Preparações de abóbora para o inverno: TOP 10 receitas douradas em casa com fotos

Um jardineiro comum sabe muito pouco sobre a colheita de abóboras para o inverno. Mingau, acompanhamento - essas são todas as opções para o menu do país. Alguns jardineiros cultivam abóboras de variedades tardias. Essas bolas podem ficar até o Ano Novo sem perda de comercialização. Então as sementes começam a brotar dentro e a abóbora tem que ser compostada ou alimentada aos animais.

As variedades precoces e os híbridos são mais doces, sua carne é mais macia e aromática. Mas eles são armazenados por no máximo 2-3 meses. E como você quer mimar sua casa com um prato de vitamina de abóbora no inverno! Há um número suficiente de receitas para colher bagas gigantes para o futuro.Entre eles, o residente de verão mais exigente encontrará aquele que mais lhe agrada. O principal: não seja preguiçoso e gaste tempo processando a colheita.

Composição e propriedades úteis da abóbora

Abóbora mais de uma vez resgatou uma pessoa em tempos de fome. Ela é rica e saborosa. A fruta é 2/3 da polpa.

Abóbora contém:

• ácidos (pantotênico, fólico);
• vitaminas (C, PP, K, A, T, E, grupo B);
• manganês, flúor, zinco;
• enxofre, cloro, iodo, fósforo;
• zinco, ferro, sódio, cobre;
• cálcio, magnésio.

O consumo regular de abóbora normaliza a digestão, regula o equilíbrio água-sal do corpo. O suco de frutas é um diurético suave. Funciona sem estresse indevido sobre os rins.Abóbora tem um efeito laxante suave. Pratos dele são úteis para a constipação crônica. Neste caso, a desidratação do corpo não ocorre. Pela quantidade de proteínas e ferro, a abóbora está na liderança. Supera os ovos de galinhas e codornas.

Berry é útil para pessoas que controlam seu peso: tem muito poucas calorias (cerca de 22 quilocalorias). A saturação ocorre rapidamente, o corpo não armazena gordura em excesso.

Os pratos do habitante habitual da horta querem estar na ementa todo o ano.

Escolha a melhor variedade e prepare a abóbora

Qual variedade é melhor para espaços em branco de abóbora? Resposta: qualquer um! É importante entender que tipo de comida enlatada o jardineiro quer cozinhar. Para geléia, geléia ou purê, são adequadas variedades de verão com polpa macia e suculenta. Eles contêm muitos açúcares e são fáceis de digerir. Os espaços em branco serão perfumados, com consistência uniforme.

Variedades e híbridos com polpa densa e levemente suculenta são adequados para secagem e secagem. De tal abóbora, são obtidas maravilhosas frutas cristalizadas. Essas frutas são adequadas para compotas e geléias: o conteúdo será inteiro, não cozido macio.

Preparação das frutas

Abóboras totalmente maduras com casca inteira são adequadas para colheita no futuro. Se a pele for danificada por insetos ou animais, os frutos não são levados para conservas. É importante não ferir o fruto no ponto de fixação à videira: se a integridade do revestimento for violada, bactérias patogênicas e esporos de fungos penetrarão na polpa. Isso afetará a qualidade dos espaços em branco.

Antes de fazer abóbora enlatada você precisa de:

1. Lave a abóbora com água quente. Se estiver muito sujo, use uma escova.
2. Seque as frutas ou seque com papel toalha.
3. Corte ao meio e retire as sementes com uma colher. Devem ser lavados em água fria, secos e comidos.
4. Raspe os restos das câmaras de sementes com uma colher: eles parecem fibras lenhosas em comida enlatada.
5. Use uma faca especial para remover a casca.
6. Recorte as áreas da polpa com uma cor não característica.
7. Corte a carne em pedaços de acordo com os requisitos da receita.

Se for impossível processar a fruta inteira em uma única conserva, é recomendável embalar uma parte dela em um saco plástico e colocá-la na geladeira. Portanto, a abóbora deve ser armazenada por 1 dia.

Receitas de deliciosos preparativos para o inverno

Os preparos de abóbora de inverno diversificam o cardápio na estação fria. Eles são úteis nos posts: os pratos saturam rapidamente e não são modestos. Sucos e geleias douradas fornecem um complexo de minerais e vitaminas ao corpo cansado.

Os acompanhamentos de abóbora são populares na culinária caseira. Seu sabor adocicado está em perfeita harmonia com cereais, frango e peixe.

Os jardineiros estão interessados: o que pode ser cozinhado em breve com abóbora em casa. Almoço completo! E produtos semi-acabados preparados neste caso serão úteis. As melhores receitas para processar a colheita de abóbora ajudarão a preencher o cozimento de inverno com luz solar e vitaminas saudáveis.

Seco

Secar uma abóbora para o inverno é bem simples. Para obter preparações saborosas, você deve escolher uma variedade ou híbrido com carne densa e levemente suculenta de cores laranja ou amarela brilhante. A maneira mais fácil é secar a fruta ao ar livre.

Como agir:

• corte a abóbora preparada em pedaços de 1-1,5 centímetros de espessura;
• coloque-os em uma camada em uma superfície plana (uma assadeira com lados baixos serve);
• cobrir com gaze de insetos por cima;
• leve para um local ensolarado e ventilado.

O produto fica pronto em 2-3 dias. As peças devem ser retiradas em uma bolsa de lona e armazenadas em local escuro e seco. Uma abóbora bem seca permanece fresca por até um ano.

É fácil fazer um tarugo seco em um secador elétrico ou forno. Sequência de ações:

• corte a fruta em pedaços de 3-4 cm;
• escalde-os em água salgada ou adoçada por 2 minutos;
• seque em papel toalha;
• espalhada em uma camada de 3 cm em uma assadeira ou gradinha.

Em forno a gás, a secagem é feita com a porta entreaberta em temperatura mínima. O processo dura 4-5 horas. Na elétrica (modelo novo), selecione o modo "Dry" e siga as instruções.

Jerky

Com este método de cozimento, pedaços de um vegetal ensolarado acabam parecendo frutas cristalizadas. O mimo vai bem com chá ou café. A doçura de baixa caloria agradará os jardineiros que observam o peso. Esses doces são especialmente amados pelas crianças.

Como agir:

• abóbora cortada em pedaços ou rodelas de 3-4 cm de espessura;
• coloque em um recipiente de vidro e cubra com açúcar (a quantidade de ingrediente é determinada pelo gosto do jardineiro);
• primeiro mantenha aquecido por 2-3 horas, depois 12 horas na geladeira;
• drene a calda liberada em uma panela e deixe ferver;
• cuidadosamente transfira a abóbora para a panela com calda;
• aqueça por 4-5 minutos (mas não ferva);
• retire os pedaços e seque em uma peneira;
• coloque em um secador elétrico ou forno e deixe a secagem pronta.

Abóbora seca totalmente cozida tem uma crosta por fora e macia por dentro. Deve ser armazenado em um recipiente de vidro com tampa esmerilada. Prazo de validade - até seis meses.

Cozinhar caviar

Caviar de abóbora é uma iguaria deliciosa e saudável. Seu sabor adocicado agradará a todas as famílias. O caviar de abóbora deve ser usado como aperitivo ou guarnição para pratos de carne.

Para cozinhar você vai precisar de:

• abóbora preparada - 2,5 kg;
• cenoura - 0,8 kg;
• salada de cebola branca - 0,5 kg;
• legumes pouco - 1/2 xícara;
• pasta de tomate - 1 xícara;
• pimenta moída - 1/2 colher de chá;
• vinagre 9% - 50 mililitros;
• sal - 1,5 colheres de sopa.

Cozinhar caviar:

1. Primeiro, você deve ferver a abóbora em água (serão necessários 2 litros de líquido). Os pedaços de vegetais devem ficar macios.
2. O resto dos ingredientes vegetais são descascados, picados e fritos em óleo vegetal até ficarem macios. Você pode fritar juntos ou separadamente. A condição principal: os componentes não devem queimar!
3. Coloque a abóbora e assar em uma tigela e bata no liquidificador (é permitido moer a mistura com um moedor de carne).
4. Coloque todos os temperos, pasta de tomate. Cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos. Você precisa mexer constantemente.
5. Retire do fogo e despeje o vinagre em porções. Embale imediatamente em frascos preparados. O caviar precisa ser esterilizado de qualquer maneira familiar ao jardineiro por 20 a 25 minutos.

Comida enlatada pronta abra as tampas e deixe esfriar. Você pode armazenar a iguaria em temperatura ambiente. Prazo de validade - ano.

Receita de marinada clássica

Abóbora contém pouco ácido. Ao colher, deve-se ter em mente que praticamente não há conservante natural no produto. Para a conservação de alimentos enlatados, recomenda-se adicionar vinagre ou seus substitutos (suco de groselha, infusão de bérberis).

Quais produtos você precisa:

• abóbora com polpa densa - 2 kg;
• pimenta doce - 0,5 kg;
• queima - 2-3 peças;
• açúcar - 1 xícara;
• sal - 1/4 xícara;
• vinagre - 1 xícara;
• água purificada - 2 litros;
• alho - 1 cabeça;
• cravo e pimenta - a gosto.

Como preparar um lanche:

1. Comece com a preparação do recheio. Despeje a água purificada em uma panela funda, adicione sal, açúcar, especiarias e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
2. Enquanto a marinada cozinha, você deve cuidar dos legumes. Corte a abóbora em pedaços do tamanho desejado. Descasque a pimenta e pique em tiras. Retire as escamas de cobertura do alho. Coloque delicadamente todos os legumes em uma panela com a marinada fervente e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
3. Despeje o vinagre em porções, mexa e desligue o fogo. Embale o conteúdo imediatamente em frascos limpos.

Para o armazenamento planejado de longo prazo, recomenda-se esterilizar os frascos, enrolar os recipientes com tampas de lata, virá-los e deixar esfriar. Esse branco é armazenado à temperatura ambiente por até um ano.

Os pratos podem ser fechados com tampas plásticas. Mas então a abóbora será utilizável por 3 meses. Mantenha o lanche na geladeira.

Marinado com especiarias sem esterilização

Receita sem esterilização envolve autopasteurização. Com uma preparação tão rápida, pouco tempo é gasto na produção direta. Mas o processo de autopasteurização dura até 2 dias: depende do volume e do número de latas. Este método de preservação permite que o jardineiro use quaisquer especiarias que cresçam nos canteiros: cebola, alho, endro, rábano (raiz e folhas), groselha preta e folhas de cerejeira, estragão.

A decapagem ocorre de acordo com qualquer receita escolhida. No final, é necessário embalar o produto semi-acabado em recipientes estéreis, cortiça com tampa, virar de cabeça para baixo e embrulhar cuidadosamente. Inicia-se o processo de autopasteurização. Dura até que o alimento enlatado esteja completamente resfriado. O produto acabado é armazenado em temperatura ambiente por até 1 ano.

Salada com pimentão e abóbora

Este aperitivo picante e doce é o complemento perfeito para o seu menu de inverno. Os adultos podem usá-lo como acompanhamento do prato principal.

O que você precisa:

• 1 quilograma de abóbora amarela brilhante;
• 0,5 quilogramas de cenouras;
• 1 quilo de pimentão colorido (para beleza);
• 0,5 quilogramas de cebola;
• 0,5 tomates totalmente maduros;
• 100 mililitros de vinagre;
• 1/2 xícara de açúcar;
• 1/4 xícara de sal;
• para fritar: óleo vegetal refinado;
• 1/2 colher de chá de pimenta moída.

Como cozinhar:

1. Em uma frigideira funda (ou panela) coloque a cebola picada, a cenoura e o pimentão. Frite até ficar meio cozido.
2. Adicione a abóbora e cozinhe tampado por 10 minutos. Adicione os tomates picados e cozinhe até ficarem macios.
3. Coloque sal, açúcar, pimenta moída e vinagre no produto semi-acabado. Aquecer 10 minutos. Remova o calor.
4. Embale imediatamente em frascos estéreis e feche. Salada com pimentão e abóbora pode ser armazenada em temperatura ambiente.

É bom comer tão gostoso mesmo no auge da colheita: o aperitivo vai repor o equilíbrio vitamínico e mineral do jardineiro.

Aperitivo de berinjela

Outra variação de acompanhamento doce apimentado para pratos de inverno. Os azuis adicionam um amargor picante ao sabor doce dominante da abóbora.

Para preparar um lanche de berinjela você vai precisar de:

• azul - 2 quilogramas;
• abóbora com polpa densa - 2 kg;
• tomate vermelho suculento - 2 kg;
• alho - 0,2 kg;
• qualquer óleo vegetal refinado - 0,5 litros;
• pimenta doce colorida - 1 quilo;
• sal - 3 colheres de sopa;
• açúcar - 1/2 xícara;
• vinagre 9% - 2/3 xícara.

Como a mistura é preservada:

1. O primeiro passo é preparar o molho. Bata os tomates no liquidificador e misture com o alho picado. Despeje em uma tigela ou caldeirão e adicione o açúcar, a manteiga e o sal. Defina para o calor mínimo.
2. Enquanto o recheio está se preparando para ferver, você deve fazer a base. Corte a abóbora, retire a pele da berinjela e corte-a também. Retire os talos com as sementes dos pimentões, pique em tiras.
3. Despeje os legumes preparados no molho cozido. Com agitação constante (para que a mistura não queime), cozinhe por 45 minutos. Despeje o vinagre em porções, mexa e aqueça (sem ferver por 5 minutos).

Embale o lanche pronto em pratos estéreis, enrole, coloque as tampas e embrulhe. Após o resfriamento, a mistura permanece perfeitamente à temperatura ambiente.

Doce Infantil de Limão

Todo mundo conhece os benefícios do limão. Eles fortalecem o sistema imunológico e tratam resfriados. E quantas crianças comem de bom grado citrinos azedos? Compota de abóbora e limão resolverá o problema facilmente.

O que deve estar à mão:

• abóbora vermelha - 1 quilo;
• açúcar granulado - 0,8 kg;
• limão - 0,3 kg;
• canela - 1 colher de chá.

Como a delicadeza é preservada:

O processo difere pouco da forma clássica de fazer geleia. Descasque as raspas do limão, retire as películas brancas e retire as sementes. Abóbora e limão devem ser cortados em pedaços de tamanho arbitrário. Os ingredientes prontos precisam ser despejados em uma bacia e cobertos com açúcar por cima. Após 6-7 horas, a abóbora e o limão liberarão suco. A bacia deve ser colocada no fogo mínimo, deixar ferver, ferver por 5 minutos e desligar o fogo.

Deixe a bacia por 8 horas para molhar os ingredientes com a calda. Em seguida, coloque no fogo e repita a operação. O tempo total de ebulição é de 20 a 25 minutos.Isso é suficiente para ferver completamente a abóbora. A prontidão do produto é determinada pelo grau de espalhamento da gota no prato: se houver uma poça - cozinhe mais, vale a pena deslizar - está pronto. A geleia é armazenada em frascos estéreis em temperatura ambiente.

Abóbora enlatada com laranja

Nesta receita, o jardineiro tem espaço para a criatividade. Ingredientes (abóbora e laranja) são tomados em quantidades iguais, a massa de açúcar varia de acordo com o gosto e as preferências. De especiarias são usados: hortelã, erva-cidreira, estragão, alecrim - todos juntos ou separadamente.

Primeiro, os ingredientes principais são cortados - abóbora e laranja. Eles são empilhados em frascos limpos em camadas. O marcador deve ser apertado.

Cada camada é polvilhada com especiarias e açúcar granulado. Em seguida, o conteúdo é derramado com água fervente sobre os ombros do frasco e esterilizado por 20 a 25 minutos. O produto acabado é enrolado e (após o resfriamento) armazenado na sala.

Purê de maçã e abóbora

Excelente sobremesa de abóbora com variedades de maçã azeda. Os ingredientes são tomados em quantidades iguais. O suco de maçã azedo atua como um conservante. A pectina dá a densidade da peça. O açúcar é adicionado aleatoriamente. Alguns jardineiros o substituem por frutose. Descasque as maçãs, corte ao meio. Corte a abóbora em fatias aleatórias. Bata os ingredientes com um liquidificador. Em seguida, adicione o açúcar e coloque em fogo mínimo. Cozinhe com agitação constante por 25 minutos.

O purê acabado tem um rico tom dourado. É perfeitamente armazenado em frascos estéreis até a próxima colheita.

Abóbora - abacaxi estoniano

O belo nome esconde uma receita de uma abóbora comum em conserva. Os pedaços são transparentes, semelhantes aos pedaços de abacaxi de uma jarra. Preservar não é difícil.

Obrigatório:

• abóbora - 2 kg;
• açúcar granulado - 2 xícaras;
• água purificada - 1 litro;
• vinagre 9% - 2/3 xícara;
• sal - 2 colheres de sopa;
• cravo, canela, anis, pimenta - a gosto.

Como cozinhar:

1. Primeiro você precisa preparar o recheio. Despeje a água em uma panela funda e deixe ferver. Em seguida, adicione sal e açúcar e ferva novamente.
2. Coloque a abóbora picada na marinada e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe por 8-10 horas para demolhar o vegetal com a marinada.
3. Coloque a panela de volta no fogo, coloque os temperos e cozinhe até a abóbora ficar transparente. Despeje o vinagre em porções e misture. A comida enlatada está pronta.

Devem ser colocados em potes limpos, esterilizados por 15 minutos e enrolados. O produto "tropical" é armazenado até a próxima colheita.

coreano

Preparar abóbora enlatada picante em coreano não é nada difícil. Marinar leva um pouco de tempo. Tal aperitivo trará variedade ao cardápio dos amantes do picante.

É importante ter um ralador especial na cozinha para obter tiras compridas: assim a abóbora marina melhor.

O que deve estar à mão:

• abóbora amarela ou laranja - 0,5 kg;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa;
• Mistura coreana para saladas - 1 peça;
• coentro moído - 1 colher de chá.

Para preparar a abóbora, rale-a em um ralador especial e coloque em uma tigela de vidro ou porcelana. Em seguida, adicione coentro, sal, açúcar, mix de salada, óleo e vinagre. Misture bem.

Deixe a tigela de lado por 1-2 horas para extrair o suco. Em seguida, coloque em potes limpos. É necessário monitorar a quantidade de abóbora e recheio. Abóbora deve ser completamente coberta com suco. Coloque um recipiente com comida enlatada para esterilização. Em seguida, feche e inverta nas tampas. A abóbora pronta é guardada por um ano na sala.

Como armazenar espaços em branco

O método e o local de armazenamento dos blanks de abóbora são determinados pelo método de enlatamento. Os brancos sem esterilização ou autopasteurização devem ser mantidos em local frio - uma adega ou geladeira. A comida enlatada final tratada termicamente é ótima em um armário comum na cozinha ou na despensa. Abóbora seca e curada requer uma área seca e bem ventilada.

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