Compota de maçãs e peras: TOP 6 receitas simples para cozinhar para o inverno, armazenamento

A colheita na forma de geleia de maçãs e pêras é uma maneira universal de preservar as frutíferas para o inverno. Tradicionalmente, entram nele frutas levemente amarrotadas, que a podridão não teve tempo de tocar. É em parte por isso que donas de casa econômicas acumulam litros dessa sobremesa todos os anos. Além disso, a gama de seu uso é muito ampla: a geléia é usada como prato independente e usada na panificação.

Princípios básicos para fazer geleia de maçã e pêra

A geleia é um purê de frutas. Para obter um produto que não se deteriore por muito tempo, você precisa seguir os princípios básicos da culinária. Isso inclui selecionar frutas, prepará-las e escolher o recipiente de armazenamento certo.

Como escolher e preparar frutas

Por causa da estrutura muito densa para purê de batatas, não é recomendado usar frutas verdes. Não há outros requisitos para maçãs com peras, elas podem ter qualquer formato, pequenos danos.

As áreas danificadas são simplesmente cortadas. Faça o mesmo com o núcleo.

No que diz respeito à pele, não há requisitos uniformes. Por um lado, tem muitas vitaminas e, por outro, pode ser muito difícil. Nas receitas clássicas, sobra, mas se a sobremesa for destinada a crianças pequenas, é melhor se livrar dela para uma estrutura mais suave.

Regras para a preparação de recipientes

O melhor recipiente que lhe permitirá guardar geléia de maçã e pêra para o inverno é um frasco de vidro hermeticamente fechado. Tanto as tampas de torção reutilizáveis quanto as de metal comuns para enrolar são adequadas. O formato de nylon só pode ocorrer durante o armazenamento de curto prazo (até um mês).

Antes de transferir o doce acabado para um recipiente, ele deve ser esterilizado. O método mais confiável é quando o banco é fixado sobre o vapor. O tempo de esterilização depende do tamanho do recipiente. Basta lavar as tampas com refrigerante e regar com água fervente.

Como preparar geleia de maçã e pêra para o inverno?

Há muitas maneiras de cozinhar geléia de maçãs e pêras. Na versão clássica, eles são branqueados até amolecerem e depois moídos em uma peneira. Misture com o açúcar e ferva até engrossar. Deve-se notar que após o resfriamento, o purê ficará mais denso. Para alterar o sabor, são introduzidos componentes adicionais - especiarias perfumadas, frutas exóticas, abóbora, cítricos.

Utensílios de cozinha, como um moedor de carne elétrico, liquidificador e fogão lento, ajudarão você a economizar muito tempo na cozinha.

Receita fácil

A técnica de cozimento mais simplificada, incluindo apenas frutas e açúcar. Adequado para quem está preparando geleia pela primeira vez, ou quando precisa processar muitas colheitas.

Ingredientes:

• maçãs - 2 quilos (mais metade das peras);
• água - ½ xícara;
• açúcar - 10 copos.

Técnica de cozimento:

1. Cozinhe os pedaços de frutas descascadas com água em fogo baixo por cerca de meia hora.
2. Passe as fatias amolecidas por uma peneira ou bata no liquidificador.
3. Adicione o açúcar e continue cozinhando a mesma quantidade sem cobrir a panela.

Para obter um produto mais espesso no final, é fervido por mais tempo e não é adicionado açúcar.

Variante de limão

Aqueles que não gostam de pratos excessivamente doces vão adorar esta receita de geleia de maçã e pêra.

Ingredientes:

• maçãs e peras - 2 kg cada;
• suco de limão - de 1 fruta (se desejar, você pode raspar as raspas dela);
• açúcar - 3 kg.

Técnica de cozimento:

1. As fatias de maçã e pêra passam por um moedor de carne e combinam com o açúcar.
2. Cozinhe, mexendo, em fogo baixo por 50 minutos.
3. Adicione o suco e as raspas de limão, continue cozinhando por mais 10 minutos.

Espalhe o purê pronto em frascos estéreis e enrole.

Com especiarias

Manipulação de especiarias pode fazer maravilhas para marmelada regular. Na maioria das vezes, cravo, canela e paus de baunilha são adicionados a ele. Mas há receitas mais ousadas - com pimenta ou gengibre.

Ingredientes:

• maçãs e açúcar - 1 quilo cada;
• peras - ½ quilo;
• mel - 1 colher de sopa;
• vanilina - uma pitada;
• cravos secos - 3 gomos;
• canela - 1 pau.

Técnica de cozimento:

1. Cozinhe as frutas em um pouco de água por cerca de 30 minutos.
2. Passe por uma peneira e reduza em um terço.
3. Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe, mexendo, por mais meia hora

Antes de costurar, retire os cravos e os palitos (se não estiver usando um formato de tempero em pó).

Com manga

Mango ajudará a dar um toque exótico a uma sobremesa tradicional russa. Mas o custo de fazer essa geléia será uma ordem de magnitude maior.

Ingredientes:

• maçãs, pêras, mangas - 1 quilo cada;
• açúcar granulado - 10 xícaras;
• limão e laranja - 1 cada.

Técnica de cozimento:

1. Retire as raspas dos cítricos e esprema o suco.
2. Frutas descascadas em um moedor de carne e polvilhadas com açúcar.
3. Coloque em fogo baixo e depois de meia hora de cozimento, adicione o suco e as raspas.

Aqueça até a densidade desejada, despeje em frascos estéreis e torça.

Com banana

Outra boa adição à sobremesa são as bananas maduras. Se desejar, você pode adicionar algumas colheres de conhaque, mas apenas se tiver certeza de que as crianças não vão comer.

Ingredientes:

• maçãs - 1 quilo;
• vanilina - uma pitada;
• peras e bananas - 0,5 kg cada;
• açúcar - 1,5 kg.

Técnica de cozimento:

1. Despeje as frutas descascadas e fatiadas com adoçante.
2. Coloque no fogão e deixe ferver em fogo baixo.
3. Quando a geléia atingir a consistência desejada, adicione vanilina.

Se você quiser obter uma estrutura mais homogênea, você pode quebrar a sobremesa com um liquidificador.

Receita para multicozinha

Se não houver tempo para ficar constantemente no fogão para mexer a geléia, é melhor cozinhá-la usando um fogão lento.

Ingredientes:

• fruta - 1 quilo cada;
• açúcar granulado - 15 xícaras;
• limão - 1 unidade.

Técnica de cozimento:

1. Polvilhe maçãs, pêras e limão fatiados com cristais e deixe fermentar por meia hora.
2. Ferva no modo "assar" por 5-10 minutos.
3. Despeje a composição em uma tigela de liquidificador e pique, depois retorne ao fogão lento e cozinhe por 1,5 horas.

Despeje em potes e feche bem.

Mais armazenamento

Se a geléia estiver suficientemente fervida e contiver uma quantidade igual de açúcar em relação à fruta, não haverá problemas com o armazenamento. Nas condições recomendadas, a sobremesa não estraga até 2 anos:

• sem flutuações de temperatura;
• boa ventilação do ambiente;
• proteção contra luz.

O procedimento de cozimento também protegerá a geleia contra deterioração. Para fazer isso, os potes com a sobremesa despejada neles são colocados no forno e ligados. Quando a composição é apertada com uma película protetora na parte superior, o procedimento pode ser concluído.

Essas geleias são cobertas com tampas após o resfriamento. Se você pretende selar os potes com um selador, faça isso enquanto o purê estiver quente.

Fazer geleia de maçãs e peras é a melhor maneira de estocar uma sobremesa saborosa e saudável. A peça de trabalho feita de acordo com as receitas consideradas sempre fica grossa, perfumada e bem armazenada.

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