Geleia de framboesa e groselha: receitas simples para o inverno com fotos e vídeos

Preparar-se para o inverno é uma das formas de conservar os alimentos até a primavera. E geléia de framboesas e groselhas, pretas ou vermelhas, é um produto saudável e saboroso que é amado por todos os adultos e crianças, sem exceção. Então, como preparar esta deliciosa sobremesa e mantê-la até o inverno?

Recomendações para fazer geleia de framboesa e groselha

Para que o produto fique realmente saboroso, ele deve ser cozido corretamente, observando todas as proporções de frutas e açúcar. Normalmente, as donas de casa usam uma proporção de 1: 1 (um quilo de açúcar por quilo de fruta).Mas essa proporção pode diferir dependendo da acidez e resistência ao armazenamento a longo prazo (a geléia de framboesa pode fermentar se a proporção estiver errada, e a geléia de groselha será azeda, então é necessário mais açúcar).

Aqui estão mais alguns segredos:

1. Se houver resíduos no produto, as bagas devem ser lavadas e secas: para isso, as frutas limpas são colocadas em uma toalha e deixadas de molho em água.
2. Ao cozinhar, escolha recipientes não enferrujados, limpos, de preferência de alumínio.
3. Às vezes você precisa mexer a mistura enquanto cozinha, e uma colher de pau é melhor para isso.
4. Para manter as frutas inteiras, é melhor mexer a mistura agitando a panela, mas certifique-se de que a calda não queime.
5. Durante o cozimento, forma-se uma espuma na superfície, que deve ser removida constantemente.
6. Despeje a mistura preparada quente ou fria em frascos estéreis. Existem dois métodos populares de esterilização: no vapor e no forno.
7. As tampas também devem ser fervidas.
8. Ao encher os frascos, certifique-se de que não há água neles, caso contrário o produto ficará mofado.
9. As bagas devem ser colhidas frescas, todas do mesmo tamanho, sem podridão e manchas pretas.

Qual framboesa escolher

Framboesas para geleia são selecionadas de acordo com os seguintes indicadores:

• Colheita em tempo seco.
• As framboesas devem ser de maturação média: nem maduras nem maduras demais. A geléia verde não ficará perfumada, mas se estiver madura demais, as frutas ferverão macias e a geléia ficará.
• Quando comprados no mercado, são lavados em água fria corrente antes de cozinhar.
• Se as larvas do besouro da framboesa forem encontradas nas framboesas, uma solução salina ajudará a se livrar delas. Para cozinhar, você precisa de um litro de água e uma colher de sopa de sal.A mistura é agitada até dissolver e os frutos são abaixados para que a solução os cubra em um centímetro. Os frutos são mantidos na solução por cerca de 15 minutos, após o que as larvas que flutuam para a superfície são removidos com uma colher. Em seguida, enxágue em um fluxo lento de água fria.
• Antes de cozinhar, as frutas podres, amassadas ou secas são removidas. Compota ou mousse é então preparada a partir deles.

Como escolher melhor as groselhas

Se você decidir cozinhar geléia de groselha, as dicas a seguir o ajudarão a escolhê-lo:

1. As groselhas pretas devem ser pretas, verdes ou vermelhas não funcionarão, pois as frutas verdes não farão geléia perfumada. Frutas muito maduras também não são adequadas para a preparação de um produto de qualidade, portanto, ao colher, você precisa selecionar frutas de maturação média.
2. Após a colheita, os frutos são separados, retirando-se os talos, detritos, podres ou maduros.
3. As bagas compradas no mercado são lavadas em água corrente fria.
4. Selecione com cuidado, tentando não quebrar a integridade do shell.
5. Para cozinhar geléia de groselha, frutas de maturação média também são selecionadas e usadas imediatamente - caso contrário, as bagas amadurecerão demais e a geléia não funcionará. Eles separam manualmente ou com gaze - neste caso, a pele, os ossos e todos os detritos serão removidos e a geléia sairá durante o cozimento.

Receitas de Geleias

Então, selecionamos frutas de alta qualidade, preparamos e começamos a cozinhar. Para tornar a geleia realmente saborosa e saudável, você precisa escolher a receita certa. Considere várias opções para preparar um produto de frutas e bagas para o inverno usando diferentes dispositivos.

Receita de inverno fácil

Para fazer geleia de framboesa e groselha para o inverno, você precisa dos seguintes ingredientes:

• 1 quilo de framboesas;
• 1 quilo de groselha;
• 2,4 kg de açúcar.

Antes de cozinhar, as frutas são preparadas. Despeje framboesas e groselhas juntos em um recipiente de cozimento. Cubra com açúcar granulado e deixe o recipiente até que o açúcar se dissolva e se forme uma calda. Em seguida, o recipiente com a futura geléia é colocado em fogo médio até ferver. Ferva por cerca de 5 minutos e reduza o fogo.

Cozinhe por mais 20-25 minutos em fogo baixo, mexendo delicadamente para que a mistura não queime no fundo do recipiente.

No processo de cozimento, a espuma resultante é removida. Depois que o recipiente é removido do fogo e deixado em repouso por 5-10 minutos. Durante esse período, os frascos e as tampas são esterilizados.

A mistura preparada é despejada em frascos estéreis, arrolhados com tampas e deixados esfriar na sala. Armazene a geléia cozida em um local fresco e escuro no inverno. Normalmente esta é uma adega ou adega.

Compota de groselha e framboesa “Cinco minutos”

“Five Minute” é preparado em tão pouco tempo para manter todas as vitaminas e minerais úteis nele. Para cozinhar você vai precisar de:

• 1,6 quilogramas de groselha preta;
• 0,4 quilogramas de framboesas;
• 2,9 quilos de açúcar;
• 300 gramas de água.

Preparação: as frutas são preparadas, despejadas em um recipiente de cozimento e aí é adicionado metade da quantidade total de açúcar. Adicione a água e leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por 6 minutos. Retire do fogo, adicione a quantidade restante de açúcar e mexa até dissolver completamente. Despeje em frascos estéreis e feche.

Doce de framboesa e groselha em um fogão lento

Para cozinhar em um fogão lento, você precisará de frutas vermelhas, açúcar e um multi-copo. Para uma porção, tome:

• 9 copos de groselhas;
• 3 xícaras de framboesas;
• 14 xícaras de açúcar;
• 1,5 xícaras de água potável.

Cozinhar:

1. Despeje as framboesas descascadas e preparadas com metade do açúcar e deixe na mesa para formar uma calda.
2. Ligue o fogão lento, coloque as framboesas na tigela e defina o modo de cozimento. Feche e cozinhe por 5 minutos, a geléia deve ferver. Após 5 minutos, despeje o restante do açúcar e continue cozinhando por mais 5 minutos.
3. Neste momento, prepare as groselhas e adormeça com as framboesas. Defina o programa de "extinção" por 60 minutos. Despeje o produto acabado em frascos estéreis e feche com tampas.

Compota de groselha e framboesa sem cozinhar

Para fazer geleia de groselha e framboesa sem cozinhar você vai precisar de:

• 1 quilo de framboesas;
• 2 quilos de groselha preta;
• 4 quilos de açúcar.

Bagas para separar, lavar e secar. Em seguida, passe por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Polvilhe com açúcar e misture bem. Espere até que o açúcar se dissolva. Despeje o produto acabado em frascos estéreis e feche com tampas.

Armazenar em local fresco e ao abrigo da luz solar direta.

Compota de groselha, framboesa e groselha

Esta geleia é preparada da seguinte forma:

1. Eles levam framboesas, groselhas, groselhas, as proporções podem ser diferentes. Separe e lave se necessário. Em seguida, todas as bagas são misturadas, esfregadas em uma peneira ou torcidas em um moedor de carne.Se os ossos interferirem, você pode coar várias camadas de gaze. A mistura resultante é pesada. A quantidade de açúcar é determinada na proporção de quilogramas por quilograma de bagas.
2. Açúcar é adicionado às bagas e colocado em fogo lento. Deixe ferver e cozinhe por 5-10 minutos.
3. Você pode cozinhar esta receita sem ferver: então meio quilo de frutas vermelhas é adicionado a um quilo de açúcar.
4. A geleia preparada é despejada em frascos estéreis e enrolada com tampas.

Recursos de armazenamento

Dependendo do método de preparação, a geleia é armazenada de diferentes maneiras: fervida - na adega ou no subsolo. Sem cozinhar - também na adega ou na geladeira. A temperatura do ar não deve subir acima de 5 graus. De tempos em tempos, você precisa inspecionar os frascos para ver se apareceu algum fungo. Se aparecer, essa geléia está estragada e imprópria para comida. Você pode armazenar gostoso durante todo o inverno.

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