Como conservar rapidamente pepinos para o inverno: 10 deliciosas receitas culinárias

Qualquer dona de casa pode compartilhar sua receita de assinatura sobre como conservar pepinos para torná-lo rápido e saboroso. As receitas mais interessantes e simples que agradarão a todos os membros da família e convidados já foram coletadas.

Regras Gerais

Várias opções de decapagem são oferecidas: por hora, por dia. Você pode usar as recomendações sobre como conservar pepinos para o inverno derramando água fervente ou preparar um lanche rápido em um saco.

Seleção e preparação de pepinos

É importante coletar vegetais pela manhã. Eles ainda estão apertados e não lentos neste momento. Se eles tiveram tempo para se deitar, é melhor mergulhá-los em água fria por 5 a 10 horas. O tempo depende da condição do vegetal, quão apertado ele está e quão intacto ele está pelo sol.

Você precisa escolher cuidadosamente os pepinos para a marinada. Ideal são aqueles que medem de sete a doze centímetros. A forma é plana ou ligeiramente curvada. É necessário prestar atenção à cor da casca e à condição das espinhas. Adequadas são aquelas em que a casca é verde escura ou com listras longitudinais brancas. Pode haver pontas leves. Estas variedades são as mais indicadas para salgar e marinar.

Bombas com pontas pretas são um bom sinal, então o pepino é adequado.

As variedades de alface têm espinhas com picos de luz. A casca deve ser fina, então o pepino pode ser salgado inteiro. Variedades com casca grossa e sementes grandes entram na salada.

Importante! Não deixe os pepinos de molho por mais de 10 horas. Nesse caso, eles ficarão mais saturados de umidade do que o necessário e ficarão macios.

Como preparar o recipiente

Quando o produto principal estiver pronto, resta decidir os pratos.O vidro é o material mais adequado para conservação. Não absorve odores, transmite luz, cria condições favoráveis para os ingredientes. O principal é que os frascos são estéreis. As anfitriãs recomendam o uso de mostarda em pó ou bicarbonato de sódio. São produtos naturais. Os detergentes devem ser evitados. A composição química, um sabor pronunciado é difícil de corroer. Os pepinos podem adquirir um sabor que não é característico deles.

Você precisa preparar frascos com bordas lisas, sem rachaduras e entalhes. O volume é determinado individualmente. Tudo depende do número de pepinos.

Você pode esterilizar o recipiente no microondas. Este método é rápido e bastante eficaz. Para fazer isso, você precisa despejar um pouco de água em um recipiente, colocá-lo em um forno de microondas e esperar a água ferver. À medida que o líquido ferve, ocorre a esterilização.

O método clássico é a balsa. Uma chaleira, uma tigela, uma panela grande servirão. A água é derramada, fervida. Uma peneira é colocada no recipiente e a parte superior do jarro fica com o pescoço para baixo. Se for litro, 10 minutos são suficientes para o processamento. Levará quinze minutos para um de três litros.

Você pode usar o forno para assar o recipiente. É necessário colocar os recipientes com o pescoço para baixo em um armário frio. A temperatura é ajustada para 150 graus. O procedimento dura 15 minutos.

Se você usar uma panela, um saco plástico, um prato, pratos de cerâmica - o principal é que eles estejam limpos, não tenham vestígios de comida velha, manchas de graxa.

Como conservar pepinos rapidamente em casa

Você não precisa gastar muito tempo na cozinha para se satisfazer com deliciosos picles. Muitas receitas foram criadas para permitir que você lide rapidamente com a salga e, depois de um dia ou algumas horas, coma um pepino crocante. Abaixo estão as melhores maneiras de marinar em casa.

Pepinos instantâneos em 2 horas

Legumes marinados são adorados por adultos e crianças em qualquer época do ano. Não há necessidade de esperar o inverno para abrir um frasco. Leva apenas algumas horas para desfrutar do seu lanche favorito.

Ingredientes:

• Pepinos - 400-500 g.
• Açúcar - meia colher de chá.
• Sal - uma colher de chá.
• Folha de rábano e groselha preta.
• Alho - 3 dentes.
• Dill - 1 guarda-chuva.

Precisamos lavar os legumes e cortá-los em várias partes, como preferir. Os espaços em branco são colocados em vidraria ou recipiente de plástico. Vale a pena alternar camadas de pepinos e ervas. Especiarias são adicionadas no final.

Os pratos devem ser fechados com tampa e bem agitados. Você pode deixar um lanche por duas horas no quarto. Para tornar a reação mais rápida, é aconselhável agitar periodicamente o conteúdo. Após o tempo, os picles instantâneos crocantes estarão prontos para comer.

Com alho e pimenta

Esta receita é para quem não gosta de mexer na cozinha por muito tempo, mas adora um "bloqueio" picante no inverno.

Obrigatório:

• 2 kg de pepinos;
• 100 g cada de vinagre 9%, açúcar e óleo de girassol;
• 50g sal;
• alho seco - 1 colher de sopa. l.;
• uma colher de sopa de mostarda seca e pimenta preta moída.

Vale a pena pegar pepinos de tamanho médio para que você possa cortá-los longitudinalmente em quatro partes. As caudas são cortadas. Legumes são embebidos por duas horas. Enquanto há tempo, a salmoura está sendo preparada. Para fazer isso, misture açúcar, sal, pimenta e mostarda. Vinagre e óleo são derramados neles. O alho é adicionado por último. Tudo está misturado.

Despeje o molho sobre as fatias de pepino. Você precisa misturar bem os ingredientes. Nesta forma, o produto é deixado por três horas. Você pode mexer periodicamente a composição para que os pepinos liberem o suco.

Espalhe a peça de trabalho em frascos de meio litro, encha-os com água. Todos os dez minutos são esterilizados, depois os bancos são enrolados e envoltos em uma toalha quente. A receita está pronta!

Importante! Esta marinada pode ser armazenada na geladeira. Ficará bem a gosto e os legumes ficarão crocantes.

Com vinagre por dia

Rápido e delicioso, você pode fazer um lanche salgado em apenas 24 horas. Levará um pouco de tempo para cozinhar e, no dia seguinte, pepinos crocantes são servidos na mesa como acompanhamento ou carne.

Ingredientes:

• Pepinos - 1,5-2 kg.
• Água - 800-1000 ml.
• Vinagre - 200g
• Pimenta - 5 unidades
• Alho - 4-5 dentes.
• Folhas de groselha e cerejeira - 6 unidades
• pimenta búlgara - 1 unidade
• Folha de rábano.
• Sal - 3 colheres de sopa. l.

Legumes podem ser tomados grandes e pequenos, como você quiser. Os maiores terão apenas que ser cortados para ter tempo de marinar. Pepinos são lavados e preparados como de costume. A água é misturada com sal e a solução é fervida.

Um dos ingredientes listados é colocado em uma jarra, seguido de pepinos. Tudo é derramado com marinada quente e deixado no quarto por um dia.

Aperitivo picante com rabanete e groselha

Outra receita para um lanche rápido e picante. Crianças e adultos vão adorar experimentar. Vai especialmente bem em um piquenique de churrasco. Este método permite que você aproveite o produto cozido já no segundo dia.

Ingredientes:

1. 2 kg de pepinos.
2. Folha de louro.
3. Folhas e ramos de groselhas e cerejas.
4. Água - 2 litros.
5. Sal - 4 colheres de sopa. l.
6. Açúcar - 2 colheres de sopa. l.
7. Dill a gosto.
8. Foda-se.
9. Alho.

Tudo é bem lavado em água corrente. Alho e rábano são descascados, cortados em fatias.Pimenta quente também é esmagada. As folhas podem ser cortadas com tesoura. Coloque tudo em uma panela e comece a preparar os pepinos. Corte as nádegas e coloque o produto acabado em uma tigela. Pepinos são polvilhados com alho e rábano, e raminhos são colocados por cima.

A salmoura é preparada como de costume. Depois, ainda quente, é despejado no recipiente até parar. Para que o processo de fermentação comece mais rápido, você precisa pressionar o conteúdo com uma prensa. Um prato grande serve, desde que seja pesado.

Deixe o prato por 12 horas. Durante este tempo, será salgado, mas ligeiramente. Se você precisa obter pepinos bem em conserva, é melhor esperar dois dias.

Em marinada de mel

Outro método de decapagem gourmet.

Obrigatório:

• Folhas de uvas, cerejas, groselhas, endro, rábano.
• Pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.
• Coentro, mostarda e cravo - 0,5 colher de chá
• Alho - 2 dentes.
• Água - 550 ml.
• Açúcar - 100g
• Sal - 1 colher de sopa. l.
• Vinagre - 100 ml.
• Mel - 1 colher de sopa. l.
• Pepinos.

Isso é suficiente para um pote de 1 litro. A marinada e os ingredientes devem ser feitos de acordo com o método clássico onde a marinada é preparada.

Com molho de soja

É fácil fazer um lanche original que toda anfitriã fará sucesso. Isso leva alguns minutos.

Você precisa pegar 1 quilo de pepinos, cortá-los em cubos, deixar descansar por 15 minutos para vidro do líquido. Ele precisa ser drenado. Cubra com alho (4 dentes) e pimenta vermelha. Despeje tudo isso com molho de soja (2 colheres de sopa) e vinagre. Pegue 20 g de sementes de gergelim, frite em uma panela com óleo vegetal. Pepinos salgados, misture com a marinada, deixe descansar um pouco e você pode comer.

Com cebola e pimentão

Salada rápida é fácil de fazer com pepinos grandes. Corte a cebola e os pimentões e os pepinos em anéis. Adicione uma colher de chá de sal, açúcar, pimenta moída, 1,5 colher de sopa. eu. vinagre e óleo vegetal. Toda a mistura deve ser colocada em banho-maria. Depois de meia hora, a salada está pronta para servir.

Com ácido cítrico

Pepinos deliciosos e crocantes são obtidos na marinada. Este método é familiar para muitos. A receita serve para conservar um lanche para o inverno.

Para salmoura você vai precisar de sal e açúcar. Temperos na forma de endro, louro, alho, pimenta da Jamaica e mostarda são colocados no fundo do frasco. Frascos esterilizados são despejados com salmoura, uma colher de chá de ácido cítrico é adicionada a cada um. Depois você pode enrolar os potes e colocar em um lugar quente e escuro.

Com mostarda em potes de litro

As receitas caseiras são as mais deliciosas e saudáveis. Portanto, é melhor fazer tudo com as próprias mãos para agradar os hóspedes e membros da família.

Aqui está outra obra-prima de mostarda que será o prato mais delicioso da mesa no inverno.

Ingredientes:

• Pepinos.
• Vários guarda-chuvas de endro.
• Pimenta preta.
• Folha de louro.
• Sementes de mostarda.
• Alho.
• Cravo.
• Vinagre.

Para a marinada você vai precisar de um litro de água, duas colheres de sal e açúcar. Enlatados de acordo com o esquema clássico em uma jarra de litro.

Em uma bolsa

Esta é a maneira que a maioria das pessoas escolhe no verão. Quero salgado, mas não há desejo de comprar um produto acabado na loja. Pepinos em um saco são feitos rapidamente, permanecem crocantes e perfumados.

Para quatro porções você vai precisar de um quilo de pepino, 1 maço de endro, 2 dentes de alho, 2 colheres de sal e uma colher de açúcar.

Dill e alho são finamente picados, lavados e os pepinos descascados são colocados em um saco. Sal e açúcar são adicionados. Tudo é bem misturado e deixado na geladeira por várias horas.

Como armazenar e quanto armazenar

Dependendo do método de processamento, receita e ingredientes, o tempo de armazenamento é determinado. Seria correto dizer que os pepinos podem ser armazenados em potes por 9 meses. Ao mesmo tempo, a temperatura na sala não deve subir mais de 10 graus.

Guarde bem os picles crus por sete dias. Neste caso, você também precisa observar a temperatura. Mais de 17 graus de calor provocam fermentação. Você pode armazenar em sacos plásticos por dois dias.

Não importa quantas receitas culinárias, é importante levar em consideração o tempo e o local de armazenamento dos produtos acabados. Feito às pressas, é melhor comer imediatamente. O máximo que é permitido é colocar na geladeira por vários dias.

Os frascos com pepinos enrolados sob a tampa são armazenados em local escuro e fresco. A temperatura ideal é -1 - +1 graus.

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