Pepinos com ácido cítrico para o inverno em potes de 1-3 litros: receitas de decapagem com fotos

Toda família sabe e sabe cozinhar legumes em conserva. As amantes trocam receitas, escolhem a mais adequada para sua família. Desde os tempos antigos, a mesa festiva foi preenchida com uma variedade de picles e marinadas. Entre eles, um lugar importante sempre foi ocupado por pepinos em conserva com ácido cítrico ou vinagre, em conserva em um barril. A história da preparação deste lanche tem várias centenas de anos. Durante esse período, muitas receitas e dicas se acumularam sobre como obter os pepinos mais deliciosos para o inverno.

Características da colheita de pepinos com ácido cítrico

A preservação do vinagre é mais comum, pois os representantes da velha geração de donas de casa quase sempre faziam os preparativos dessa maneira. Agora existem muitas receitas que descrevem a preparação de uma marinada com ácido cítrico, aspirina, suco de limão, em vez de usar vinagre. Você pode experimentar todos eles, se desejar. Não faz sentido discutir sobre o dano ou benefício de um conservante em particular. Cada um prefere o que gosta mais.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Para obter deliciosos pepinos em conserva que durarão a vida útil e não se deteriorarão, você precisa escolher cuidadosamente as frutas para preservação. Eles devem ser do mesmo corte, aproximadamente do mesmo tamanho.

Você pode escolher pepinos menores (cerca de 7-8 cm de comprimento e 2 cm de diâmetro) para legumes mais crocantes. Se você pegar frutas de até 13 centímetros de comprimento e maiores de diâmetro, terá um lanche suculento.

Tendo selecionado o número necessário de pepinos, verifique sua integridade, elimine rachaduras na casca e remova os pêlos das espinhas. Você pode usar luvas de algodão comuns para limpar vegetais. Mergulhe a quantidade necessária de frutas em água fria por 2-3 horas e, de preferência, durante a noite. Para obter pepinos crocantes, é melhor mantê-los em água muito fria, trocando várias vezes. Para frutas que ficaram na água, remova as caudas de ambos os lados para melhor decapagem.

Enquanto os pepinos estão de molho na água, você precisa preparar outros ingredientes de acordo com a receita. Lave os pratos em que os vegetais serão enrolados com refrigerante ou sabão e esterilize no vapor. Você pode fazer preparativos para o inverno em frascos que serão convenientemente colocados no porão e, após a abertura, não será necessário armazená-los na geladeira por muito tempo. Recipientes de um, um e meio ou três litros servem.

Métodos de conservação em casa

As receitas de pepinos em conserva são muito semelhantes. Os métodos de conservação caseiros podem diferir na presença de ervas e especiarias que a anfitriã coloca com legumes. Tomilho, groselha, estragão, alho, pimenta da Jamaica são às vezes adicionados para dar sabor.

Uma receita simples de pote de 3 litros para o inverno

Esta receita é escolhida por quem está tentando pela primeira vez conservar pepinos com adição de ácido cítrico. Para pepinos em conserva você vai precisar de:

4 folhas de louro;
1 pimenta preta;
3 ramos de endro;
pimenta doce;
pepinos
60 gramas de sal;
ácido cítrico;
3 dentes de alho;
água.

Primeiro coloque a lavrushka, todas as pimentas, endro. Pepinos crocantes verticalmente são bem embalados no topo, a linha superior pode ser colocada horizontalmente, desde que fiquem próximos um do outro.Em seguida - encha com água fervente e deixe por um tempo. Em seguida, despeje a marinada resultante, adicione sal e ferva por 2 minutos.

Próximo - adicione o ácido cítrico, os dentes de alho e despeje a salmoura. Muito rapidamente enrole, vire, coloque em um cobertor ou cobertor. Para evitar que os recipientes de vidro se quebrem ao adicionar água fervente, você pode colocar uma lâmina de faca sob o fundo ou despejar o líquido sobre uma colher de ferro.

Sem esterilização por frasco de 2 litros

Para não esterilizar pepinos após torcer, você precisa considerar cuidadosamente a preparação de recipientes para decapagem. Eles podem ser esterilizados a vapor ou mergulhados em água fervente após a lavagem e colocados no forno por um tempo em baixa temperatura. Os ingredientes para uma jarra de 2 litros são semelhantes aos da receita anterior, apenas usados em quantidades menores.

Encha com água fervente, deixe em infusão por um tempo, escorra, encha novamente com água nova. Despeje tudo em uma panela, ferva a marinada, sal, açúcar granulado e ácido cítrico são adicionados a todas as receitas!

Pepinos em conserva em rodelas por frasco de 1 litro

As fatias de pepino enlatado ficarão crocantes e suculentas. A salga requer:

pimenta;
endro;
folha de louro;
um par de dentes de alho;
algumas sementes de mostarda;
pepinos fatiados;
cereja, groselha, folhas de carvalho;
bagas de zimbro.

Despeje água quente, espere um quarto de hora. Despeje a salmoura em uma panela, ferva. Coloque o líquido resultante em frascos e feche.

Com rabanete e casca de carvalho

Pepinos muito perfumados e saborosos serão obtidos com este método de decapagem. Para obter uma marinada, você deve derramar água fervente sobre eles três vezes e drenar o líquido em uma panela após dez minutos.Adicione o açúcar, o ácido cítrico e o sal à jarra. Encha o frasco com salmoura e feche. Vire os recipientes embrulhados e deixe esfriar.

Com cravo

Para conservar pepinos com cravo, coloque todos os legumes e temperos no fundo, acrescentando os cravos. Mergulhe em água fervente duas vezes por 5 minutos. Após a marinada, despeje em uma panela e leve para ferver. Encha com salmoura e torça.

Com cenoura

Ingredientes:

cenoura;
pimenta doce e "light";
pimenta;
endro;
alho;
folhas de groselha.

Para fazer uma salmoura para pepinos em conserva com cenoura, são necessários apenas água, sal e açúcar granulado. Despeje a água quente sobre os legumes e os temperos, escorra para uma panela e cozinhe por cerca de 20 minutos. Despeje a água fervente de volta.

Com tomilho

Para preparar legumes em conserva com tomilho você precisa de:

tomilho;
folha de louro;
foda-se;
folhas de cerejeira e groselha.

Despeje a água duas vezes por 5 minutos. Encha tudo com água fervente e feche a tampa.

Com pimenta

Ingredientes que são padrão para qualquer lanche, com a adição de pimentas a esta lista. Despeje água fervente sobre as frutas duas vezes por um quarto de hora. Em seguida, despeje o líquido em uma tigela. Ferva a salmoura. Feche os frascos e torça.

Com estragão

Para um crocante sonoro de pepinos, salgue-os com estragão. Isso requer, entre outras coisas, ramificações de estragão: as etapas adicionais são as mesmas da receita anterior.

Com groselha

Ao conjunto padrão de temperos você precisa adicionar groselhas. Despeje água fervente duas vezes e deixe por 20 minutos. As latas são enroladas imediatamente.

Com sementes de mostarda

Requer os ingredientes listados nos métodos de conservas anteriores e algumas sementes de mostarda. Despeje água quente sobre tudo e deixe fermentar. Despeje em potes.

Com cebola e alho

Obrigatório:

folha de rábano;
alho;
cabeça de cebola;
cebola verde.

Ferva a marinada padrão, coloque para pasteurizar em um recipiente com água. Em seguida, enrole.

Em polonês

A receita clássica contém 9% de vinagre como conservante. Para cozinhar, você precisa do mesmo conjunto de produtos, apenas cebolas e cenouras devem ser cortadas em círculos. Coloque tudo em um frasco que precisa ser esterilizado por 7 minutos.

Quanto e como o produto acabado é armazenado

Você pode armazenar pepinos em conserva tanto no porão quanto no apartamento. O uso de ácido cítrico ajudará a conservar as preparações por mais tempo. A vida útil das frutas enlatadas é de um a dois anos. Com um método de produção industrial, são 2 anos, mas a salga caseira com ácido cítrico é melhor consumida em um ano.