Doce de pêra Severyanka para o inverno: 9 melhores receitas passo a passo com fotos

Jam é uma sobremesa que pode ser feita de frutas e bagas. Todo mundo sabe há muito tempo sobre os benefícios dessa iguaria, e a pêra não é exceção. Severyanka é uma variedade de pêra que há muito é usada para fazer geleia. Não só irá agradá-lo nas noites frias de inverno, mas também salvá-lo de resfriados.

Segredos para fazer geleia de pêra do norte para o inverno

Ao longo dos anos de culinária, as donas de casa identificaram uma série de regras que ajudam a cozinhar a iguaria perfeita:

1. Não é necessário fazer geleia de acordo com a receita clássica. Vários aditivos na forma de frutas, bagas e especiarias ajudam a diversificar o sabor.
2. Ao cozinhar, é estritamente proibido se afastar da panela. A massa pode queimar, o que estragará seu sabor.
3. Se as famílias preferem um sabor mais delicado, a casca é removida da fruta antes de fazer a geleia. Para fazer isso, eles são escaldados com água fervente e depois mergulhados em água fria.
4. A pele apertada deve ser cortada, pois altera drasticamente o sabor.

A geleia de pêra pode ser em forma de massa homogênea ou inteira. Peras inteiras também são cozidas em calda, se não forem muito grandes. Neste último caso, o cozimento é dividido em várias etapas para que a polpa ferva e não se desfaça.

Características da seleção e preparo dos ingredientes

Se a pêra for cortada em pedaços, falhas e danos são permitidos, pois serão removidos no processo. Para cozinhar guloseimas, uma pêra inteira deve ser quase perfeita.As frutas para sobremesa são colhidas em um dia ensolarado, pois neste caso elas serão capazes de revelar o aroma o máximo possível.

Regras para a preparação de recipientes

A panela deve ter um fundo grosso para reduzir o risco de queimaduras. Você não pode deixar a geléia por muito tempo, então uma espátula de madeira é preparada com antecedência para mexer. Quanto aos potes e tampas, são lavados a vapor e esterilizados.

Como fazer geleia de pêra Severyanka em casa?

Severyanka é uma das melhores variedades de pêra adequadas para fazer colheitas de inverno. O sabor é refinado, doce e com a adição de outras frutas muda. Além das frutas, a geleia é cozida com sementes de papoula, nozes e especiarias.

Receita mais fácil

Para a geleia de pêra clássica, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Severyanka maduro - 1,5 kg;
• açúcar - 1-1,5 kg;
• água - 250-300 ml.

Passos de cozimento:

1. Cada pêra lavada é cortada em 2 metades iguais. Uma parte permanece intacta, a outra é cortada em mais duas. Você deve terminar com 3 peças.
2. Frutas fatiadas são polvilhadas com açúcar e deixadas para o dia inteiro.
3. A massa é colocada em fogo lento e fervida. Se não houver xarope suficiente para ser extraído, adiciona-se água.
4. Após a fervura, a sobremesa deve ferver por 25-30 minutos.

A geleia é despejada em potes e imediatamente enrolada com tampas. Para isso, são usados os comuns ou torcidos. Você pode abrir o jam em qualquer época do ano.

Com rodelas de limão e laranja

A receita culinária é a mesma da clássica. Laranjas e limões são adicionados como ingredientes adicionais. Eles também são cortados em fatias. Se você cortar a fruta bem fina, a massa ficará mais parecida com geléia, não geléia.

Compota de pêra inteira em um fogão lento

A massa é cozida no aparelho no modo “têmpera”. Se desejar, são adicionadas maçãs, de preferência variedades azedas. Ideal para Severyanka Antonovka. Como as peras são cozidas inteiras, as maçãs são cortadas em cubos pequenos e adiciona-se água.

Método rápido de cinco minutos

Maçãs e peras são cortadas em cubos pequenos. Depois de polvilhar com açúcar, deixe em infusão por pelo menos 8 horas. Uma vez que a fruta liberou seu suco, a geléia é fervida.

Após a fervura, a massa é fervida por 5 minutos. Depois disso, a geléia é despejada em frascos preparados e enrolada. A receita é mais adequada para armazenamento na geladeira sob tampas de nylon.

Com especiarias

Na criação de blanks para o inverno, são utilizados temperos como cravo, gengibre, cardamomo, canela e outros. Você pode escolher um ingrediente ou fazer uma mistura de vários. Se o gengibre for usado na receita, o gengibre seco é tomado em pó.

Sem açúcar

Variante de geleia adequada para diabéticos. Você pode adicionar doçura à massa com a ajuda de maçãs e bananas. Para uma porção de sobremesa, você precisará de 2 bananas e o mesmo número de maçãs que as peras (1 kg cada).

Com maçãs e ameixas

A receita culinária difere em algumas nuances. As frutas esmagadas são despejadas em um recipiente de cozimento, que é imediatamente colocado no fogo. O açúcar é diluído em água, após o que é adicionado gradualmente à massa da fruta.

A geleia é cozida em três etapas. Após a fervura, ela esfria, após a segunda fervura, ela cozinha por 5 minutos e desliga. No terceiro cozimento após a fervura, a massa fica no fogo por até 10 minutos. Imediatamente descompactado e enrolado.

Em vez de ameixas, é permitido tomar ameixas de cereja.

Com nozes e sementes de papoula

Os ingredientes são adicionados às peras picadas e a massa é polvilhada com açúcar. Após 6-7 horas de infusão, o fogo é aceso e a geléia é fervida. Depois disso, é cozido por 30-40 minutos. A cor da sobremesa indica a prontidão da sobremesa, torna-se vários tons mais escuros.

Com frutas e passas

Devido à seleção dos componentes, a geleia é considerada real. Depois de cozinhar a massa, ela é esfregada em uma peneira. Acontece uma massa homogênea suave, graças à qual a iguaria pertence aos pratos "reais".

Mais armazenamento de geleia

Ao fechar as latas, é importante que não entre ar no interior. Portanto, eles são hermeticamente enrolados com uma chave. A esterilização também desempenha um papel importante. Se duas condições forem atendidas, a geléia será armazenada mesmo em temperatura ambiente.

Durante o armazenamento de inverno na adega, a sala não deve estar úmida, pois as tampas de estanho começarão a enferrujar. As condições ideais são o ar seco e uma temperatura de 10 a 15 graus. A geléia vai durar mais de um inverno.

Uma lata aberta dura duas semanas na geladeira. Se especiarias, nozes, bagas e frutas foram usadas para criar espaços em branco, a iguaria não pode durar mais de um ano. Se a geléia ficar preta e cheirar mal, ela está estragada e não é recomendada.

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