Cerejas em conserva para o inverno: receitas para preparar brancos em casa

Todo mundo tem uma associação com cerejas - doce de cereja. E por que não se afastar do padrão usual e cozinhar algo incomum e interessante. Por exemplo, cerejas em conserva picantes para o inverno, cuja receita é bastante simples, mas a saída será um delicioso prato perfumado, como complemento não apenas para sobremesas, mas até para carne. Além do sabor e aroma incomuns, as bagas retêm elementos e ácidos valiosos. Para sua informação, o ácido elágico é um poderoso agente anticancerígeno.

Segredos de culinária

Ao cozinhar, o conjunto de especiarias não é importante, se desejar, você pode usar não apenas cravo com canela, mas também anis estrelado, noz-moscada, cardamomo.

Combina bem com cerejas em conserva raspas cítricas: limão, lima e laranja.

Se não houver uma ferramenta de perfuração, você pode usar um alfinete comum ou um grampo de cabelo.

Como escolher a cereja certa?

Para obter um prato pronto e saboroso de alta qualidade, você deve usar frutas de alta qualidade. As bagas devem estar maduras, resistentes e não lentas, sem danos e sinais de deterioração.

Preparação de recipientes

É melhor usar um recipiente pequeno, de 0,5 litro a 1 litro. Recipientes para marinar de inverno necessários:

1. Lave bem com bicarbonato de sódio.
2. Caso a receita não exija a esterilização de frutas em um prato, os recipientes e tampas devem ser esterilizados separadamente por qualquer um dos métodos apropriados: no forno, no microondas, reter o vapor, fervendo.
3. Recipientes e tampas para secar.

Como conservar cerejas em casa?

Para decapagem, é utilizada uma receita clássica, que, se desejar, pode ser variada.

receita clássica

A receita é básica, você pode diversificá-la se desejar adicionando outros temperos, levando em consideração as preferências de gosto da família.

Obrigatório:

• cerejas - 1 quilo;
• açúcar granulado - 200 gramas;
• cravo - 6 inflorescências;
• vinagre - 100 mililitros;
• baunilha - 5 gramas;
• pimenta preta - 4 unidades;
• canela - 15 gramas;
• pimenta da Jamaica - 5 unidades;
• folha de louro - 3 peças;
• hortelã - 6-7 folhas;
• cardamomo - 8 grãos;
• água - 450 mililitros.

Sequência de ações:

1. Lave as frutas.
2. Use um recipiente largo e fundo para remover os caroços, pois o suco vai espirrar.
3. Despeje as frutas sem caroço com 100 gramas de açúcar granulado, coloque 10 gramas de canela, 2 gramas de baunilha e deixe descansar por meia hora.
4. Prepare a marinada: deite o restante açúcar, canela, baunilha na quantidade de água indicada, adicione o cravinho, a pimenta em grão, o louro e deixe ferver cerca de 10 minutos.
5. Despeje o suco de cereja na marinada, continue fervendo.
6. Coloque as cerejas na marinada, ferva por 2-3 minutos, disponha em recipientes preparados. Feche bem, após o resfriamento, remova para armazenamento.

Em suco próprio

Receita muito simples, mas fica uma baga incrivelmente saborosa. Ideal para decorar sobremesas, fazer bolos e tortas.

Obrigatório:

• cerejas - 1 quilo;
• açúcar - 500 gramas.

Sequência de ações:

1. Lave as frutas, corte se houver caules. Deixe a fruta secar.
2. Coloque as frutas em potes, polvilhando cada camada com açúcar. Bancos para cobrir.
3. Coloque em uma panela (deve haver um pano no fundo). Esterilizar 20 minutos. Durante esse tempo, o açúcar granulado se dissolverá, as frutas liberarão suco.
4. Feche os recipientes, coloque-os de cabeça para baixo, cubra até o resfriamento final.

Com pepino

As bagas azedas e perfumadas dão aos pepinos uma acidez agradável e um cheiro característico único.

Requerido por recipiente de litro:

• pepinos pequenos - 450-500 gramas;
• cerejas - 250 gramas;
• endro - guarda-chuva;
• folha de groselha - 2-3 unidades;
• sal - 10 gramas;
• açúcar - 20 gramas;
• folha de rábano;
• pimenta preta - 2-3 ervilhas;
• vinagre - 30 mililitros.

Sequência de ações:

1. Lave os pepinos e as cerejas.
2. Coloque folhas de groselha, raiz-forte, pimenta, endro no fundo. Embale bem os pepinos, polvilhe com frutas.
3. Despeje o açúcar e o sal, despeje o vinagre, despeje a água fervente e coloque em uma panela com água para ser esterilizada por um quarto de hora.
4. Feche, inverta na tampa, cubra até esfriar completamente.

Cerejas marinadas com caroço - receita

É incomum ver cerejas como aperitivo para carne, mas a fruta picante é o complemento perfeito para pratos de carne. Além disso, o tempo de cozimento é significativamente reduzido, pois o osso não precisa ser removido.

Obrigatório:

• berry - 1 quilo;
• sal - 25 gramas;
• açúcar - 50-55 gramas;
• pimenta preta - 3 ervilhas;
• pimenta da Jamaica - 1 ervilha;
• cravo - 1 inflorescência;
• cardamomo - 4-5 peças;
• pau de canela;
• vinagre - 25 mililitros.

Sequência de ações:

1. Coloque as frutas lavadas em recipientes preparados. Despeje em água fervente. Deixe por 10-15 minutos.
2. Quando as bagas aquecerem, escorra o líquido, adicione todos os temperos indicados, sal e açúcar granulado, despeje 150 mililitros de água. Ferva por 10 minutos.
3. Despeje vinagre (25 mililitros por frasco de 1 litro) e marinada quente em frascos com cerejas.
4. Cobrir com tampas, colocar em uma panela com água e esterilizar por 10 minutos.
5. Feche bem, vire, tampe até esfriar.

Armazenando guloseimas

Você pode armazenar um frasco hermeticamente fechado por até 2 anos. Depois de abrir um recipiente de cerejas, mantenha na geladeira por cerca de 1-2 semanas.

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