Tomates e pepinos variados para o inverno: receitas de conservas

Nas saladas, tanto no verão quanto no inverno, as donas de casa adoram combinar vegetais, obtendo sabores inesperados. Portanto, muitos não recusam receitas de tomates e pepinos variados para o inverno, pois permitem, abrindo uma jarra, obter vitaminas e minerais no complexo. Além disso, pepinos frescos são aromatizados com ácido de tomate, o que melhora o sabor da peça de trabalho.

Recursos para cozinhar pepinos e tomates variados para o inverno

Conservar pepinos com tomates em uma jarra é um prazer. Pepinos geralmente amadurecem antes dos tomates. E depois de um grande número de picles verdes, você pode combinar as últimas frutas com tomates que começaram a cantar.

A embalagem é feita de forma que os tomates não enruguem. Pepinos verdes se encaixam no fundo da jarra e os tomates são colocados no topo. Sob a ação da água fervente, eles ficam macios e podem rachar. Melhor não pressioná-los.

Vários temperos são usados na preparação de diversos produtos para o inverno. Mas se você escolher pimenta, os dentes de alho são mais adequados para eles. Sementes de mostarda vão bem com gengibre. A preservação de vegetais não está completa sem ervas aromáticas. O cheiro agradável da variedade é fornecido por guarda-chuvas de endro, cachos de salsa, aipo, manjericão.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Antes do enlatamento, as frutas são preparadas:

Você deve escolher pepinos pequenos com um comprimento de 7-10 centímetros. Zelentsy com pequenas espinhas são muito saborosos. Eles mantêm a elasticidade por um longo tempo, crocante.
Os frutos do tomate devem ser do mesmo tamanho médio ou do tipo cereja pequena. Se a pele for forte, ela resistirá à ação da água quente e não rachará. A polpa deve ser carnosa e o sabor deve ser doce
Você pode combinar legumes com abóbora e abobrinha. Abóboras com leite maduro são adequadas para conservas.
Se a pimenta for adicionada ao pote, então é búlgara ou salada.

Todos os ingredientes são lavados, cortados se necessário. Os talos são removidos dos frutos.

Como preparar adequadamente o container para o início do processo

Para que os recipientes com sortidos não inchem e explodam e os trabalhos não sejam em vão, os potes de vidro devem ser:

lava com água quente;
enxaguar abundantemente com água morna e bicarbonato de sódio;
esterilize em forno aquecido por meia hora;
mantenha sob vapor quente por 15-20 minutos.

Muitas pessoas aconselham adicionar 30 ml de vodka, um punhado de groselhas ou meia colher de chá de ácido cítrico antes de costurar. Se as latas forem processadas de acordo com as regras, a peça ficará parada por um longo tempo.

Receitas para colher pepinos com tomate

Há muitas maneiras de cozinhar pepinos e tomates variados. Cada dona de casa tem sua própria receita querida, que ela melhora constantemente. Mas você pode tentar outros. Primeiro faça 2-3 potes. Ano que vem, se você gostar da variedade, eles cozinham mais.

receita clássica

A preservação é feita usando:

o mesmo número de tomates e pepinos;
verde;
alho e pimenta, preto e pimenta da Jamaica;
marinada.

Para a salmoura, que será preenchida com potes com legumes colocados pela segunda vez, para 1,5 litros de água, você precisa de 3 colheres de sopa de sal, açúcar, 9% de vinagre. Primeiro, pepinos e tomates são mantidos em potes em água fria por 4 horas, depois por 20 minutos em água fervente.E só no final - uma marinada quente. Eles embrulham os espaços em branco e, quando os potes esfriam, eles os colocam no armazenamento.

Receita simples sem esterilização para frasco de 1 litro

Frascos de 3 litros com frutas em conserva nem sempre se conservam bem. Sim, e comê-los sob o poder de uma grande família. Mas é conveniente enrolar pepinos com tomates em litros, e a esterilização não é necessária.

O método de cozimento desta receita não é muito diferente do clássico. Folhas de cerejeira, groselhas, guarda-chuva de endro são colocadas no fundo do recipiente. Depois vem a vez dos pepinos, e os tomates são cuidadosamente colocados por cima.

Água é necessária para uma jarra de 1 litro apenas 0,5 litros. Despeje 1 colher de sopa de sal em água fervente. Açúcar tomar 2 vezes mais. O vinagre é preparado 9%. E é adicionado quando a marinada é removida do fogo. As frutas são escaldadas com água quente 1 vez, mantendo em água fervente por 10 minutos. E se você tem medo de que o sortimento fique ruim, você pode derramar 50 ml de vodka em vez de esterilização.

Junto com abobrinha

Adicionar pequenos pedaços de abobrinha jovem aos potes deixará o sabor do prato mais suave. Em 2 abobrinhas pequenas, pegue 1 pepino, 3-4 tomates. A abobrinha é cortada em círculos ou em pedaços. É melhor perfurar a pele dos tomates com um garfo. O sabor será feito com pimenta incomum, cravo, folhas de louro, endro. Para tempero, reserve com alho.

No fundo do pote deve haver abobrinha com pepino e tomate por cima. Escaldado com água fervente, mantendo por 10 minutos. Então, depois de escorrer a água, é hora da marinada quente.

Sem Vinagre

O ácido acético pode ser substituído em receitas de conservas. Enlatados de uma nova maneira com suco de maçã. Eles pegam um quilo de pepino e tomate, lavam e colocam em um recipiente de vidro. 2 maçãs são cortadas em fatias e também enviadas para uma jarra. A marinada é preparada com base em suco de maçã diluído em água (copo de 1,25 litro).Como de costume, tome sal (3 colheres de sopa), açúcar (2 colheres de sopa). Ervilhas doces de pimenta, folha de louro são adicionadas à marinada. De ervas em endro sortido pode ser colocado. Dentes de alho também não fariam mal.

Com ácido cítrico

O ácido cítrico é tomado para preparar a marinada para substituir o vinagre nela. É necessário derramar tomates e pepinos variados com salmoura uma segunda vez. Para ele, despeje em água com um volume de 1,5 litros:

60 gramas de açúcar granulado;
30 - sal;
quantos cristais de ácido cítrico.

Antes de enrolar as latas de legumes, elas são despejadas 2 vezes com água fervente, mantidas por 10 minutos, drenando a água. Em seguida, marinada fervente.

Com aspirina

Comprimidos de acetil são usados por muitas donas de casa para conservas. Você pode adicionar comprimidos ao preparar variados para o inverno. Para um blank de 3 litros, você precisará de:

1 quilograma de pepinos e tomates;
6 dentes de alho;
folha de rábano;
guarda-chuvas de endro;
ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
algumas folhas de louro;
3 aspirinas.

Tudo é colocado em potes para preencher as lacunas. Os comprimidos devem ser esmagados e despejados em um recipiente. Despeje tanto açúcar, sal, vinagre em um recipiente com água, como a anfitriã costuma fazer. Legumes são servidos com salmoura quente, torcidos com tampas de ferro. Em seguida, agite os frascos vigorosamente para dissolver a aspirina.

Em uma marinada doce

Requintada receita variada vai decorar a mesa festiva. Leve para cozinhar em:

700 gramas de tomates maduros e pepinos;
borla de uvas verdes;
vagem de pimentão doce;
meia cenoura.

De especiarias você precisa de dentes de alho, folhas de rábano, pimenta da Jamaica e pimenta preta. A colheita não está completa sem endro, folha de louro, cereja e folha de groselha. Você pode pegar uma cabeça de cebola.

Coloque o maior número possível de ervas e especiarias no frasco, coloque os pepinos na vertical. É melhor cortar cebolas e cenouras em círculos e pimentões em fatias. Os espaços vazios são preenchidos com uvas. Os tomates são colocados em cima.

Pela primeira vez, despeje todos os ingredientes com água fervente. Após 10-15 minutos, a água é derramada e depois a marinada doce. Tome 2 vezes menos sal que açúcar. O vinagre precisa de 9%.

Com patês

Abóbora Squash deve escolher uma pequena. 6 centímetros de diâmetro são colocados inteiros em uma jarra. E os frutos do meio devem ser cortados. Os restantes componentes são tradicionais: pimenta, alho, endro, louro. Outras ervas e especiarias são adicionadas conforme desejado.

Na marinada para despejar legumes há sal com açúcar, vinagre.

Com repolho

Repolho, tomate e pepino são muitas vezes combinados em uma jarra. Pegue uma pequena cabeça de repolho. Ele é cortado em fatias. Dobre os pedaços de repolho junto com outros legumes. Você deve colocar rodelas de cenoura e rodelas de pimentão. Para 1,5 litros de água você precisa levar:

30 gramas de sal;
60 gramas de açúcar;
10 - ácido cítrico;
algumas pimentas;
2-3 folhas de louro;
raminho de salsa;
folhas de manjericão.

Despeje os legumes com a marinada e esterilize os frascos em banho-maria por 15-20 minutos. Adequado não apenas repolho branco, mas também couve-flor. Mas seus brotos são colocados primeiro em água fervente por 2-3 minutos.

Em suco de tomate

Em vez da marinada, é usado o suco de tomate para a colheita, que é preparado a partir de 2 quilos de frutas maduras.Em potes, você precisa colocar, além de pepinos e tomates, uma vagem picada de pimentão. Um produto com dentes de alho, pedaços de rábano ficarão mais nítidos. Antes de ferver, o suco deve conter sal (2 colheres de sopa), vinagre (2 colheres de sopa). É necessário esterilizar o sortido durante 20-30 minutos no final da cozedura.

Com pimenta

Combina bem com pepinos e tomates com pimentão. Todos os vegetais são colocados em potes, alho, pimenta, louro são adicionados. Folhas de groselha, cereja, aipo, salsa darão um aroma peculiar à peça de trabalho. É necessário derramar 1 vez os legumes com água fervente. E depois de meia hora de marinada.

Como enrolar pepinos com tomates verdes

Para esta receita, são tomadas frutas verdes de tomate. Pepinos são desejáveis para coletar pequenos. No fundo do recipiente coloque um guarda-chuva de endro, sementes de capim, coentro, 2 dentes de alho. Os vegetais são empilhados para que haja menos vazios.Eles podem ser preenchidos com fatias de pimentão búlgaro. Legumes escaldados em água fervente 2 vezes. Na terceira vez você precisa de uma marinada. Prepare-o tomando meio litro de água, uma colher de sopa de sal e açúcar. Vinagre é suficiente para 1 colher de chá.

Regras de armazenamento e data de validade

Guarde os vegetais enlatados no porão, onde é fresco e moderadamente úmido. A temperatura do ar não deve ser superior a +2 graus e a umidade - 85%. É melhor comer pratos variados durante o inverno. O resto do próximo ano será sem gosto. Os pepinos ficarão duros ou se espalharão na marinada. Tomates estouram de um longo armazenamento. É perigoso comer alimentos em conserva armazenados por muito tempo em porões e porões