Doce de pêra com fatias de âmbar: TOP 14 receitas passo a passo para cozinhar no inverno

Para uma imunidade forte e um humor positivo, as vitaminas são necessárias. No inverno, as conservas preparadas com frutas acessíveis e difundidas ajudarão a garantir seu suprimento. Uma solução ganha-ganha serão fatias de geléia de pêra âmbar, que podem ser preparadas de várias maneiras. Oferecemos as receitas de maior sucesso para esta iguaria transparente e perfumada.

Recursos de fazer fatias de geleia de pêra para o inverno

Peras, geralmente maduras no final do verão ou início do outono, têm muitas propriedades valiosas - regulam a atividade do sistema digestivo, têm efeito bactericida, protegem contra resfriados, limpam o corpo de toxinas e fortalecem os capilares.

Isso se deve ao fato de que a composição das peras maduras é rica em vitaminas A, C, P e grupo B, taninos, pectinas, sorbitol e ácidos de frutas - málico e cítrico.

Como selecionar e preparar os alimentos?

As variedades de outono são adequadas para geleia, mantendo sua forma e propriedades durante o tratamento térmico prolongado.

Pode-se dar preferência às seguintes variedades:

• Limão;
• Severyanka;
• Duquesa;
• Angoulême.

Se pretender obter uma compota refrescante e com uma agradável acidez, é aconselhável apanhar pêras bravas.

Independentemente da variedade, a escolha das frutas deve ser feita com responsabilidade. Você pode usar apenas cópias densas e não danificadas, sem manchas e amolgadelas.

A preparação preliminar inclui várias etapas:

1. Lave as frutas selecionadas, seque com um pano macio e seque naturalmente.
2. Retire cuidadosamente as hastes e o núcleo.
3. Corte a fruta da forma indicada na receita.

Preparação de pratos

Um recipiente de vidro de volume adequado é usado para torcer a geleia. Cada frasco deve ser cuidadosamente inspecionado quanto a rachaduras, lascas e entalhes. Depois disso, eles precisam ser esterilizados usando o método mais conveniente proposto:

1. Pré-aqueça o forno a 100°C. Coloque os frascos lavados com uma solução de água e refrigerante de cabeça para baixo em uma grade para evaporar a umidade. Mantenha o recipiente no forno por 15-25 minutos.
2. Um pequeno número de frascos pode ser convenientemente esterilizado a vapor. Encha uma panela de tamanho adequado com água. Depois de esperar a fervura, cubra com uma peneira ou grelha de metal e coloque os frascos de cabeça para baixo por 10-25 minutos.

Como cozinhar geleia de pêra em fatias?

Cada opção tem suas próprias regras.

Clássica Amber Jam

Apetitosa e perfumada, transparente como o âmbar, a geleia de pêra nutre o corpo com vitaminas e enfeita a mesa.

Cozinhar é fácil. Os ingredientes incluem:

• quilograma de peras maduras com textura firme;
• mesma quantidade de açúcar;
• 200 mililitros de água mineral filtrada ou sem gás.

Passos de cozimento:

1. Corte as frutas em fatias finas do mesmo tamanho.
2. Ferva água com açúcar.
3. Despeje as frutas com a calda clara preparada e misture uniformemente.
4. Cozinhe em fogo baixo.
5. Ferva três vezes, resfriando a cada vez.

"Cinco Minutos"

A receita mais rápida é para quem quer economizar tempo. Basta frutas maduras e açúcar granulado em quantidades iguais:

1. Mexa o açúcar com a pêra em fatias finas.
2. Após extrair o suco, ferva e cozinhe por cinco minutos.
3. Espere esfriar e ferva mais duas vezes.

De pêra inteira

Para cozinhar a geleia de acordo com esta receita, você precisará de peras pequenas na quantidade de dois quilos e a mesma quantidade de açúcar:

1. Cozinhe a calda doce em fogo médio.
2. Cada pêra (previamente lavada e seca) é furada alternadamente com uma vara de madeira afiada. Isso permitirá que eles absorvam bem o líquido doce.
3. Coloque as peras na calda e ferva até aquecer.
4. Após o resfriamento natural, ferva novamente e coloque em potes.

Sem açúcar

Para quem segue rigorosamente as calorias, existe a opção de fazer geleia de âmbar sem adição de açúcar.

Os seguintes componentes serão necessários:

• quilograma de peras doces;
• 2 comprimidos de estévia ou glicose (como adoçante saudável);
• 60g de mel natural;
• suco de limão;
• meia colher de chá de canela em pó.

Processo de preservação:

1. Peras lavadas, secas e descascadas cortadas em fatias finas.
2. Esmague os comprimidos até obter uma consistência em pó.
3. Dissolva o mel com suco de limão, adoçante e canela em água morna e mergulhe as peras nesta calda.
4. Coberto com uma tampa, cozinhe por uma hora em fogo baixo. Em seguida, aumente um pouco a intensidade da chama e mantenha a geleia no fogão por mais vinte minutos.

Em calda

Para fazer geleia de pêra em calda doce, você vai precisar de:

• 1 quilo de peras (variedades macias de tamanho médio);
• copo padrão de açúcar;
• 500ml de água mineral ou filtrada.

Você precisa fazer o seguinte:

1. Lave as frutas e seque naturalmente.
2. Faça xarope de açúcar simples.
3. Pique a fruta com um palito de madeira pontiagudo.
4. Cozinhe as peras em calda por cinco minutos.
5. Espere esfriar.
6. Depois de um dia, ferva novamente por cerca de 20 minutos.

Com nozes

Você precisará dos seguintes produtos:

• quilograma de peras;
• 100g de nozes;
• 650 g de açúcar.

Para girar você precisa de:

1. Frutas de pêra, lavadas e secas com uma toalha, cortadas em pedaços e retire os caroços.
2. Coloque em uma tigela funda e pique.
3. Nozes, descascadas, despeje sobre água fervente.
4. Coloque as peras picadas em uma tigela esm altada.
5. Polvilhe uniformemente com açúcar e, em seguida, cubra com os miolos de nozes.
6. Mexa e deixe por três horas.
7. Cozinhe o conteúdo do recipiente e, retirando regularmente a espuma, cozinhe por cinco minutos em fogo lento.
8. Depois de esfriar por mais meia hora, ferva a massa.

Com laranja

Ingredientes necessários para a receita:

• um quilo e meio de peras e açúcar;
• 450g laranjas;
• 400ml de água filtrada.

Cozinhar:

1. Peras descascadas lavadas em fatias finas.
2. Despeje a água e deixe tampado por 15 minutos.
3. Faça uma calda de espessura média com açúcar.
4. Despeje as peras e mexa.
5. Depois de ferver por dez minutos, esfrie.
6. Cubra e deixe em temperatura ambiente por oito horas.
7. Cozinhe e esfrie quatro vezes.
8. Pique as laranjas lavadas bem na casca e adicione à pêra quente.
9. Continue cozinhando por meia hora, depois transfira o produto para um recipiente e enrole.

Com leite

A adição de leite confere ao doce uma textura aerada e um sabor delicado. Ingredientes principais:

• 3 kg de peras maduras;
• 2 kg de açúcar granulado;
• 2L de leite;
• 1 colher de chá refrigerante.

Receita passo a passo:

1. Corte as peras descascadas em pedaços pequenos.
2. Polvilhe com açúcar e cozinhe por uma hora, mexendo sempre.
3. Adicione o leite e o refrigerante, misture novamente e cozinhe em fogo bem baixo por quatro horas.
4. Esfrie e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
5. Devolva a fervura e despeje em potes de vidro enquanto estiver quente.

Com hortelã

Esta guloseima tem propriedades calmantes.

Ingredientes:

• 1 kg cada de pêra e açúcar;
• 10g de folhas de hortelã fresca;
• 6g de ácido cítrico.

Passos de cozimento:

1. Corte as frutas lavadas e descascadas em pedaços médios e coloque em uma assadeira de fundo grosso.
2. Polvilhe com açúcar e misture.
3. Para uma melhor dissolução do açúcar, adicione 50-70 ml de água (filtrada ou mineral).
4. Cobrir com uma tampa e deixar em infusão por cerca de 12 horas para soltar o suco das peras.
5. Mexa a massa de frutas e açúcar e leve para ferver em fogo baixo.
6. Mexendo regularmente, cozinhe por uma hora e meia.
7. Uma hora após o início do cozimento, adicione o ácido cítrico e mexa.
8. Lave as folhas de hortelã com água corrente e despeje sobre a água fervente, depois espalhe uniformemente sobre toda a superfície da massa de frutas.
9. Depois de cozinhar, desligue o fogo e pegue as folhas de hortelã.
10. Distribua em potes e enrole com tampas herméticas.

Com canela

Canela aromática dá uma nota saborosa à geléia. Um deleite quente perfeito para longas noites de inverno.

Para implementar a receita você vai precisar de:

• 3 kg de pêra;
• 2 paus de canela;
• 2,5 kg de açúcar;
• 500ml de água purificada.

Coloque a água para ferver e dissolva o açúcar nela. Coloque as peras em fatias finas em um recipiente esm altado e despeje sobre a calda preparada.Deixe ferver, retire do fogo e deixe por 7 horas. Em seguida, coloque novamente no fogão, deixe ferver e jogue um pau de canela - ferva por cinco minutos. Espere até que esfrie completamente e ferva novamente. Coloque um segundo pau de canela desta vez. Depois de ferver por dez minutos, despeje a geléia em recipientes de vidro e feche as tampas.

Com ácido cítrico

Este componente se tornará um conservante natural eficaz.

A receita exigirá os seguintes produtos:

• três quilos de açúcar e pêra;
• copo de água;
• uma colher de chá de ácido cítrico.

Processo de cozimento detalhado:

1. Corte as frutas lavadas com casca em fatias finas.
2. Cozinhe o xarope de açúcar por três minutos.
3. Espalhe os pedaços de frutas e pressione com uma colher de pau.
4. Cozinhe por 15-20 minutos na chama mais baixa.
5. Durante este tempo, mexa delicadamente a fruta com uma colher de pau.
6. Resfrie a massa doce e mantenha-a em local fresco por seis horas para que as frutas fiquem saturadas com o líquido doce.
7. Ferva e esfrie três vezes, adicione ácido cítrico pela última vez.
8. Adicione ácido cítrico pela terceira vez.
9. Mexa a massa novamente e cozinhe por cerca de 10 minutos.
10. Despeje a geleia pronta em potes de vidro e feche com tampas herméticas.

Com maçãs

Uma combinação harmoniosa de peras e maçãs dará o dobro de vitaminas. Para fazer esta geleia, você vai precisar de:

• um quilograma de peras, maçãs e açúcar granulado;
• uma pitada de vanilina;
• meio limão.

Processo de cozimento:

1. Lave e seque as frutas.
2. Sem descascar, corte em fatias e coloque em um recipiente. Polvilhe açúcar granulado em cada camada.
3. Agite a panela ou bacia várias vezes em movimentos circulares.
4. Infundir a massa de frutas e açúcar por cinco horas para que as peras e as maçãs liberem seu suco.
5. Coloque o recipiente em fogo forte para aquecer a fruta.
6. Quando os primeiros sinais de ebulição aparecerem, reduza o nível da chama.
7. Cozinhe por quinze minutos.
8. Retire o atolamento e segure por dez horas.
9. Ferva a fruta mais três vezes, adicionando suco de limão e baunilha no final.

Em um fogão lento com sementes de papoula e limão

A geleia cozida na multicozinha não queima e não escorre.

Ingredientes necessários:

• um quilo de peras e açúcar;
• limão grande;
• meio quilo de açúcar;
• duas colheres de sopa de sementes de papoila.

Graças a papoula e geléia de limão se tornará mais vitamina e útil. Cozinhar consiste nos seguintes passos:

1. Peras sem caroço, cortadas em fatias e colocadas em um recipiente fundo.
2. Lave o limão com uma esponja e despeje sobre a água fervente. Corte em várias fatias, pique e coloque em um prato pequeno separado.
3. Despeje todos os componentes da fruta junto com o suco resultante em uma tigela multicozinha.
4. Polvilhe açúcar para cobrir uniformemente os pedaços de frutas.
5. Infundir por 20 minutos. Durante esse período, a pêra e o limão liberarão ainda mais suco.
6. Adicione sementes de papoula.
7. Ajuste o modo "Stew" na multicozinha e cozinhe por vinte e cinco minutos.

Como armazenar geleia

O produto preparado é armazenado à temperatura ambiente em frascos de vidro hermeticamente fechados. O local onde se encontra deve ser seco e escuro.

A vida útil média desta guloseima é de três anos.

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