Doce de pêra e maçã: 7 receitas para cozinhar no inverno, regras de armazenamento

Compota de maçã e pêra - saborosa e saudável. Este produto contém muitas vitaminas, ácidos e outras substâncias úteis. Pode ser consumido mesmo com uma dieta rigorosa. Só é necessário preparar geléia com menos açúcar para usá-la sem medo da figura. A sobremesa é útil para crianças e pessoas com diabetes. Toda dona de casa deve conhecer as nuances de fazer geleia de pêra e maçã.

Recursos de fazer geleia de maçãs e peras para o inverno

Para fazer um prato delicioso, você precisa seguir as seguintes dicas:

1. Os pedaços de fruta devem ser mergulhados em água fria com sal e mantidos por 1 hora. Isso protegerá as frutas da oxidação e do escurecimento.
2. Para evitar que as frutas cozinhem demais, antes disso, elas devem ser mantidas em uma solução de bicarbonato de sódio (2%) por cerca de 5 minutos.
3. É importante manter a proporção de frutas e açúcar. Mas se desejar, a adição de canela, frutas cítricas, cravo é permitida.

Para fazer geleia, as frutas precisam ser cortadas em fatias iguais. Seguir essas regras permitirá que você crie uma sobremesa deliciosa e saudável.

Como escolher e preparar frutas?

Precisa de frutas de polpa forte e densa. De peras, é melhor escolher a variedade Forest Beauty ou Clapp's Favorite. São frutas grandes e suculentas com casca fina. As maçãs devem ter uma leve acidez. Chinês dourado de grau adequado, Antonovka. É possível usar Grushovka.

As frutas devem ser bem lavadas, remover buracos de minhoca, áreas danificadas. Em seguida, a pele é removida. Certifique-se de eliminar as caudas, sementes e receptáculo. As frutas devem ser cortadas em pedaços ou fatias do mesmo tamanho.

Regulamento para preparação de recipientes

Frascos pequenos (0,5 e 1 ou 0,7 l) são mais adequados para geleia. As capacidades precisam ser inspecionadas quanto à qualidade. É importante que eles não tenham defeitos.

Os frascos selecionados devem ser lavados com água quente e refrigerante. Também adequado para detergente de lavar louça. Em seguida, os recipientes são lavados em água corrente. Eles precisam ser esterilizados, para isso coloque em forno quente por 5 minutos.

As tampas devem ser bem enxaguadas com água morna e refrigerante. Em seguida, eles devem ser esterilizados. Para fazer isso, uma grelha de metal é instalada em uma panela larga. Sobre ele deve ser colocado em 1 camada de cobertura. Em seguida, a água é derramada e tudo ferve por alguns minutos.

Antes disso, você precisa remover os elásticos, pois eles são deformados pela água fervente.

Como preparar geleia de maçã e pêra em casa?

Há muitas receitas para este prato. Além dos componentes principais, outros adicionais podem ser necessários. Os tempos de cozimento também variam.

Receita tradicional

Pré-preparo:

• maçãs - 1 kg;

• peras - 1 kg;
• açúcar granulado - 1,5 kg.

As frutas devem ser lavadas, cortadas em rodelas, retirando o caroço e as sementes. As frutas são colocadas na panela nesta ordem: maçãs, depois o açúcar granulado, depois as pêras e novamente o açúcar.

O recipiente é colocado em fogo lento e aquecido a 80 graus. O gás deve ser desligado, cubra a panela com uma tampa, deixe por 10 horas. Em seguida, o gás é ligado novamente, a geléia é fervida.

A sobremesa é coberta e deixada por 10 horas. E isso é feito mais 2 vezes. Depois disso, a geléia é colocada em frascos esterilizados e enrolada. Os recipientes são virados e enrolados em uma toalha.

Maçã e pêra transparentes

Com essas frutas você pode fazer uma maravilhosa geleia de âmbar. Precisa preparar:

• pêras - 450 g;

• maçãs - 550 g;
• água - 100ml;
• açúcar - 500g

As frutas devem ser cortadas em pedaços. As frutas são cobertas com açúcar, deixe-as por várias horas. A água é adicionada um pouco mais tarde. A mistura deve ser colocada em uma panela, incendiada. Após a fervura, a chama é reduzida ao mínimo. A espuma deve ser removida.

Jam leva 40 minutos para preparar. Durante este tempo, os pedaços de fruta ficam ligeiramente transparentes. Então você pode fechar a geléia cozida em potes.

Na panela lenta

Cozinhar uma sobremesa dessas não é difícil, você só precisa seguir a sequência do trabalho. Para fazer isso, prepare:

• peras - 1 kg;

• maçãs - 1 kg;
• açúcar granulado - 2 kg;
• hortelã - 4 raminhos;
• ácido cítrico - 1 colher de chá.

As frutas devem ser cortadas em cubos ou fatias e, em seguida, colocadas em uma tigela multicozinha, polvilhadas com açúcar. O recipiente é deixado na geladeira durante a noite.

De manhã, coloque a tigela de volta no lugar, defina o modo "Extinção". Você deve remover a espuma depois de ferver e ferver a sobremesa por 1,5 horas. Você tem que mexer periodicamente. 30 minutos antes da prontidão, adiciona-se ácido cítrico. Por 10 minutos, a hortelã é colocada em cima e, antes de fechar, é retirada dos frascos.

Com limão

Sobremesas com limão podem ser preparadas com essas frutas. Preparações Necessárias:

• maçãs - 1 kg;

• peras - 1 kg;
• limão - 1 pedaço;
• açúcar granulado - 1,8 kg.

Maçãs e peras devem ser cortadas em fatias. O limão pode ser usado com ou sem casca. É lavado e cortado em pedaços pequenos. Todas as frutas são misturadas com açúcar e deixadas por 2-3 horas.

Os produtos são colocados em uma panela. Você precisa cozinhar por 15-20 minutos após a fervura. Periodicamente mexa a geléia. Se não houver suco de frutas suficiente, adicione 50-100 ml de água. A sobremesa é deixada em infusão por 6-8 horas e depois fervida por 20 minutos. A geleia pode ser fechada em potes.

Com laranja

Com a adição deste cítrico, você pode fazer uma sobremesa maravilhosa. Necessário:

• laranjas - 700 g;

• peras - 1,5 kg;
• maçãs - 1,5 kg;
• açúcar - 3kg;
• água - 500 ml.

Os cítricos são tratados com água fervente, resfriados em água fria, cortados em rodelas. Em seguida, 1 kg de açúcar granulado é derramado neles e deixado. Peras e maçãs são cortadas em pedaços. O xarope é feito de açúcar e água, que é adicionado às frutas. Após o aparecimento do suco, eles são colocados no fogão e fervidos por meia hora.

Depois de reduzir o líquido, as laranjas são adicionadas pelo menos pela metade. A geléia é cozida por 20 minutos e depois colocada em potes preparados.

Com ameixas

Com a adição desta baga, não se obtém uma geleia menos saborosa. Prepare:

• peras - 3,3 kg;

• ameixas - 1,5 kg;
• açúcar granulado - 2,5 kg;
• água - 2 xícaras.

Os caroços são retirados das ameixas e, em seguida, são cobertos com metade do açúcar. As peras são cortadas em pedaços, despejadas com calda de resíduos de água e açúcar. Após 3 horas, você pode continuar cozinhando.

A sobremesa é fervida por 20 minutos e, em seguida, as ameixas são adicionadas. Tudo ferve por 10 minutos. Após o resfriamento, a massa é fervida novamente por 20 minutos. A geleia pode ser colocada em potes.

grego

Todos os benefícios da fruta serão preservados se você fizer uma geleia maravilhosa de acordo com esta receita. Precisa preparar:

• peras - 1 kg;

• açúcar granulado - 500 g;
• suco de limão - meia fruta;
• maçãs - 2 unidades;
• canela - a gosto;
• água - ½ xícara.

Peras são cortadas em pedaços, despejadas com água e suco de limão. Você precisa cozinhá-los até ficarem macios. Em seguida, adiciona-se açúcar, maçãs raladas e canela. É necessário cozinhar até que o açúcar se dissolva e as peras derretam. É necessário mexer periodicamente. Isso completa a preparação da geleia.

Como armazenar corretamente o produto acabado?

A geleia pode ser deixada em temperaturas de até +15 graus.

É melhor deixá-lo em uma sala onde não haja luz solar direta e alta umidade. Um porão escuro é ótimo.

Se estas regras forem seguidas, as sobremesas são armazenadas por até 3 anos. Durante esse tempo, vitaminas valiosas são preservadas na geléia. Se o produto for armazenado por mais tempo, não haverá benefício.

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