Geléia de groselha branca: TOP 8 receitas para cozinhar de diferentes maneiras para o inverno

A geleia feita de groselha branca se tornará uma sobremesa doce incomum e decorará adequadamente uma festa de chá amigável. Além disso, as groselhas são uma baga muito útil. Substâncias de pectina, que ajudam o produto a tomar uma forma gelatinosa, têm um efeito benéfico no corpo e contribuem para a remoção de sais de metais pesados. Devido à sua rica composição química, a groselha enriquece o corpo com substâncias valiosas essenciais.

Segredos para fazer geleia de groselha para o inverno

Para que a massa de bagas se transforme em compota, deve ser fervida até diminuir de volume uma vez e meia. Certifique-se de mexer ocasionalmente para que a massa engrossada não queime.

A prontidão é verificada por um teste: coloque algumas gotas em um pires, se engrossar, a geleia está pronta.

Regras de seleção de ingredientes

Dicas para escolher e preparar os componentes:

• se a groselha crescer no jardim, é necessário coletar com galhos, apenas livres dos talos antes de cozinhar, caso contrário, o suco fluirá das bagas;
• na compra, as bagas são selecionadas exclusivamente nos galhos e, da mesma forma, antes de cozinhar, são removidas dos talos;
• as bagas devem ser densas, sem sinais de letargia, deterioração;
• a maciez da fruta indica que a groselha foi colhida há muito tempo;
• se você usar açúcar mascavo, a cor do prato finalizado será escura, mas a gelatina terá um leve sabor de caramelo.

Como preparar o recipiente

Para conservas para o inverno, é importante preparar adequadamente o recipiente em que a geleia será armazenada:

1. São selecionados recipientes de pequeno volume, até 1 litro.
2. Eles precisam ser bem lavados, recomenda-se o uso de refrigerante.
3. Após o recipiente e a tampa devem ser esterilizados. Qualquer método conveniente é usado: mantenha o vapor, fervendo, no forno ou no microondas.

Importante! Recipientes e tampas devem estar secos, caso contrário a geléia irá fermentar e estragar.

Como fazer geleia de groselha em casa?

Entre as opções de culinária disponíveis, as donas de casa escolhem qualquer receita - desde os clássicos até as diversas variações com aditivos. Framboesas, groselhas vermelhas e pretas, groselhas são usadas.

Sem aditivos gelificantes

A própria groselha contém pectina natural nas bagas, o que torna a geleia mais espessa. Portanto, aditivos gelificantes são usados se não houver certeza de que a massa ficará espessa.

Obrigatório:

• açúcar granulado - 1,3 kg;
• frutas de groselha - 1 quilo;
• água - 50-60 mililitros.

Primeiro esquema de cozimento:

1. Despeje as frutas lavadas em um recipiente com fundo grosso, despeje a quantidade especificada de água, feche e ferva por 10 minutos.
2. Coloque a massa em uma peneira e triture.
3. Despeje a quantidade indicada de açúcar granulado no purê e a compota pode ser cozida a partir do bolo.
4. Cozinhe o purê de batatas até que a massa seja reduzida em uma vez e meia, isso é cerca de meia hora. Se desejar, você pode adicionar um pouco de baunilha ou outras especiarias (canela, cravo) a gosto.
5. Despeje em recipientes preparados e feche hermeticamente.

Segundo esquema de cozimento:

1. Separe as frutas dos galhos e faça suco usando um espremedor ou espremedor.
2. Despeje o açúcar granulado e ferva pelo tempo especificado até engrossar.

Com ágar-ágar

Esta substância natural gelificante tem propriedades benéficas. É rico em magnésio, ferro, cálcio e iodo.

Cozinhar:

1. A geleia é preparada de acordo com os componentes indicados e de acordo com um dos esquemas propostos acima.
2. 8 gramas de ágar-ágar misturado com uma pequena quantidade de açúcar granulado para evitar grumos quando exposto a um ambiente quente.
3. Introduza a mistura solta aos poucos, mexendo.
4. Ferva por 4-5 minutos, coloque em recipientes esterilizados e feche.

Com gelatina

Cozinhar:

1. Demolhe 30 gramas de gelatina em 90-100 mililitros de água fervida.
2. Aqueça a gelatina inchada até dissolver completamente, mas não ferva.
3. Despeje na geleia pronta, ferva por 1-2 minutos e coloque em recipientes preparados.

Com framboesas

Framboesa dará à sobremesa pronta uma cor rica e brilhante e um aroma característico. Você pode colocar algumas frutas na gelatina inteira. Eles precisam ser adicionados 10 minutos antes do final do cozimento.

Obrigatório:

• framboesas - 500 gramas;
• groselha - 600 gramas;
• açúcar granulado - 1 quilo;
• água - 60 mililitros.

Sequência de ações:

1. Faça suco ou purê de frutas amassando as frutas escaldadas em uma peneira.
2. Despeje o açúcar granulado e ferva por meia hora, mexendo de vez em quando para que a massa grossa não queime.
3. Quando a massa tiver reduzido ao volume necessário, verifique com uma massa em um pires, despeje em um recipiente esterilizado.

Com groselha

A gelatina é preparada de acordo com o princípio clássico. Você pode reservar 100 gramas de groselha, cortar em quartos e colocar em geleia 7-10 minutos antes do final do tratamento térmico, vai ficar muito bonito.

Obrigatório:

• groselha - 550 gramas;
• groselha - 550 gramas;
• açúcar - 1,1 kg.

Recurso de Culinária:

1. As groselhas têm uma casca mais densa, então você precisa começar a branquear com ela, após 5 minutos adicione as groselhas, ferva por cerca de 10 minutos e despeje em uma peneira.
2. Ralar, adicionar a quantidade de açúcar indicada, cozinhar por meia hora.

Geléia listrada

Esta sobremesa usa groselhas de duas cores: vermelha e branca.

Obrigatório:

• bagas - 550-600 gramas de cada cor;
• açúcar - 1,1 kg;
• gelatina - 25 gramas;
• água - 90 mililitros.

Sequência de ações:

1. Faça suco de duas cores separadamente das bagas de groselha.
2. Despeje o açúcar granulado - 500 gramas em cada massa.
3. Ferva por um quarto de hora.
4. 15 gramas de gelatina de molho em 50 mililitros de água, aqueça após o inchaço e despeje em suco de groselha. Despeje em moldes e leve à geladeira.
5. Faça o mesmo com outra porção de groselha e gelatina. Despeje quando a camada anterior estiver definida.

Se desejar, você pode fazer mais camadas, mas o tempo de cozimento aumenta, pois você precisa esperar que cada camada solidifique.

Receita para multicozinha

Preparar geleia com este assistente, que há muito está entrincheirado na cozinha, permitirá que a anfitriã economize tempo e esforço. O suco de groselha pode ser feito em um espremedor ou em um espremedor. E você pode escaldar as frutas em um fogão lento.

Obrigatório:

• bagas - 1 quilo;
• açúcar - 1 quilo;
• água - 60 mililitros.

Sequência de ações:

1. Se o suco já estiver preparado, despeje em uma panela lenta, adicione o açúcar e ajuste o modo “Cozimento” por meia hora, a uma temperatura de 120 ^o.
2. Escalde as frutas, para fazer isso, despeje-as em uma tigela, despeje o volume especificado de água, feche, defina o modo "Cozinhar" por 5-7 minutos.
3. Coloque a massa de berry em uma peneira, limpe, despeje o suco em uma tigela, adicione o açúcar, misture até dissolver completamente, ajuste o modo “Cozimento” por 30 minutos a 120 ^{o .}
4. Espalhe a geleia pronta no recipiente preparado.

Caminho frio

A vantagem da opção sem fervura é que um máximo de elementos valiosos e vitaminas são preservados.

Obrigatório:

• bagas - 1,3 kg;
• açúcar granulado - 1,2 kg.

Sequência de ações:

1. Lave as frutas com raminhos e seque bem. Sucata de galhos.
2. Faça o suco, adicione o açúcar e mexa de vez em quando até dissolver.
3. Despeje a calda em um recipiente limpo, esterilizado e seco. Próximo, o local de armazenamento recomendado é a geladeira.

Regras de armazenamento de gelatina

A gelatina, como sobremesa, é armazenada na geladeira por no máximo 2 dias. Recipientes hermeticamente fechados podem ser mantidos em uma sala escura e fresca por até 2 anos, em condições ambientais - um ano. A geleia crua dura cerca de 6 meses na geladeira.

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