Como conservar o milho em casa para o inverno: TOP 10 receitas com fotos

O homem conheceu o milho há cinco mil anos. A colheita deste produto para o inverno começou no século passado. Um especialista culinário da França há muito procurava uma maneira que ajudasse a preservar o produto por muito tempo. Depois de realizar vários experimentos, ele decidiu pela conservação.

Hoje, este produto é muito popular. Em qualquer supermercado você pode encontrar um pote de espaços em branco. É usado como prato independente, bem como saladas, caçarolas, tortas, sopas. Considere como o milho é preservado em casa para o inverno.

Benefícios e malefícios do milho enlatado

Se considerarmos o conteúdo calórico do produto acabado, a média é de 58 quilocalorias por 100 gramas de produto. Dependendo do fabricante, o conteúdo calórico pode chegar a 100 quilocalorias.

Antes de comprar milho no supermercado, você precisa estudar cuidadosamente as informações do produto. A composição deve incluir grãos de milho, água, sal, açúcar. Se houver outros aditivos, não compre o produto.

Milho doce remove o colesterol ruim e atua como antioxidante. O produto ajuda a aumentar a atividade mental, aumenta as propriedades protetoras do corpo.

Uma grande quantidade de fibra normaliza a atividade do estômago e dos intestinos, assim como os processos metabólicos. Contém lisina e triptofano. Alto teor de vitaminas e oligoelementos cientificamente comprovado.

Comer muito milho pode prejudicar pessoas com úlceras estomacais ou duodenais e coágulos sanguíneos. O produto, no processo de conservação, perde vitaminas e oligoelementos.

Escolhendo o milho para preservação

O milho para a costura deve ser escolhido corretamente, para evitar que estrague.

Existem dois tipos de milho:

• feed - usado para alimentar animais, contém uma pequena quantidade de vitaminas;
• açúcar - contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais.

A maturidade do milho pode variar. As espigas de leite jovens são frequentemente comidas cozidas. Grãos de maturação média são mais adequados para preservação.

Determinar se um produto está maduro é muito simples. Basta pressionar o grão com o dedo. Se não houver polpa, mas o suco branco se destacar, o milho de leite é ideal para comer cozido.

Se o suco se destacar e houver polpa, é ideal para preparar brancos. Quando o leite não sai, significa que o milho está maduro. Tem um mínimo de substâncias úteis e não deve ser consumido.

Preparando os ingredientes

A preparação do produto ocorre em várias etapas. Vamos dar uma olhada em cada um deles:

1. Compre ou cultive espigas de milho no jardim.
2. Retire cuidadosamente as folhas e o tecido. Isso é muito importante, pois os pelos restantes podem acabar na salada.
3. Inspecione cada espiga, corte as áreas afetadas por vermes.
4. Ferva água em um recipiente. Coloque as espigas preparadas nele. Se o milho for grande, corte-o ao meio por conveniência.
5. Depois de ferver a água, cubra frouxamente com uma tampa. O vapor deve sair da panela.
6. Ferva por 20 minutos. Desligue o gás, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
7. Coloque em uma peneira e deixe a água escorrer.
8. Vá para o corte de feijão. Uma faca afiada deve ser segurada na base. Tente não destruir a integridade da estrutura e não esmagar.
9. Se for planejado enrolar as espigas, não corte os grãos.

• O próximo passo é a preservação.

Como conservar o milho em casa

O processamento pode ser feito de várias maneiras. O mais comum é a receita tradicional. Vamos ver isso mais tarde no artigo.

Receita de milho enlatado clássico em grãos

Requer uma quantidade mínima de ingredientes para preparar, como segue:

• milho - 1 quilo;
• açúcar - 6 colheres de sopa;
• sal - 2 colheres de sopa;
• água.

Método de cozimento:

1. Limpe bem a espiga.
2. Corte os grãos com uma faca o mais próximo possível da espiga. Os pedaços da cabeça que permanecerem durante o processo de cozimento ficarão no topo.
3. Despeje a água em uma panela, coloque os grãos e deixe ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por uma hora. Se os grãos estiverem maduros demais, aumente o tempo de cozimento.
4. Você pode verificar a prontidão esmagando o grão com os dedos ou tirando uma amostra. Se estiver mole, desligue o fogo.
5. Despeje o líquido em um recipiente separado, você vai precisar dele para a marinada.
6. Coloque em potes. É melhor usar um recipiente de 500 mililitros.
7. O recipiente deve estar ¾ cheio.
8. Meça 1,5 litros de caldo, adicione sal e açúcar. Mexer. Ferva.
9. Encha os frascos até o topo e esterilize.

• Cubra cada pote e enrole.
• Vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor de lã. Nesta posição, a peça de trabalho deve estar completamente fria.

Milho agridoce em grãos

Você pode obter um sabor pronunciado com uma leve acidez usando a seguinte receita.

Lista de ingredientes:

• grãos de milho - 1 quilo;
• água - 1 litro;
• sal - 50 gramas;
• açúcar - 50 gramas.
• vinagre.

Método de cozimento:

1. Ferva o grão pré-cortado em bastante água por 8 minutos.
2. Para preparar a salmoura, ferva a água e adicione sal, mexa.
3. Espalhe 1 folha de louro de cada vez e 0,5 colheres de chá de vinagre em frascos de meio litro.
4. Os frascos devem ser preenchidos 2 cm abaixo do topo.
5. Despeje em salmoura.
6. Esterilize em água fervente por 1 hora.
7. Enrole e embrulhe bem para manter aquecido.

Estes espaços em branco são destinados a adultos. Para as crianças, é necessário selecionar receitas sem o uso de vinagre.

Milho enlatado na espiga

O milho pode ser fechado inteiro. Se for grande, corte a cabeça do repolho em vários pedaços.

Esta receita envolve o uso de recipientes grandes. A opção ideal são as latas de três litros.

Ingredientes:

• cobs;
• água - 1 litro;
• sal - 20 gramas.

Cozinhar:

1. Cozinhe as espigas em água fervente por meia hora.
2. Água onde o milho ferve, não salgue.
3. Em outra tigela prepare o líquido da marinada. Para fazer isso, adicione sal à água fervente e espere que ela se dissolva completamente.
4. Quando o milho esfriar, divida em potes.
5. Despeje o líquido frio e esterilize por mais de uma hora. Bancos com a peça de trabalho devem ser colocados em água fria. Se a temperatura no recipiente e na jarra não for a mesma, o recipiente estourará.
6. Enrole e esfrie.

Pode ser consumido por adultos e crianças.

Preparação sem esterilização

A salga é uma das formas que ajuda a conservar o milho por muito tempo.

Produtos:

• orelhas jovens;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 1 colher de sopa;
• água - 1 litro.

Cozinhar:

1. Separe cuidadosamente os grãos com uma faca.
2. Adicione sal e açúcar na água e misture.
3. Encha os recipientes sem encher até o topo.
4. Despeje salmoura quente. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Coloque na adega por 2 semanas.
6. Se o volume de água nos frascos diminuiu, complete.

Armazenar 6 meses.

Receita de vinagre

Produtos:

• milho;
• água - 1 litro;
• sal - 1 colher de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• açúcar - 2 colheres de sopa.

Cozinhar:

1. Pegue milho médio maduro.
2. Limpe e enxágue.
3. Cozinhe mergulhando em água fervente até o feijão ficar macio.
4. Drene a água usando uma peneira e despeje sobre a água fria.
5. Descasque cada orelha com uma faca afiada.
6. Polvilhe os potes com uma concha.
7. Despeje água fervente.
8. Deixe as latas de lado por um tempo, deixando-as assentar.
9. Drene o líquido e ferva novamente.
10. Misture a água com o restante dos alimentos e deixe ferver.

• Enrole as latas.

Receita não requer esterilização. De forma semelhante, espigas inteiras podem ser preservadas.

Marinado com legumes em potes

Esta receita é uma receita mista de legumes e fácil de preparar.

Produtos:

• cenoura;
• abobrinha;
• pimenta;
• berinjela;
• milho;
• vinagre - 25 mililitros;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa;
• sal - 1 colher de sopa.
• água - 1,5 litros.

Cozinhar:

1. Pré-ferva os grãos de milho até ficarem macios.
2. Descasque, corte e misture os legumes restantes em quantidades iguais.
3. Distribuir em recipientes pré-tratados com vapor.
4. Prepare o líquido de enchimento.
5. Preencha os espaços em branco com salmoura até o topo. Esterilize.
6. Feche hermeticamente com tampas e cubra com um cobertor.

Milho doce enlatado sem esterilização

Receita requer um tempo mínimo. Usando este método, você pode cozinhar milho inteiro ou apenas os grãos.

Para cozinhar você vai precisar de:

• espigas - 12 peças;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• água - 1 litro.

Cozinhar:

1. Grãos pré-separados.
2. Coloque em uma tigela esm altada, despeje água fervente e cozinhe por 5 minutos.
3. Escorra o caldo e mergulhe o grão em água fria.
4. Coloque em potes. Dos grãos até o topo do pescoço, a distância deve ser de pelo menos 2 centímetros.
5. Despeje água fervente por cima e deixe descansar por 15 minutos.
6. Escorra a água, ferva e repita o procedimento novamente.
7. Em seguida, prepare a salmoura misturando e fervendo todos os ingredientes restantes.
8. Despeje a água dos frascos e despeje sobre a marinada preparada.
9. Feche as tampas.

• Cozinhar esta receita não requer esterilização, o que economiza muito tempo.

Receita com ácido cítrico

Produtos necessários:

• milho na espiga;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal - 0,5 colher de chá;
• ácido cítrico - ⅓ colher de chá.

Passos de cozimento:

1. Cozinhe as espigas até ficarem macias. Salgue a água antes.
2. Coloque o caldo em um recipiente separado. Esfrie as espigas.
3. Corte os grãos e encha potes de meio litro com eles.
4. Em cada pote coloque os ingredientes restantes. Na lista de produtos, a dosagem é dada para um recipiente de meio litro.
5. Cozinhe o caldo e encha cada pote até o topo.
6. Esterilize em meia hora.
7. Selar hermeticamente e embrulhar.

Com especiarias

Salgar ou marinar o produto para o inverno - depende das preferências do gosto pessoal. Se você seguir a tecnologia de cozimento, o milho ficará muito saboroso. No inverno, ele irá lembrá-lo do sol e dos dias de verão.

Ingredientes:

• milho - 6 caixas de correio;
• água - 1 colher;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 3 colheres de sopa;
• vinagre - 2 colheres de sopa;
• temperos - folha de louro, páprica, pimenta e assim por diante.

Cozinhar:

1. Deixe o milho pronto usando a fervura.
2. Limpe os grãos e distribua para os recipientes.
3. Em um recipiente, coloque os temperos no fundo.
4. Prepare o líquido de enchimento.
5. Despeje os potes de cabeça para baixo.
6. Para aumentar a vida útil, esterilize.
7. Clog usando a chave.

O produto pode ser consumido como prato independente, ou usado para saladas, aperitivos e sopas.

Como armazenar conservação

Se todas as regras de enlatamento foram observadas durante a preparação, os frascos são hermeticamente fechados, então os brancos podem ser armazenados à temperatura ambiente. É importante que não haja fontes de calor nas proximidades - isso levará ao crescimento de micróbios e à deterioração do produto.

Condições ideais para conservação - local fresco, seco e escuro (adega, cave). Não é recomendado armazenar espaços em branco na varanda. No inverno, eles podem congelar e se deteriorar.O milho salgado sob uma cobertura de nylon é armazenado em uma geladeira ou porão. A temperatura do ar não deve exceder 5 graus.

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