Berinjela com alho para o inverno: 10 melhores receitas enlatadas

Berinjela, ou azul como produto separado, não é muito expressivo no sabor. O alho adiciona tempero aos pratos e saúde ao corpo. Portanto, a combinação desses vegetais é popular em conservas caseiras. Em receitas para preparações de inverno, berinjelas com alho são combinadas com tomates, pimentas. O principal é não estragar o prato, porque os azuis frescos são amargos.

Recursos de Culinária

Nota:

• para tirar o amargor, os legumes são cortados em pedaços e polvilhados com sal;
• jovens azuis são cortados em cubos, caviar é preparado com os velhos;
• pele jovem e macia é deixada ao cortar em círculos;
• frito em óleo refinado;
• Alho é adicionado aos pratos enlatados no final.

A berinjela não escurece quando cortada com uma faca de aço inoxidável ou cerâmica e depois polvilhada com suco de limão.

Seleção e preparo de legumes

Para preservação, os azuis com polpa densa são adequados. Antes de cozinhar, os legumes são cortados, polvilhados com sal, deixados por 30 minutos e lavados. O tratamento com sal nem sempre é indicado nas receitas, mas não pode ser ignorado. Caso contrário, o prato ficará amargo.

Como preparar adequadamente o recipiente

Os frascos de preservação são lavados com refrigerante e esterilizados invertidos em água fervente por 15 minutos.

Como preparar berinjela com alho para o inverno

As melhores receitas dão-lhe ideias sobre como diversificar as suas conservas favoritas.

receita clássica

Ingredientes:

• 5 quilos azul;
• 200 gramas de alho esmagado.

Cozinhar:

• cozinhe as tiras de legumes em água fervente com sal e vinagre por 5 minutos;
• calcine 0,5 litros de óleo vegetal e tempere com alho;
• coe a berinjela cozida, misture com o molho.

Espalhe o prato em potes.

Método de cozimento rápido

Obrigatório:

• 2 quilos de legumes;
• 4 dentes de alho.

Cozinhar:

• fatias de berinjela fritas;
• ferva meio litro de óleo vegetal;
• moer dentes de alho;
• mergulhe os legumes na mistura, coloque em camadas em potes;
• preencher com molho de oleaginosas.

Enrolar sem esterilização.

Com pimenta

Ingredientes:

• 5 quilos azul;
• 300 gramas de alho;
• 150 gramas de pimenta malagueta;
• 1 xícara de solução de vinagre a 9%.

Como cozinhar:

• todos os componentes, exceto o principal, manivela em um moedor de carne;
• frite os pequenos anéis azuis, mergulhe na mistura, coloque em potes.

Acumulação de preservação.

Com legumes

Ingredientes:

• 2,5 quilogramas de azuis;
• quilograma de pimentão;
• quilograma de tomates;
• 2 lâmpadas;
• 5 dentes de alho;
• 1/4 litro de óleo vegetal;
• 0,5 xícaras de açúcar e vinagre cada;
• 2 colheres de sopa de sal.

Como cozinhar:

• pimenta, tomate pelado, dentes de alho, sal, misture com manteiga e açúcar no liquidificador;
• adicione cubos azuis, anéis de cebola à mistura, cozinhe até ferver, depois mais 15 minutos;
• adicione o vinagre, retire do fogo após 5 minutos.

O prato esfriará no frasco após a costura.

Com nozes

Ingredientes:

• 3 quilos de berinjela;
• 0,5 xícara de óleo vegetal;
• 3 cabeças de alho;
• um copo de solução de vinagre 6%;
• 2 xícaras de nozes;
• 0,5 xícara de sal.

Cozinhar:

• ferva água com sal;
• cozinhe os azuis por 15 minutos até ficarem macios;
• faça uma mistura de alho e nozes com azeite e vinagre;
• enrole uma mistura de azuis fervidos e coloque em potes.

Esterilize os recipientes por 20 minutos.

Em molho de tomate

Você vai precisar de:

• kg berinjela;
• 1,5 kg de tomates;
• 2 pimentões;
• cabeça de alho;
• 100 ml de solução acética 9%;
• 200 mililitros de óleo vegetal;
• 100 gramas de açúcar.

Método de cozimento:

• esmague os tomates sem pele em um moedor de carne;
• coloque o purê no fogo, deixe ferver;
• adicione a mistura de óleo-vinagre, açúcar, sal, mexa até ferver;
• triture tiras de pimenta no liquidificador com cabeça de alho;
• introduzir a mistura e meia argola das azuis no purê de tomate fervente;
• cozinhe, mexendo, 40 minutos.

Prato pronto para enrolar.

Com cenoura e cebola

Ingredientes:

• 750 gramas azul;
• 2 cenouras;
• 2 lâmpadas;
• 4 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 125 mililitros de água;
• 2 colheres de açúcar;
• 3 colheres de sopa de vinagre 9%.

Processo de cozimento:

• corte o ingrediente principal em cubos, coloque em uma assadeira, despeje um pouco de óleo;
• asse por meia hora no forno a 180 graus;
• esmague os dentes de alho, misture com os azuis;
• corte a cebola em rodelas;
• espalhar em camadas nas margens: azulzinho, cenoura ralada, cebola;
• despeje o açúcar na água, sal, ferva, despeje o vinagre, despeje em potes;
• esterilize alimentos enlatados por 15 minutos.

Enrolar o prato, virar, embrulhar.

Berinjela frita com alho

Ingredientes:

• 1,5 quilogramas de azuis;
• 20 gramas de açúcar;
• 20 mililitros de vinagre 9%;
• 10 dentes de alho.

Cozinhar:

• moa as fatias em um moedor de carne;
• Espalhe metade da massa em potes, sal, adicione o açúcar, despeje o vinagre;
• frite canudos azuis, coloque em potes;
• topo com o restante da massa de alho;
• encher com água fervente;
• coloque os alimentos enlatados para serem esterilizados.

Vire a costura, cubra com uma toalha.

Brinjela com alho e legumes "Língua Teschin"

Obrigatório:

• 4 quilos de berinjela;
• 10 tomates e pimentões cada;
• 5 cabeças de alho;
• 3 pimentas;
• 150 gramas de solução de vinagre 9%;
• copo de óleo vegetal;
• 250 gramas de açúcar.

Cozinhar:

• tiras de pimenta, alho, tomate pelado moído;
• sal, cozinhe, mexendo, com óleo, açúcar e vinagre, até ferver;
• adicione listras azuis, cozinhe por meia hora.

Latas prontas viradas.

Na panela lenta

Produtos:

• 750 gramas de vegetais;
• 1 litro de água;
• 2 cabeças de alho;
• 120 mililitros de vinagre de maçã.

Como cozinhar:

• despeje água na panela lenta, sal, pimenta, ferva;
• despeje o vinagre em água fervida, despeje os meios anéis azuis, cozinhe por 5 minutos;
• coe os legumes em uma peneira, distribua em potes, adicione o alho amassado, enrole.

Não há necessidade de esterilizar alimentos enlatados.

Regras e condições de armazenamento de espaços em branco

A preservação doméstica é armazenada em temperaturas de até 20 graus. Despensa adequada, armário de cozinha. Os picles têm validade de 9 meses.

Recomendado