Uvas para o inverno: 17 melhores receitas passo a passo para colher em casa

Para muitas culturas e povos, as uvas simbolizam prosperidade. Sob Hipócrates, a baga era considerada um medicamento, usado para tratamento e recuperação. Uso generalizado de uvas encontradas na culinária. Blanks são feitos de cachos e folhas. As uvas para o período de inverno podem ser armazenadas na forma de suco, geléia, vinho, geléia, compota, marmelada, marshmallow. Quando processadas, as frutas não perdem a utilidade, têm aroma adocicado e sabor excelente.

As sutilezas da colheita de uvas para o inverno

O suco de uva é rico em vitaminas, ácidos orgânicos, açúcares, pectina, sais minerais.Essas substâncias contribuem para a normalização do trato gastrointestinal, recuperação após o exercício. As uvas são consumidas frescas, demolhadas, estufadas, enlatadas, secas.

Seleção e preparação dos produtos

As frutas são escolhidas frescas, maduras, sem sinais de danos, podridão, manchas, rachaduras. Geléias, geléias, geléias são feitas de uvas verdes, e suco, compota, vinho são feitos de bagas maduras ou maduras.

Poeira, teias de aranha, detritos são removidos de cachos, galhos, folhas. Ao lavar, as frutas são separadas do pincel, filtradas com coador, secas em waffle ou papel toalha.

Como preparar adequadamente o recipiente

Os recipientes de conserva devem ser estéreis, sem sinais de danos, rachaduras ou lascas, principalmente no pescoço. Eles são cuidadosamente lavados em uma solução de sabão ou refrigerante, enxaguados 2-3 vezes. Os frascos com tampa podem ser esterilizados a vapor ou no forno.

Como preparar uvas em casa

As bagas de uva têm um sabor agradável, alto teor de açúcar, minerais, ácidos orgânicos, vitaminas de diferentes grupos. Para a preparação de qualquer prato, não são usados apenas cachos, mas também folhas jovens. Abaixo estão as melhores receitas de uva.

Doce de uva

Doce perfumado com sementes não só vai animar você no inverno frio, mas também nutrir o corpo com vitaminas e minerais.

Componentes:

• 1 kg cachos;
• 800g de açúcar granulado;
• 300ml de água;
• ½ colher de chá ácido cítrico;
• uma pitada de baunilha.

Cozimento passo a passo:

• após a triagem, os frutos são lavados, secos, escaldados, resfriados em água fria, secos;
• ferva a água com o açúcar em uma panela, adicione as frutas, retire do fogão, deixe por 5-6 horas;
• a massa é fervida, fervida por 10-15 minutos, mexendo sempre, resfriada novamente por 7-8 horas.

O líquido é novamente fervido e resfriado, após o que é finalmente fervido, misturado com ácido cítrico, vanilina, despejado em garrafas esterilizadas.

As uvas enlatadas são armazenadas por 2-3 anos em uma sala escura, seca e fresca, como um porão, adega. Se você não quer mexer na preservação, fazer “geleia crua” sem esterilização é uma excelente solução.

Esta torção é armazenada por até 3 meses na geladeira.

Suco de uva

O suco de uva pode ser obtido de várias maneiras - usando um espremedor, prensagem manual, um liquidificador. O líquido resultante é fervido, despejado em frascos, esterilizado ou servido imediatamente.Essa preservação não apenas saciará a sede, mas também fortalecerá o corpo, nutrindo-o com vitaminas, macro e microelementos.

A bebida de uva é preparada de duas maneiras:

1. Sem cozinhar. As bagas são lavadas, o suco é espremido, insistido por 2-3 horas, filtrado através de um pedaço de gaze. O líquido é derramado em uma panela de esm alte, aquecida a 95 ° C. Despejar uma bebida em garrafas esterilizadas, deve ser enrolada com tampas plásticas.
2. Com açúcar e água. Para a colheita, são utilizados açúcar (800 g), bagas (10 kg), água (3 l). As frutas lavadas são esmagadas em um espremedor ou moedor de carne, a mistura é moída por uma peneira, despejada em um recipiente fervente. A partir de 10 kg de uvas serão obtidos 5 kg de polpa, que é despejada em 0,5 litros de água. Tudo é misturado, fervido, fervido por mais 15-20 minutos. Depois de retirar do fogão, o líquido é resfriado por 2 horas. A mistura é fervida novamente, misturada com açúcar (100 g por 2 kg de bagas). Depois que os grãos de açúcar estiverem completamente dissolvidos, a massa deve ser despejada em frascos e bem arrolhada.

Para suco, variedades de uvas como Isabella, Cabernet, Lydia são adequadas.

Uvas em conserva

Você pode cozinhar um prato com os seguintes produtos:

• 3-4 ervilhas da Jamaica;
• 2-3 peças cravo;
• 1 pau de canela;
• 3 kg de uvas;
• 800ml de água;
• 300g de açúcar;
• 1 colher de sopa eu. vinagre.

Como fazer:

1. O fundo do recipiente esterilizado é coberto com especiarias lavadas com frutas. Ferva a água com o açúcar em uma panela, ferva por 10-15 minutos, misture com o vinagre.
2. Despeje 150 ml de salmoura em frascos, cubra com tampas.

Após 10-15 minutos, o frasco é enrolado, virado, enviado para debaixo de um cobertor quente.

Geléia

Você pode fechar a geleia para o inverno a partir dos seguintes componentes:

• 1 kg cachos;
• 400ml de água;
• 750 g de açúcar.

Tecnologia de cozimento:

1. Bagas lavadas e secas são despejadas com água, fervidas, fervidas por 15-20 minutos. Depois de amaciar a fruta, o suco é filtrado através de gaze, espremido, o grosso é espremido várias vezes, filtrado, misturado com suco.
2. O líquido é fervido, o suco deve ferver, diminuir de tamanho em 2 vezes.
3. Açúcar é introduzido gradualmente na massa, fervido até engrossar.

A geleia engrossada é despejada em uma jarra, bem enrolada.

Vinagre de uva

Carne ou peixe marinado em vinagre de uva é incrivelmente saboroso, basta lamber os dedos.

Componentes:

• 1,5 kg de polpa de uva;
• 1,5 litros de água;
• 250g de açúcar granulado.

Método de cozimento:

1. A polpa é despejada em um recipiente esterilizado. Ferva a água com o açúcar em uma panela, despeje na polpa.
2. A garrafa é amarrada com um denso pedaço de gaze, infundido por 3 meses em um local quente.
3. Vinagre pronto deve ser filtrado em gaze.

O líquido é despejado em uma garrafa, armazenado em uma sala escura e fria.

Jamia

Você pode preservar geleia de:

• 4kg de frutas;
• 2 kg de açúcar;
• 1,5 colher de chá gengibre moído;
• 1,5 colher de chá canela em pó;
• 4-5 peças cravo;
• 0,5 colher de chá noz-moscada moída;
• 1 litro de água.

Como fazer:

• uvas lavadas são mergulhadas em água fervente por 10-15 minutos, filtradas com uma peneira, esfregadas em uma peneira;
• a massa é misturada com açúcar granulado, fervida até engrossar por 20-25 minutos;
• purê grosso é misturado com especiarias, mexido, fervido por 5 minutos, retirado do fogão.

O prato acabado é despejado em um recipiente esterilizado, enrolado com chave para preservação.

Jamia

Produtos necessários:

• 1,8 kg de uvas;
• 1kg de açúcar;
• 6 arte. eu. suco de limão;
• raspas de meio limão.

Metodologia de Culinária:

1. O suco é espremido das uvas lavadas, a pele é removida. O suco é fervido, fervido por 5-7 minutos, esfregado em uma peneira, misturado com raspas e suco de limão.
2. O conteúdo da panela é mexido, fervido, fervido por meia hora.

O prato é verificado com uma colher fria - eles passam sobre o conteúdo da panela. O atolamento pronto retornará à sua posição original após 1 minuto. A massa é transferida para potes, entupidos.

Marmelada

O que você precisa:

• uvas 2 kg;
• vinho da casa 1 copo;
• açúcar 1kg.

As frutas são lavadas, dispostas em uma panela. O vinho é derramado por cima, fervido por 20 minutos. A massa fervida é esfregada em uma peneira, misturada com açúcar, fervida, transferida para recipientes. A costura é armazenada por até 1 ano em câmara fria.

Pastila

Componentes:

• purê de uva 1kg;
• amido 1 colher de sopa. l.;
• água 2 colheres de chá

As bagas trituradas são esfregadas com uma peneira, fervidas por meia hora. O amido é dissolvido com água, mexido, adicionado à massa de uva. Despeje a mistura quente em uma assadeira forrada com papel manteiga. A espessura da camada de bagas deve ser de 2-3 mm. A assadeira é colocada em um forno aquecido, o marshmallow é seco por 6 horas.

É costume enrolar a peça no açúcar, servir ou enrolar.

Uvas demolhadas

Spin é preparado a partir de bagas (1 kg), água (1 l), açúcar (1 colher de sopa), sal (1 colher de chá), mostarda (1 colher de chá). Frutas agridoces lavadas são transferidas para uma panela, uma salmoura de água, sal, açúcar, mostarda é fervida em um recipiente separado.As uvas são servidas com marinada quente, cobertas com uma tampa, pressionadas com uma prensa.

Congelando uvas

Frutas inteiras são adequadas para congelamento, sem sinais de danos e podridão. As bagas são lavadas, secas, dispostas em uma superfície plana, enviadas por 2-3 horas no freezer. As uvas congeladas são colocadas em um recipiente ou saco plástico, colocadas de volta no freezer. Uvas congeladas podem ser usadas para fazer compota, geléia, suco, geléia.

Xarope de uva

Xarope é fervido a partir de 1,5 kg de frutas, 1,5 kg de açúcar, 0,5 colher de chá. Ácido Cítrico. As bagas lavadas são esmagadas, insistidas por 2-3 horas, depois embrulhadas com gaze, espremidas. O suco é misturado com açúcar, ácido cítrico, fervido. O líquido quente deve ser coberto imediatamente após despejar em um recipiente.

Compota

As bagas são misturadas com açúcar, despejadas com água, fervidas em fogo baixo por 45 minutos. Após a prontidão, o líquido deve ser despejado em frascos, aperte as tampas.

Bekmes

Bekmes é suco de uva fervido. Após a fervura, o líquido é despejado em garrafas esterilizadas, enroladas. Depois de cozinhar, é costume cobrir o giro com um cobertor quente.

Conservas em cluster

Para girar, você precisa de 700 g de fruta, 1 copo de açúcar, 2 litros de água. A água é fervida, o fundo do frasco esterilizado é coberto com frutas. O recipiente é derramado com água fervente, insistiu, depois despejado em uma panela, fervido, despejado em uma garrafa, enrolado. O enlatamento de cachos inteiros dá às bagas um sabor e aroma incomuns.

Kishmish

Uvas doces e maduras sem sementes são necessárias para fazer sultanas. As bagas são escaldadas em uma solução de refrigerante por 5 segundos, depois enxaguadas com água, a água é drenada. As uvas são secas ao sol por 21 dias.

Uvas em puré com açúcar

Para conservas, você precisa de 1 kg de uvas. Eles são lavados, moídos em um moedor de carne, misturados com açúcar, insistidos por 6 horas. A "geleia crua" é acondicionada em garrafa esterilizada, com rolha.

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