Doce adjika para o inverno de pimentão e tomate: 12 melhores receitas passo a passo com fotos

Adjika é um prato da cozinha georgiana e abkhaz, famosa por seu sabor inigualável com notas de alho e especiarias. Uma variação popular do tempero georgiano é uma receita com sabor doce. O adjika doce, preparado para o inverno, é ideal para pratos de carne. Tomate, uma pequena quantidade de cenoura e vários tipos de pimentão são adicionados ao tradicional conjunto de ingredientes. Além disso, para obter um sabor único, são utilizados vários tipos de frutas, que conferem uma doçura especial e única.

Além do excelente sabor, o doce adjika lhe dará um mar de vitaminas úteis. É por isso que toda dona de casa deve dominar a receita deste lanche para aproveitar o rico sabor dos vegetais de verão nos dias frios.

Características de cozinhar adjika doce para o inverno

Para deixar o tempero realmente saboroso, você precisa usar várias regras de preparo e armazenamento:

• pimentas devem compor a maior parte do prato, assim como tomates;
• se você adicionar mais pimentão e algumas cenouras, o sabor ficará mais doce;
• várias combinações de especiarias podem dar um sabor completamente único a um aperitivo, adicionar um tempero especial;
• Para conservação no inverno, os ingredientes são sempre cozidos em altas temperaturas;
• legumes para adjika são cozidos apenas em panelas de esm alte;
• vinagre retarda os processos de fermentação, o que ajuda o produto a ser armazenado por mais tempo;
• Você deve escolher um local fresco para armazenamento (por exemplo, geladeira, despensa, porão, garagem).

Preparando os ingredientes principais

Antes de começar a cozinhar, você precisa escolher e preparar cuidadosamente cada um dos ingredientes:

• tomates - muitos chefs não recomendam adicioná-los ao adjika, mas essa prática é realizada em todos os lugares. Portanto, se houver tomates na receita, eles devem ser escaldados com água fervente, a própria pele começará a se afastar e será possível limpá-los facilmente;
• alho para adjika é adequado para qualquer variedade, basta descascar primeiro;
• pimenta - existem muitas variedades para lanches: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. As pimentas Jalapeno e poblano são de tempero médio. Eles são mais frequentemente usados para a base do adjika. Para adicionar doçura ao tempero, adicione pimenta doce a gosto;
• cenoura - derruba o tempero do prato. Deve ser limpo e, em seguida, ralado em um ralador grosso. É importante não exagerar na quantidade para que seu sabor não seja particularmente sentido;
• sal - principalmente sal marinho;
• temperos - você pode escolher ao seu gosto, mas os georgianos costumam usar lúpulo suneli, coentro, manjerona, manjericão, endro. Muitas lojas vendem temperos especiais prontos para adjika, onde todas as ervas necessárias já estão misturadas nas proporções certas.

Chefs experientes alertam que não deve haver vestígios de adoçantes, óleo de girassol e cebola no adjika. Isso contraria a receita do lanche, alterando drasticamente o sabor.

Como preparar adequadamente os recipientes

Os potes de vidro são escolhidos como recipientes para doces adjika para o inverno, que proporcionam o maior armazenamento do produto. Antes de derramar a peça de trabalho, o recipiente é completamente limpo com mostarda e refrigerante. Em seguida, pode ser esterilizado por microondas, forno, vapor, água quente.

As tampas devem estar novas e intactas. Eles também precisam ser fervidos antes do uso.

Ao despejar adjika quente em potes de vidro, você deve fazer isso com muito cuidado para que eles não estourem sob a influência de altas temperaturas.

Melhores Receitas

A adjika abkhaziana é preparada em quase todos os cantos do mundo, mas as receitas tradicionais de adjika doce não deixam de encantar os gourmets. Para escolher a opção mais deliciosa, você precisa experimentar todos os tipos de tecnologias para fazer temperos pastosos.

Doce adjika caseiro

Para sua preparação você vai precisar de:

• 2-2,5kg de pimentão fresco normal;
• 5-6 pimentas vermelhas;
• 200g de alho;
• 100-150 ml de vinagre de uva ou de maçã;
• sal, temperos a gosto.

Pimenta doce e outros ingredientes pré-limpos, depois pique bem. Leve o molho para ferver. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1,5-2 horas, adicionando sal. As especiarias são colocadas na panela 5-6 minutos antes da prontidão total.

Com pimentão e tomate

Esta versão não leva pimenta, mas contém os seguintes ingredientes:

• 5 kg de tomates suculentos;
• 1kg de pimentão;
• meio quilo de cenoura ralada;
• outros ingredientes clássicos (alho, vinagre, sal, especiarias).

Todos os produtos devem ser separados da casca e sementes, moídos em um moedor de carne. Deixe no fogão por 2 horas, introduzindo gradualmente sal e lúpulo suneli na panela.

Com damascos

A base deste molho incomum são os damascos maduros. Para cozinhar você vai precisar de:

• 1,8 kg de damasco;
• 1,3 kg de maçãs;
• 3 kg de tomates;
• 1kg de cenoura;
• 1kg de pimenta;
• sal a gosto.

Legumes descascados, sem caroço. Misture em um liquidificador. Cozinhe por cerca de meia hora em fogo baixo, salgando no final. Enrole o recipiente com a mistura pronta, coloque-o sob um cobertor quente por 24 horas.

Receita fácil

Este prato é o mais fácil de fazer. Para prepará-lo, você precisará de um pequeno conjunto de produtos:

• 1kg de pimentão;
• meio quilo de alho;
• 3 kg de tomate ou pasta de tomate;
• 100 g de pimenta de sua variedade favorita;
• sal, especiarias.

Todos os componentes são limpos do excesso, dobrados em um moedor de carne ou liquidificador, adicione os temperos necessários, sal e deixe durante a noite sem nenhum tratamento térmico. No dia seguinte, a mistura pode ser decomposta em um recipiente previamente preparado, retirado antes do inverno.

Com ameixas

Não há pimentão na receita, mas este adjika não fica menos saboroso.

Necessário:

• 2 kg de ameixas azedas;
• 3 peças pimenta quente;
• 200g de alho;
• meia xícara de pasta de tomate;
• sal a gosto.

Amora, descasque o alho, passe por uma peneira com pimenta. Em seguida, cozinhe por 50 minutos em fogo baixo, adicionando macarrão, açúcar, sal no final. Despeje em potes quentes.

Beterraba doce adjika

• 2 kg de beterraba;
• 2 kg de tomates;
• 1kg de pimentão;
• 250g alho;
• 2-3 pimentas;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja.

Cozinhar é tão fácil quanto outras opções de adjika: limpamos tudo, deixamos um estado mole, depois de ferver, precisamos ferver por mais uma hora em fogo baixo, adicionar molho de soja no final. Ferva por mais 20 minutos.

Com ameixas e pimentões

Como qualquer molho doce de frutas, este adjika será um ótimo complemento para pratos de aves, com batatas assadas como acompanhamento.

Obrigatório:

• 0,5 kg de ameixas doces maduras;
• 0,5 kg de pimentão;
• um par de pimentas;
• 2 cabeças de alho;
• 1 colher de sopa colher de pasta de tomate;
• açúcar e sal a gosto.

Coloque todos os produtos limpos no liquidificador, leve ao estado pastoso.Despeje a mistura em uma panela, adicione os tomates, sal. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Para que a costura seja armazenada por mais tempo, os especialistas aconselham no final do cozimento despejar 2 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%. Quando as latas estiverem enroladas, você precisa virá-las, esperar até que a peça esfrie.

Com pimentão e cenoura

• 2,5 kg de pimentão;
• 5 peças jalapeño picante;
• 1 kg de maçãs doces;
• 150g alho;
• sal a gosto;
• 1 copo de vinagre.

Limpamos todos os produtos, enrolamos em um moedor de carne, cozinhamos em fogo baixo por 1 hora. Após esfriar, adicione o alho amassado, sal, vinagre.

Com pimentão e nozes

Esta receita é especialmente picante, porque não é baseada em pimentão, mas em pimenta. As nozes adicionam um sabor especial. Para cozinhar você vai precisar de:

• 500 g de pimenta;
• 100g de nozes;
• 400g salsa, coentro;
• 1 colher de sopa eu. coentro;
• 100g alho;
• sal a gosto.

Gourmets recomendam colocar luvas especiais antes de cozinhar. As nozes e o alho devem ser descascados, depois passados por um moedor de carne fino junto com as sementes de coentro. As pimentas não precisam ser descascadas. Também rolamos separadamente. Misturamos todos os ingredientes triturados e colocamos novamente em um moedor de carne, atingindo uma massa homogênea. No final, adicione os verdes picados. O molho deve ser infundido por 3 dias e só depois disso entrar em potes para costurar para o inverno.

Com maçãs

Este molho é adequado para os amantes de um sabor suave, mas picante. Deve levar:

• 3 kg de tomates maduros;
• 3 kg de pimentão;
• 1 kg de maçãs doces (Antonovka);
• 3 peças jalapenos picantes;
• 250g alho;
• 1 copo de vinagre;
• sal a gosto.

Todos os ingredientes, exceto alho, descascado, passe por um moedor de carne ou no liquidificador. Despeje o vinagre e cozinhe em fogo médio por meia hora. 5 minutos antes do final do cozimento, jogue o alho esmagado no molho.

Amexas

Esta variante vai conquistar a todos com o seu sabor invulgar, apesar da facilidade de preparação.

Necessário:

• 1kg de pimentão;
• 1kg de ameixas;
• 1 peça pimentas de qualquer variedade;
• 250g de pasta de tomate;
• 200g de alho;
• sal a gosto.

Todos os componentes são levados a um estado de purê e despejados em recipientes preparados. É melhor não guardar tal aperitivo por muito tempo.

"Indiano" adjika

Esse molho foi chamado de "adjika indiano" devido à presença de frutas secas e especiarias especiais em sua composição. É o acompanhamento perfeito para pratos de carne.

Necessário:

• meio quilo de pimentão;
• meio quilo de maçãs;
• frutas secas (tâmaras, ameixas e passas);
• 150 g de açúcar.

Frutas secas são pré-embebidas por 15 minutos em água fervente. Maçãs e pimentas são descascadas. Todos os ingredientes devem ser picados e colocados em um recipiente. Antes de começar a cozinhar o molho, você precisa drenar o suco de frutas e legumes. A mistura é cozida por cerca de uma hora em fogo baixo. No final, sal, adicione o alho e a pimenta caiena.

Termos e condições de armazenamento

O uso de vinagre e alho no processo de preparação da adjika prolonga significativamente a vida útil, porém, mesmo com esses ingredientes, de acordo com as normas estabelecidas, o molho deve ser consumido em até 6 meses a partir da data de conclusão da preparação.

Os espaços em branco que não foram tratados termicamente devem ser consumidos primeiro. Para não perder a validade do produto, recomenda-se colocar marcações nos bancos.

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