Doce de damasco em um fogão lento: 7 receitas de culinária para o inverno com uma foto

A geleia de damasco cozida em um fogão lento será um excelente recheio para tortas e bolos, é instantaneamente consumida pelas famílias e convidados com panquecas e panquecas. Faz deliciosas compotas e até vinhos. O produto retém substâncias úteis que favorecem a imunidade no inverno.

Recursos de fazer geléia de damasco em um fogão lento para o inverno

A geleia de damasco combina bem com ingredientes diferentes, cada um dos quais dá um certo sabor.

Usar um fogão lento é um prazer: prático, prático e o produto cozinha várias vezes mais rápido.

Você não precisa controlar o processo a cada minuto e ficar nervoso porque a geleia pode queimar ou “fugir” da bacia.

Antes de cozinhar, é importante levar em consideração alguns pontos:

1. Frutas a escolher firmes, maduras (mas não muito maduras e amolecidas).
2. 1 kg de damascos rende cerca de 700-800 ml de sobremesa.
3. Frutas processadas adequadamente podem ser armazenadas em potes bem esterilizados por 3-4 anos.
4. Adicionar 1 colher de chá no final do cozimento ajuda a eliminar a doçura açucarada. ácido cítrico.
5. Um saco de gaze com folhas de calêndula ou café grande adicionado durante o processo de infusão dará à geléia um sabor picante.
6. Usando uma panela de pressão, você pode reduzir o tempo de cozimento da sobremesa em 2 vezes, sem precisar mexer regularmente, para que os damascos não se transformem em mingau.
7. Com a mesma quantidade de frutas vermelhas e açúcar (1 kg por 1 kg), o produto dura mais tempo (o açúcar é um conservante aqui), e você pode estender o período adicionando mais 1 colher de chá ao frasco antes de enrolar . açúcar.

É um mito que a geleia não armazena nutrientes. Eles estão presentes, embora não na quantidade original. Os damascos têm um efeito benéfico no sistema nervoso, na imunidade e na visão, portanto, comer sobremesas com essas frutas é especialmente útil para quem tem problemas nos olhos e estresse constante.

Como preparar a fruta?

Antes de cozinhar, os damascos são cuidadosamente lavados da sujeira e poeira, selecionando cuidadosamente os mais bonitos: não amassados e nem podres. Se a receita exigir, você precisa remover os caroços quebrando as frutas macias ao meio ou cortando a fruta com uma faca em círculo para não esmagar o damasco novamente. Em seguida, eles são cortados em pedaços pequenos.

Quando as frutas são preparadas, elas são colocadas em uma panela multicozinha e, polvilhadas com toda a quantidade necessária de açúcar, deixadas por um tempo, esperando os damascos soltarem suco.Pode ser de 5 horas ou 25, dependendo da maturação da fruta. Algumas pessoas, antes de fazer a geleia, em vez de polvilhar padrão, dilua o açúcar em água (uma pequena quantidade) para que seus cristais não risquem a panela, ou preparam a calda de açúcar com antecedência e cozinham a sobremesa imediatamente, sem esperar o suco de os damascos.

Preparação de recipientes

Os potes de vidro nos quais a geléia está planejada para ser despejada também precisam ser cuidadosamente processados. Depois de coletar todos os recipientes, você precisa garantir que eles estejam inteiros, não quebrados, sem rachaduras. As tampas de rosca ou outras tampas também devem estar intactas, não dobradas ou enferrujadas.

Depois, os recipientes são lavados, mas não com produtos químicos, mas com refrigerante ou sabão em pó com uma nova esponja de lavar louça e enxaguados bem.

Para esterilizar frascos, é útil uma bacia grande ou panela, que deve ser enchida com água e aquecida em fogo até a água fervente. Uma grelha é colocada em cima dos pratos com água fervente e o recipiente é colocado com o gargalo para baixo por 10 a 15 minutos.Os bancos são cozidos no vapor e tornam-se completamente estéreis. As tampas fervem na própria panela.

É mais conveniente alguém esterilizar os recipientes no forno: os recipientes limpos são colocados em um forno pré-aquecido a 100 graus em uma grade, mas os secos são de pescoço para baixo e os úmidos são de cabeça para baixo para que líquido evapora deles. Para latas de até 1 litro, levará 15 minutos, para um volume maior - 25.

Também esterilizado no microondas: 1-2 cm de água é despejado em frascos e definido por 4-5 minutos. Os potes cheios de geléia são esterilizados em forno ou água fervente sem tampa, com gargalos abertos.

Como cozinhar geleia de damasco em um fogão lento?

É fácil preparar sobremesas de damasco em um fogão lento, e o sabor e o aroma são muito mais ricos. Além disso, menos nutrientes são perdidos da fruta, pois o produto é cozido mais rápido.

Receita clássica sem sementes

A maioria faz geleia de damasco de acordo com a receita padrão. O que você precisa:

• damascos - 1 kg;
• a mesma quantidade de açúcar granulado.

Como fazer geleia de damasco clássica:

1. Os damascos são dobrados em um terço em uma panela multicozinha, cobertos com açúcar e cobertos com uma tampa.
2. Ligue o modo "Extinção" por 1 hora (30 minutos são suficientes para uma panela de pressão).
3. Abra a tampa depois de um tempo e cozinhe por mais 2-3 minutos.

O produto acabado pode ser imediatamente colocado em potes e enrolado.

Com laranjas

Laranjas dão à doce geleia de damasco uma acidez agradável.

O que você precisa:

• damascos - 1 kg;
• a mesma quantidade de açúcar granulado;
• 2 laranjas grandes.

Como fazer geleia de laranja e damasco:

1. As laranjas precisam ser descascadas e sem caroço, se houver.
2. Twwwww através de um moedor de carne, adicione o açúcar.
3. Defina o modo "Extinção" na multicozinha, ajuste o tempo para 1 hora (para uma panela de pressão, você pode usar 30 minutos).
4. Depois de um tempo, abra a tampa e cozinhe por mais alguns minutos.

Despeje a sobremesa pronta no recipiente preparado.

Com ossos

Muitas pessoas conhecem a deliciosa geleia de damasco com caroço desde a infância, você pode fazer alguns potes para testar.

O que você precisa:

• damascos - 1 kg;
• 200g mais açúcar granulado.

Como fazer geleia de damasco sem caroço:

1. Retire os caroços dos damascos, quebre-os, pegue as nozes (se não quebrarem, ferva os caroços por meia hora em água fervente).
2. Despeje água fervente sobre as nozes e deixe amolecer por 20 minutos, depois retire e seque.
3. Coloque a panela com damascos e caroços cobertos com açúcar na panela lenta, ligue o modo “Cozido” por 1 hora (30 minutos são suficientes para uma panela de pressão).
4. Após desligar o timer, retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos.

Despeje o produto em potes e enrole.

Com kiwi

A geleia de damasco com kiwi é líder em quantidade de vitaminas e com certeza vai conquistar a todos com seu sabor agridoce.

O que você precisa:

• damascos - 500 g;
• a mesma quantidade de kiwi;
• 1 kg de açúcar granulado.

Como fazer geleia de damasco com kiwi:

1. Kiwi é descascado e cortado em pedaços iguais de damasco.
2. As frutas são dobradas um terço na panela multicozinha, o açúcar é adicionado e coberto com uma tampa.
3. Ligue o modo "Extinção" ajustando o timer para 1 hora (30 minutos são suficientes para uma panela de pressão).
4. Abra a tampa após o cozimento e cozinhe por mais alguns minutos.

A sobremesa é colocada em potes.

Com nozes

O que você precisa:

• damascos - 1 kg;
• a mesma quantidade de açúcar granulado;
• 1 copo (250 ml) de água potável;
• 150-200g de nozes sem casca.

Como fazer geleia de damasco com nozes:

1. Corte as nozes em pedaços.
2. Coloque frutas e nozes na panela multicozinha não mais que um terço, adicione açúcar, despeje a água e feche a tampa.
3. Defina o modo "Extinção" por 25-30 minutos (15 minutos são suficientes para uma panela de pressão).
4. Abra a tampa, deixe a geleia esfriar por 3 horas.
5. Feche a sobremesa novamente e cozinhe por 10-15 minutos.
6. Depois de desligar o timer, pegue a geleia.

Coloque um pouco de geleia gelada em um recipiente, enrole e embrulhe em um cobertor.

Com limão e amêndoas

O que você precisa:

• damascos - 1 kg;
• meia menos açúcar granulado;
• 1 limão grande;
• 300-350g de amêndoas sem casca.

Como fazer geleia de damasco com amêndoas e limão:

1. Deixe as nozes de molho por 20 minutos em água, retire, pique finamente.
2. Frutas e nozes coloque em uma panela multicozinha com um terço da capacidade, adicione açúcar, esprema o suco de limão no mesmo lugar, não feche a tampa.
3. Ajuste o modo "Cozido" ou "Cozimento", ajuste o timer para 1 hora (meia hora será suficiente para uma panela de pressão), mexa a geleia periodicamente.
4. Depois de desligar o cronômetro, pegue a sobremesa.

Quando quente, a geleia pode ser despejada em potes limpos.

Com especiarias

O que você precisa:

• damascos - 1 kg;
• a mesma quantidade de açúcar granulado;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar de baunilha;
• canela na ponta de uma faca;
• 2 colheres de sopa. eu. extrato de bérberis;
• 1 limão grande;
• 2 colheres de sopa. eu. casca de limão seca;
• 300g de caroço de damasco descascado;

Como fazer geleia de damasco clássica:

1. Coloque um terço da fruta no recipiente da multicozinha, despeje todo o açúcar, raspas de limão secas, misture delicadamente com uma espátula de madeira, não feche a tampa.
2. Coloque o modo "Stewing", o timer para 1 hora (vai demorar metade do tempo para uma panela de pressão), mexa a sobremesa delicadamente de vez em quando.
3. Depois de meia hora, acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe até o timer desligar, continuando a mexer.
4. Prepare-se geleia.

Despeje a sobremesa em potes e feche com tampas, embrulhe com um lenço de lã ou cobertor.

Regras de armazenamento

Todos os alimentos enlatados têm prazo de validade e requerem certas condições de armazenamento. A geleia de damasco não é exceção:

1. A sobremesa deve ser guardada em local fresco, seco e escuro, onde a temperatura não seja superior a +15 ºС (cave não inundada de água).
2. Não exponha os potes de geleia a mudanças bruscas de temperatura, para que o produto não fique mofado ou cristalizado.
3. Sobremesa cozida de forma rápida (ou seja, o açúcar foi colocado na fruta apenas cozida e removido do fogo após alguns minutos), armazenado na geladeira por não mais que 2-3 meses e consumido primeiro.
4. Compotas e compotas cozidas com sementes são proibidas de serem armazenadas por mais de um ano. No produto, após esse período, forma-se ácido cianídrico, cujo uso em alimentos pode levar a intoxicações graves e morte.
5. Tampas inchadas e enferrujadas nos frascos indicam uma alta umidade do local de armazenamento - você precisa corrigir a situação imediatamente movendo os frascos para uma sala mais seca.
6. Se a temperatura estiver muito baixa (abaixo de 0 graus), a sobremesa pode estragar.

Seguindo as regras de armazenamento, será possível resistir à geleia de damasco por cerca de 3 anos (excluindo a opção com sementes). Durante esse tempo, as vitaminas úteis não desaparecerão do a sobremesa, mas a cada ano o sabor diminui.

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