Ameixas demolhadas para o inverno: receitas e 8 melhores formas de colher em casa

Entre as donas de casa, as ameixas demolhadas são muito populares entre uma grande variedade de receitas de conservação para o inverno. A procura por esta tradicional preparação caseira explica-se pela simplicidade da sua preparação, sabor e aroma únicos, a possibilidade de utilizar tanto na forma pura como como componente de saladas, guarnição para pratos quentes.

Características de cozinhar ameixas encharcadas para o inverno

As principais características das ameixas em conserva são as seguintes:

• cuidadosa seleção e preparo das frutas;
• use apenas recipientes de esm alte ou vidro;
• preparação para decapagem de uma solução especial - salmoura;
• estrita adesão à receita selecionada;
• fermentação de frutas derramadas com salmoura por um certo tempo - de 2-3 a 30 dias;
• uso obrigatório de folhas de groselha, galhos de cerejeira, que cobrem os frutos embebidos em salmoura para que não flutuem durante a fermentação.

Preparando frutas

O processo de preparação de frutas inclui as seguintes manipulações:

1. Classificação - os frutos coletados para preservação são cuidadosamente examinados quanto a podridão, danos por pragas, doenças. Para a fermentação, escolha frutas firmes, verdes e com uma cor azul escura ainda.
2. Lavagem - as ameixas selecionadas são cuidadosamente lavadas em água corrente em um recipiente espaçoso.
3. Secagem - Coloque as frutas lavadas para secar em uma camada uniforme em uma toalha de algodão ou outro pano limpo.

As ameixas preparadas desta forma podem ser despejadas com segurança em recipientes pré-esterilizados.

Recipientes de cozinha

Na maioria das vezes, as ameixas em conserva são preparadas para o inverno em potes de vidro de três litros.

Prepare cada frasco da seguinte forma:

1. Uma pitada de bicarbonato de sódio é colocada em uma jarra.
2. Usando uma esponja de espuma, lave cuidadosamente as paredes e o fundo do recipiente com refrigerante.
3. Use um esfregão de aço para remover vestígios de ferrugem do gargalo de uma lata.
4. A jarra lavada é enxaguada sob uma corrente de água fria corrente, virada de cabeça para baixo e colocada sobre uma toalha seca para que as gotas de água remanescentes nas paredes do recipiente escorram completamente.
5. O frasco é esterilizado mantendo-o em um forno pré-aquecido a uma temperatura de 120-150 0C por vários minutos ou cozinhando em uma chaleira aberta fervente.

Ao selar latas com preservação para armazenamento a longo prazo, as tampas de costura usadas para isso também são cuidadosamente esterilizadas, colocando-as em uma panela com água fervente.

Como demolhar ameixas para o inverno em potes?

Entre a grande variedade de receitas para esta preservação, as mais populares são as opções simples, incluindo um número mínimo de componentes, e as mais complexas, multicomponentes, mas ao mesmo tempo diferentes das tradicionais no original gosto e cheiro.

Receita tradicional

Segundo a receita tradicional, as ameixas em conserva são preparadas da seguinte forma:

1. 10 quilos de frutas são despejados em um balde ou panela esm altada.
2. A salmoura está sendo preparada - 200 gramas de açúcar granulado e sal são dissolvidos em 5 litros de água fervida fria.
3. As frutas colocadas no recipiente são preenchidas até o topo com salmoura.
4. A operação é colocada em cima do contêiner - um círculo de madeira com uma carga colocada sobre ele.
5. Para fermentação de frutas, o recipiente é colocado em local aquecido por 3 dias.

Guarde as conservas preparadas no porão ou no porão por 2-5 meses.

Maneira rápida

Você pode preparar rapidamente ameixas em conserva de acordo com a seguinte receita:

1. 10 quilos de frutas são despejados em potes de vidro esterilizados de 3 litros.
2. 5 litros de água dissolvem 8 colheres de açúcar e 1 colher de sal.
3. A salmoura resultante é fervida, após o que é retirada do fogo e colocada para esfriar.
4. 250 mililitros de 9% de vinagre são despejados na salmoura resfriada.
5. Os frascos com ameixas são preenchidos com salmoura resfriada, fechados com tampas de nylon.

A preservação finalizada é colocada em um local fresco - porão, porão.

Receita fácil

De acordo com esta receita, as ameixas em conserva são preparadas da seguinte forma:

1. 10 quilos de ameixas são despejados em potes de vidro de 3 litros preparados.
2. 200 gramas de açúcar e sal são dissolvidos em 5 litros de água fria.
3. A salmoura é fervida em fogo baixo, após o que esfria até a temperatura ambiente por um tempo.
4. Os frascos com frutas são preenchidos até o topo com salmoura resfriada, cobertos com folhas de groselha por cima.
5. Para fermentação, recipientes com frutas cheias de salmoura são cobertos com gaze limpa e colocados em local quente por 6-7 dias.
6. Uma semana depois, a gaze é removida dos frascos, as folhas de groselha são removidas e, se necessário, é adicionada água fria fervida.

O recipiente com a preservação final é fechado com tampas de rosca ou nylon e armazenado por 5-6 meses em local fresco.

Variante de m alte

As ameixas com sabor e cheiro originais são preparadas de acordo com esta receita da seguinte forma:

1. 10 quilos de ameixas são colocados em potes de vidro esterilizados.
2. 3 colheres de sal e 10 colheres de açúcar granulado dissolvidas em 5 litros de água.
3. A salmoura está fervendo.
4. 200-250 gramas de palha seca de centeio ou trigo são despejadas no fundo de uma panela ou balde esm altado.
5. Palha é derramada com salmoura quente e infundida por algum tempo (3-5 minutos).
6. A salmoura é coada em um coador.
7. Os frascos com frutas são preenchidos com salmoura quente, fechados com tampas de nylon.
8. Para fermentar frutas encharcadas de salmoura, os frascos são colocados por 3 dias em um local quente, após o que devem ser removidos em uma adega ou porão fresco por um mês.

Após um mês, as ameixas já podem ser consumidas, usadas para saladas, como acompanhamento de vários pratos.

Com mostarda e especiarias

As ameixas azedas, de sabor muito agradável e aroma único, são preparadas de acordo com esta receita da seguinte forma:

1. 10 quilos de ameixas são despejados em um balde ou panela esm altada.
2. Para preparar a salmoura, 10 colheres de açúcar, 1,5 colheres de sal são dissolvidas em 5 litros de água, 50 gramas de folha de louro inteira, 25 gramas de mostarda em pó.
3. A salmoura é fervida em fogo baixo, após o que se deixa esfriar por um tempo.
4. Um recipiente com frutas é derramado com salmoura resfriada.
5. O recipiente é coberto com opressão e colocado em local fresco por um mês.

Enlatados acabados podem ser armazenados em um porão ou adega fria por 4-5 meses.

Com mel

Para preparar ameixas demolhadas com mel é necessário:

1. Despeje 2 quilos de ameixas em uma jarra de três litros.
2. Dissolva 150 gramas de mel líquido e 0,5 colher de sopa de sal em 2 litros de água fervida morna.
3. Despeje o recipiente de salmoura com frutas por cima e, fechando a tampa de nylon, coloque em local fresco por 10 dias.
4. Após 10 dias, retire o frasco por um mês em local fresco.

A preservação estará pronta para consumo em 30 dias

Com mostarda e ervas aromáticas

Segundo esta receita, as ameixas demolhadas são preparadas da mesma forma que com mostarda e especiarias, substituindo-as por ervas aromáticas - 3 rebentos de hortelã verde, uma colher de chá de orégãos secos e picados.

Com pão de centeio

De acordo com esta receita, as ameixas demolhadas são preparadas para o inverno da seguinte forma:

1. 10 quilos de ameixas são colocados em um pote ou balde esm altado.
2. 250-300 gramas de bolachas de centeio são colocadas no fundo de outro recipiente e despejadas com salmoura de 5 litros de água, na qual 200 gramas de açúcar e sal são dissolvidos.
3. A salmoura é fervida em fogo baixo, após o que é deixada esfriar até a temperatura ambiente e filtrada em gaze.
4. Despeje um recipiente com ameixas na salmoura resfriada, coloque a opressão em cima e coloque em uma sala quente por 2 dias.

Quando a fermentação pára, a conservação é colocada na adega ou adega por um mês, após o qual as ameixas já podem ser consumidas.

Armazenamento de espaços em branco

Armazenar a preservação acabada no porão, adega ou geladeira, a uma temperatura não superior a +5 0C.

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