcar por cima.
6. Os frascos são bem fechados e enviados para armazenamento na geladeira.

Com limão

Lista de produtos necessários:

• groselha - 1,2 kg;
• açúcar - 6 xícaras;
• limão médio - 2 unidades

A baga é movida, desbotada. Citrus também precisa ser lavado, não corte a casca. O limão deve ser cortado, sem caroço.

A seguir, os produtos devem ser transformados em mingau. Você pode usar um liquidificador para isso.

Açúcar é derramado na mistura pronta, tudo é bem mexido, esfregado. Uma tigela de geléia é coberta com gaze para que o pó não penetre e é deixada de lado até que o suco apareça e o açúcar granulado esteja completamente dissolvido.

Os recipientes de sobremesa fria são usados apenas esterilizados, pois a fruta não está envolvida no tratamento térmico. As groselhas torcidas preparadas com açúcar são distribuídas em recipientes, são bem torcidas e enviadas para a geladeira.

Com laranja

Uso para fazer guloseimas:

• 2 kg de groselhas;
• 5 peças laranjas;
• 2,5 kg de açúcar.

Processo passo a passo:

1. A fruta é bem lavada, as caudas são removidas.
2. Os cítricos são lavados com pincel, cortados em pedaços. Não há necessidade de retirar a casca, pois é ela quem dará à iguaria um bom aroma e sabor. Mas as sementes precisam ser removidas.
3. Os alimentos preparados são moídos usando um liquidificador, moedor de carne, processador de alimentos.
4. A massa resultante é enviada para os pratos. O açúcar é derramado em pequenas porções. A geleia deve ser mexida até obter uma massa homogênea.
5. Frutas raladas com laranja devem ficar por algumas horas em um lugar fresco.
6. Em seguida, o produto cristalizado é distribuído em recipientes, fechados com tampas.

Receita de cinco minutos

Ao contrário das receitas sem fervura que usam groselha fresca ralada, a geléia de cinco minutos requer um tempo de processamento curto.

Para fazer uma guloseima, você precisa levar:

• groselhas - 600 gr.;
• açúcar - 500 gr.;
• água - 100 ml.

As bagas colhidas são separadas, os talos são removidos, lavados em água corrente. As frutas puras são enviadas para a panela, 250 gr. açúcar para extrair o suco. Você pode fazer à noite, deixando a noite toda, ou de manhã para fazer geleia à noite.

Se isso não for possível e você quiser cozinhar a geleia rapidamente, pule esta etapa. As bagas são imediatamente enchidas com água e colocadas no gás.

Fogo grande não é recomendado, aqueça em fogo lento, médio.

Frutas, com açúcar granulado, depois de um tempo vão dar suco. É necessário adicionar 125 ml de água e enviá-lo ao fogo. O nível de aquecimento deve ser mínimo, para que a iguaria aqueça gradualmente e os componentes úteis não tenham tempo de desmoronar, como acontece durante um aumento acentuado da temperatura.

Após ferver o conteúdo da panela, despeje o restante do açúcar, misture com uma espátula de madeira. A espuma precisa ser removida. Cozinhe a geléia por 5 minutos a partir do momento da fervura.

Isso é tempo suficiente para as groselhas mergulharem na calda e manterem seus benefícios.

Se a sobremesa for armazenada na geladeira, ela é colocada em um recipiente esterilizado imediatamente. Sob outras condições de armazenamento, você precisa esfriar a guloseima, aquecê-la novamente e cozinhar por 5 minutos e depois despejá-la em potes.

Para armazenamento no congelador

Para cozinhar groselhas congeladas para o inverno, você vai precisar de:

• groselha - 1 kg;
• açúcar - 300-400 gr.

Para fazer uma sobremesa, é melhor levar frutas maduras demais e com casca fina.

As frutas são lavadas, trituradas. Você pode obter groselhas roladas usando um moedor de carne, empurrador.

Em seguida, o purê é misturado com açúcar, misturado e embalado em recipientes, eles são despejados no topo. Em seguida, a sobremesa precisa ser resfriada um pouco na geladeira e depois transferida para o freezer.

Como armazenar o produto acabado

As groselhas moídas com açúcar são armazenadas em local fresco. Pode ser uma geladeira, uma adega.

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