Tomates e pepinos variados para o inverno: receitas com ácido cítrico, armazenamento de conservação

Uma boa colheita é sempre uma alegria para um jardineiro. Mas, ao mesmo tempo, um grande número de vegetais colhidos causa certos problemas, pois tudo precisa ser processado. Muitas vezes pepinos, tomates amadurecem ao mesmo tempo, então existem muitas receitas de vegetais variados com esses vegetais. Particularmente notável é a receita variada, em que tomates e pepinos são conservados para o inverno com ácido cítrico.

Recursos de conservação de pepinos e tomates variados com ácido cítrico para o inverno

Pepinos e tomates variados podem ser preparados com ou sem esterilização. O processo de esterilização permite preparar o sortimento para armazenamento a longo prazo, além de preservar sua aparência.

Mas sem esterilização, você pode efetivamente preparar vegetais para o inverno. Para tais receitas, é necessário lavar os legumes com muito cuidado e esterilizar os pratos separadamente.

Como escolher os ingredientes certos

Ao selecionar os ingredientes, você deve seguir as seguintes regras:

1. Ao escolher pepinos, você precisa prestar atenção em três pontos. Cor - verde escuro, presença de espinhas, comprimento - de 6 a 12 centímetros. Além disso, vale a pena prestar atenção ao fato de que a casca é fina, o corpo inteiro é preservado, um pequeno número de sementes.
2. Os tomates para cozinhar no inverno devem ser selecionados de tamanho pequeno ou médio, com casca elástica. Ideal para tais fins é a variedade Red Slivka, que, quando conservada, mantém sua aparência e sabor originais.

Importante! Ao escolher tomates, pepinos para decapagem, não dê preferência a espécimes macios ou danificados.

Preparação de recipientes

No processo de enlatamento, é importante dar atenção especial não só à seleção dos vegetais, mas também à preparação dos recipientes. Para esses fins, são usados frascos de vidro, que você precisa primeiro:

• enxaguar bem;
• seco;
• esterilizar.

Todas as ações acima são necessárias para eliminar micróbios que podem afetar negativamente a vida útil, as características de sabor.

As melhores receitas variadas

Você pode listar incansavelmente receitas de tomates e pepinos variados, porque são muitos. Mais opções interessantes em detalhes.

Tomates e pepinos variados com ácido cítrico

Para preparar tomates e pepinos variados em uma jarra de 3 litros, você precisará seguir estes passos:

1. 800 gramas de pepinos lave, corte os rabos de cavalo. Prepare também 800 gramas de tomate.
2. Em uma jarra coloque 3 guarda-chuvas de endro, 5 folhas de cerejeira, 6 folhas de groselha, 6 dentes de alho, 2 anéis de pimenta, 200 gramas de cenoura cortada em rodelas, 1 pimentão cortado em tiras.
3. Coloque os pepinos e os tomates em uma jarra. Ferva 1,5 litros de água e despeje os legumes em uma jarra. Cubra e deixe por 15 minutos.
4. Despeje a água, ferva novamente e despeje em uma jarra. Deixe por 20 minutos. Ralo. Deixe ferver, adicione 4 colheres de chá de sal, 8 colheres de chá de açúcar, misture bem para dissolver.
5. Despeje em uma jarra, adicione 1 colher de chá de ácido cítrico, feche bem com uma tampa.
6. Role em volta da mesa para dissolver os ingredientes adicionados, vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor quente.

Após o resfriamento, o sortimento está pronto.

Variante folha de cerejeira

Legumes cozidos de acordo com esta receita permanecem crocantes, têm um sabor muito incomum. Prepare os seguintes ingredientes:

• pepinos - 300 gramas;
• tomates - 200 gramas;
• pimentão - 200 gramas;
• folhas de cerejeira - 3 unidades;
• alho - 3 dentes;
• folha de louro - 1 peça;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• açúcar granulado - 1,5 colher de chá;
• sal - 1 colher de chá;
• ácido cítrico - 1/3 colher de chá.

Como cozinhar:

1. Corte os pepinos preparados em rodelas, o pimentão em pedaços pequenos.
2. Coloque os temperos preparados em uma jarra. Coloque os legumes em camadas.
3. Ferva a água, despeje sobre os legumes e deixe por 10 minutos. Escorra, ferva novamente, despeje e deixe por mais 10 minutos.
4. Escorrer e preparar a marinada dissolvendo açúcar granulado, ácido cítrico e sal. Deixe ferver, despeje sobre os legumes, feche bem. Enrole em um cobertor quente até esfriar completamente.

Preste atenção! Para dar aos vegetais um tempero picante incomum, adicione ½ colher de chá de sementes de mostarda à salmoura.

Búlgaro

Cozinhar pepinos e tomates búlgaros variados consiste nas seguintes etapas:

1. Primeiro de tudo, coloque o rabanete descascado, guarda-chuvas de endro, alho, ½ pimenta no fundo dos potes.
2. Corte pepinos e tomates, coloque em camadas, polvilhando cada camada com alho picado.
3. ½ pimenta quente colocada em cima dos legumes, alguns guarda-chuvas de endro e alguns dentes de alho.
4. Prepare a marinada. Para fazer isso, despeje água em um recipiente, adicione 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 50 gramas de vinagre. Deixe ferver no fogão, despeje sobre os legumes no frasco e esterilize por 15 minutos.
5. Feche bem, enrole os frascos em um cobertor, deixe esfriar completamente.

Regras e condições de armazenamento de preservação

Para que os tomates e pepinos enlatados sejam armazenados por muito tempo, as seguintes condições devem ser observadas:

• manter dentro de casa fresco;
• proteção da luz solar.

Com a tecnologia certa de preparação e o cumprimento das condições acima, os blanks podem ser armazenados de seis meses a 2 anos.

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