Preparações georgianas para o inverno: receitas com preparação passo a passo, armazenamento de conservação

A cozinha georgiana é inimaginável sem berinjela, couve-flor, pimentão, feijão. Apesar da influência de longo prazo da cultura turca e iraniana, os pratos nacionais mantiveram um sabor especial. Muito tempero é adicionado aos vegetais que são fritos, cozidos, marinados e, embora os aperitivos sejam picantes, eles permanecem picantes ao mesmo tempo. Receitas de preparações georgianas para o inverno são usadas há muito tempo por mulheres de diferentes países. Geleias perfumadas são feitas de frutas, saladas e pratos variados são feitos de vegetais.

Características da cozinha georgiana para o inverno

Os habitantes de um país montanhoso preparam vegetais para armazenamento por decapagem e decapagem, eles adicionam muitos verdes picantes. De berinjelas fritas em vinagre de vinho, é obtida uma verdadeira obra-prima culinária. De maçãs e peras selvagens secas, framboesas selvagens na Geórgia, são cozidos purê de batatas, que são comidos com pão. Dogwood é usado para conservas, molhos são feitos de nozes, recheios para tortas, bérberis salgados e secos são adicionados a muitos pratos.

Requisitos para recipientes e produtos

Doces e compotas são feitos de frutas silvestres e frutas cultivadas no jardim. Os vegetais são lavados e cortados para saladas, o repolho é salgado em um barril com cabeças, as berinjelas são fritas e cozidas, recheadas com vários produtos.

Compotas e pratos variados são fechados em recipientes de vidro, que são limpos de poeira e sujeira com refrigerante, mostarda e desinfetados:

• sobre a balsa;
• por fervura;
• no forno.

Sal e picles de legumes em um barril, que é bem lavado e seco. O molho tkemali é derramado através de um funil em garrafas estéreis, óleo de girassol ou milho é adicionado, arrolhado com rolhas quentes.

receitas georgianas

Se a tecnologia for seguida, até as donas de casa novatas recebem uma iguaria perfumada de frutas, lanches de vegetais picantes.

purê de maçã

As sobremesas vitamínicas são comidas com prazer pelas crianças, são úteis para os bebês, o mingau de frutas é dado aos bebês. Tendo coletado 3 kg de maçãs em sua horta ou compradas no mercado, você pode fazer purê de batatas, o processo de cozimento é simples:

1. As frutas lavadas são liberadas do meio e as sementes, cortadas em 4 partes.
2. As fatias, juntamente com a casca, são colocadas em uma panela funda, no fundo da qual é derramada meia xícara de água, 300 g de açúcar são despejados.
3. Um recipiente com frutas trituradas é colocado no fogão. Após ferver, reduza o fogo, cozinhe a massa por 20 minutos.
4. Os pedaços amolecidos de maçãs são colocados em uma peneira, amassados.

A sobremesa é colocada em potes. Se for preparado sem açúcar, é esterilizado com um recipiente por um quarto de hora.

Saladas de Tomate Verde

As mulheres georgianas fazem esse lanche todos os anos, embora em um país onde há muito sol, verões longos e quentes, os tomates sempre amadurecem. Além de 1 kg de tomates verdes, você vai precisar de:

• alho;
• 4 lâmpadas;
• pimenta doce 300 g e amarga - 1 unid.;
• lúpulo-suneli - 2 colheres de chá;
• vinagre - ½ xícara;
• óleo de girassol - 100 ml.

Tomates são cortados em rodelas, enviados para um recipiente grande e salgados.

As cebolas são esmagadas em meias argolas, os pimentões são picados, o alho é espremido. O suco é decantado de tomates, combinado com legumes, ervas, especiarias. Vinagre é derramado na massa, óleo é adicionado, opressão é colocada.

Um dia depois, a salada é colocada em recipientes, esterilizados, com tampas.

Colheita de folhas de uva para dolma

Na Geórgia, eles fazem um prato perfumado com recheios diferentes - arroz, carne moída, cordeiro, porco, mas ao contrário dos rolinhos de repolho, são usadas folhas de uva jovens, não repolho. Para a colheita, são escolhidas variedades brancas de culturas, cujos verdes têm um sabor doce e azedo e têm uma superfície plana.

Tesoura corte as folhas dos caules, lave por dentro e por fora sob a torneira, deixe secar. Despeje 3 litros de água na panela, coloque 60 g de sal, transfira para o fogão e deixe ferver.

As folhas são empilhadas umas sobre as outras e enroladas a cada 10 pedaços de tubo, enviadas para um frasco de vidro, que é preenchido com salmoura, hermeticamente torcido, armazenado na adega.

Eles tiram as folhas quando vão cozinhar a dolma.

Pimentões verdes e vermelhos variados

Snacks na Geórgia são feitos de todos os vegetais que crescem no país. Uma variedade perfumada brilhante e bonita é obtida a partir de pimentões multicoloridos. Para 10 kg de frutas, são consumidos 1500 g de sal-gema.

Legumes são lavados sob a torneira, as pontas são removidas e, em seguida, são dobradas em uma tigela de esm alte, na qual é derramada água comum, sal é derramado.

Durante a semana, a massa deve ser mexida, o que ajuda a eliminar a aparência de uma cobertura escura. Os pimentões são transferidos junto com o líquido, sob uma cobertura plástica, armazenados em geladeira ou porão.

Berinjela georgiana para o inverno

Saladas, ensopados, adjika são feitos de azuis, legumes com pele roxa brilhante são recheados com tomates, verduras, cogumelos. Qualquer mesa será decorada com berinjelas em conserva, que são comidas com carne, purê de batatas. Para preparar lanches de um quilo de azuis, você precisa levar:

• 3 tomates;
• alho;
• 3-4 cenouras;
• salsa e endro;
• pimenta preta - 5 g e vermelha - 1 colher de sopa. l.

As laterais das berinjelas são perfuradas com um garfo, as frutas são colocadas em água salgada e fervidas por 10-15 minutos. Para vidrar o líquido, a amargura se foi, os pequenos azuis são enviados por algumas horas sob a prensa, após o que são cortados em comprimento.

Pique as verduras e os tomates, rale as cenouras e refogue em uma panela. O tempero é adicionado à fritura. As berinjelas são tratadas com alho, o recheio de vegetais é colocado dentro, amarrado com fios para não desmoronar. O endro é colocado em recipientes de vidro, os azuis são enviados, temperados com salmoura, hermeticamente fechados.

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