Abobrinha para o inverno com ácido cítrico: receitas de decapagem sem esterilização

Abobrinha é um vegetal de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas. Contém muito fósforo, cálcio e ferro. A polpa de abobrinha é rica em fibras, limpa suavemente o corpo de venenos e toxinas e ajuda na constipação. O vegetal não requer cuidados especiais ao crescer, dá uma boa colheita. Abobrinha é útil na dieta e na forma enlatada. Eles são ótimos como aperitivo e adição a saladas. Você pode experimentar abobrinha fechando-as com ácido cítrico para o inverno. Afinal, qualquer vegetal na mesa no inverno adiciona variedade aos pratos.

O princípio da colheita de abobrinha com ácido cítrico sem vinagre para o inverno

Não há vinagre na receita de abobrinha enlatada e abobrinha com suco de limão, os potes não são esterilizados após o enchimento com legumes.

No processamento de vegetais por enlatamento, geralmente é utilizado vinagre, é este tempero que é responsável pela vida útil do produto. O vinagre nas marinadas dá um sabor específico ao recheio, o tempero na forma de ácido cítrico dá o mesmo sabor.

Abobrinha e abobrinha processada com limão sem esterilização serão armazenadas na geladeira e também em local escuro e fresco no subsolo por um longo tempo e não estragarão.

Ingredientes Necessários

Estoque:

• algumas abobrinhas médias ou abobrinhas,
• meia colher de chá de ácido cítrico,
• 2 dentes de alho,
• 1 colher de sopa. eu. açúcar e sal,
• 1 colher de sopa eu. sal,
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Você pode pegar folhas de manjericão ou um raminho de salsa verde. Se o endro verde não estiver disponível, o endro seco servirá.

Importante. Suco de raspas de limão pode ser usado em vez de suco de limão.

Requisitos para vegetais

Você pode conservar vegetais frescos de qualquer tamanho. Se a abobrinha for jovem, deve ser ovários de 8 a 12 dias, ter um comprimento de 10 a 11 cm e um diâmetro de 4,5 cm. Não é necessário descascar a abobrinha, frascos de meio litro e litro são adequados para eles. Mas legumes grandes maduros devem ser picados conforme desejado: primeiro em círculos, depois em cubos ou cubos. A abobrinha verde deve ser enlatada sem a pele.

Preparação de recipientes

Capacidade: cilindros, potes esm altados e cerâmicos, frascos para vegetais processados devem ser esterilizados. Se forem usados recipientes de vidro, você precisará levar um frasco de tom incolor ou azulado (você pode ter um tom esverdeado) sem rachaduras e defeitos.Frascos ou garrafas muito sujos devem ser embebidos em uma solução de 1% de carbonato de sódio, depois lavados com bicarbonato de sódio, enxaguados bem com água corrente e depois fervidos novamente. Ferva as tampas de lata e plástico, grampos, grampos para tampas.

Para esterilizar um recipiente de vidro, você pode usar o vapor de uma chaleira colocando o frasco com o gargalo sobre uma chaleira fervente. Suporta 15-20 minutos. Pode ser esterilizado no forno, colocando-o de cabeça para baixo em uma assadeira.

Tampas de vidro e metal, rolhas, elásticos são esterilizados imediatamente antes do processo de costura.

Cozinhar

É necessário limpar as abobrinhas frescas dos rabos de cavalo (caule), lavar bem, cortar em círculos ou cubos conforme desejar. O endro também é cortado em pedaços de 3-5 cm de comprimento.

Especiarias aromáticas são colocadas no fundo do recipiente: dentes de alho picados, ervilhas da Jamaica, raminhos de salsa verde picados, endro.

Conselho. Para a originalidade do sabor da abobrinha em conserva, você pode levar folhas de coentro.

Em seguida, as abobrinhas picadas são colocadas no recipiente. Ao colocar legumes, é necessário compactá-los para que o recheio cubra completamente os legumes.

Para preparar o recheio, são tomados 80-90 g de sal, 70-75 ml de vinagre a 9% por litro de água. Quando estiver pronto, a salmoura é despejada em um pote de abobrinha, coberto com uma tampa e deixado por cerca de 20 minutos para mergulhá-los na marinada.

Na próxima etapa, o recheio é despejado do pote em outro recipiente, deve ser fervido novamente, despejado em um pote de abobrinha, mantido em salmoura por 15 minutos.

Antes de despejar o recheio pela terceira vez, adicione a quantidade necessária de sal e açúcar à água fervente, deixe ferver.

Um pote de vegetais enlatados pode ser esterilizado e armazenado para o inverno.

Opção sem esterilização

Adicione ácido cítrico ao recipiente com o recheio. Após a fervura, é despejado em frascos com abobrinha e imediatamente fechado. Então, como qualquer comida enlatada, os potes devem ser colocados sob um cobertor grosso com a tampa para baixo, cuidadosamente cobertos e mantidos até esfriarem.

Regras e termos de armazenamento

Os frascos de abobrinha enlatada em embalagens herméticas devem ser enviados para um local escuro e fresco. Em tal lugar, as vitaminas dos vegetais não são destruídas. É necessário armazená-los a uma temperatura positiva de 4-8 graus. Quando a temperatura cai para menos, os frascos de vidro podem estourar. A vida útil de qualquer produto enlatado é de 12 meses. Os frascos devem ser inspecionados periodicamente durante o armazenamento.

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