Geleia de groselha e maçã para o inverno: 3 receitas simples com fotos

A compota de maçã e groselha não é apenas uma deliciosa sobremesa e um recheio versátil de pastelaria, mas também um excelente antioxidante e fonte de vitaminas. Uma baga de jardim retém até 60% dos nutrientes mesmo após tratamento térmico.

Recursos de fazer geleia de groselha e maçã para o inverno

Para que a geleia de maçã e groselha tenha a consistência certa e bom gosto, é importante seguir as regras de cozimento.

Segredos de culinária:

Frutas trituradas não ficam marrons se mantidas em água salgada.
Para cozinhar, é melhor usar panela esm altada, panela antiaderente ou fundo duplo.
Para deixar a calda transparente, é melhor não mexer a massa com uma colher, mas agitar levemente o recipiente.
As fatias de maçã durante o cozimento devem ser cuidadosamente mergulhadas na calda para que fervam bem.
Você pode adicionar várias frutas à geléia - ameixas, frutas cítricas, frutas do jardim, bem como temperar com especiarias - canela, gengibre, baunilha.

Adicionar uma pequena quantidade de água é permitido se a calda de geléia estiver grossa.

Preparação de recipientes e produtos

As maçãs com geleia podem ser de qualquer variedade, é melhor que sejam cultivadas em seu próprio jardim. Os frutos são escolhidos densos, maduros, sem danos visíveis, amassados e podridão. A moagem da fruta é baseada na preferência pessoal ou nas instruções da receita.

Os talos e o núcleo são necessariamente removidos. Não é recomendado armazenar frutas trituradas, pois ocorre mudança de cor.

Currant é selecionado grande, vermelho brilhante ou preto. É melhor arrancá-lo com um galho. A colheita colhida é lavada e seca. É impossível armazenar uma baga sem geladeira por muito tempo. Antes de cozinhar, as frutas são separadas, as folhas são removidas, as bagas são removidas dos talos.

Os recipientes de geléia são escolhidos com um volume de 500-700 g. Os recipientes são bem lavados com uma solução de bicarbonato de sódio e esterilizados.

Opções de esterilização:

vapor quente;
no forno;
usando um forno de microondas;
em banho-maria ou panela lenta.

A temperatura de processamento deve ser de pelo menos 120-150 graus. Duração da esterilização - 10 minutos.

As capas são processadas por imersão em água fervente por 3-5 minutos. Faça isso antes de fechar o pote de geléia.

Como fazer geleia?

A groselha é uma baga de jardim útil, na qual muitas vitaminas permanecem mesmo após o tratamento térmico. A qualidade da geléia depende das proporções de frutas usadas para prepará-la.

Ingredientes:

groselha vermelha ou preta - 400 g;
açúcar - 500 g;
maçãs - 500g

Receita de groselha

Separe frutas e bagas, remova detritos, galhos, folhas, enxágue bem.
Despeje meio copo de água em um recipiente com frutas e leve ao fogo. Você precisa cozinhar a mistura por 10 minutos. Retire do fogo e deixe em infusão por 1-2 horas.
Moa as frutas fervidas resfriadas com açúcar. Adicione as maçãs.
Você precisa cozinhar a mistura resultante por 10 minutos.
Resfrie a geléia e verifique a viscosidade. Se estiver líquido, continue cozinhando por mais um quarto de hora.

Variante de groselha

Corte as maçãs descascadas em fatias, polvilhe com açúcar e deixe fermentar por 1-2 horas.
Pique a groselha preta, adicione água e cozinhe por 5 minutos.
Envie o recipiente com as frutas para o fogão e cozinhe em fogo baixo. Depois de ferver, misture frutas raladas e maçãs. Deixe a mistura fermentar por 5-6 horas.
O passo final é ferver a fruta por 10 minutos.

Receita rápida de cinco minutos

Frutas vermelhas ou groselha preta moídas com açúcar.
Depois de ferver, cozinhe a mistura por 3-5 minutos.
Pique as maçãs finamente e misture com frutas raladas. Cozinhe por mais 2 minutos.
Retire a geleia do fogo e despeje em potes quentes.

Você pode adicionar temperos a qualquer receita, substituir as groselhas vermelhas por pretas, deixar as maçãs em pedaços ou triturá-las até virar um purê.

Armazenamento e vida útil

Se você seguir as regras para processar recipientes e cozinhar, a geléia de groselha com maçã pode ser armazenada por até 3 anos. Coloque o produto em um quarto escuro e fresco. Produtos de cinco minutos são recomendados para serem mantidos na geladeira, e é aconselhável consumi-los em até seis meses. A vida útil da peça é de 5-6 meses.

Não use conservas doces com sinais de mofo ou fermentação.