Manteiga para o inverno: receitas culinárias, salgadas em potes com fotos e vídeos

Os cogumelos mais populares em muitas regiões do nosso país são os cogumelos manteiga, porque toleram perfeitamente as baixas temperaturas do ar e crescem até o final do outono. Você não pode mantê-los frescos por muito tempo: este produto pertence à categoria de perecíveis. Isso significa que uma das opções para manter o bom gosto por muito tempo é secar, conservar ou salgar os cogumelos.

Coletar uma cesta inteira desses cogumelos maravilhosos não é difícil, porque você pode encontrar uma família inteira na clareira. Eles justificam seu nome: a pele oleosa e pegajosa que cobre a superfície da tampa protege o corpo de frutificação da perda de umidade.

Os benefícios da manteiga com sal

Boleto salgado em casa é um prato de baixa caloria, mas não pode ser classificado como alimento diet. Isso se deve a dificuldades na digestão devido ao alto teor de proteína, que é chamada de “carne da floresta”. Nos produtos cárneos, seu teor é menor do que nos cogumelos, por isso os representantes do reino da floresta são perfeitos para quem segue a dieta e se esforça para encher o cardápio com produtos proteicos.

Além da proteína, os cogumelos são ricos em fósforo e beta-glucanos, que têm um efeito positivo no fortalecimento do sistema imunológico. Microelementos, que são encontrados em grandes quantidades nos cogumelos, são mal absorvidos pelo organismo.

A manteiga com sal é um prato muito saboroso e bastante satisfatório. Uma dieta idealmente construída permite que você os use em pequenas quantidades, mas, é claro, você não deve abusar deles. Vamos falar sobre como preparar um lanche.

Métodos de salgar manteiga

A mesa festiva pode tornar-se mais refinada e variada se houver pratos de cogumelos. Uma atenção especial é tradicionalmente rebitada aos cogumelos da floresta, porque são muito perfumados e saborosos. Marinar borboletas desta forma:

• de um jeito quente;
• frio;
• combinado.

Em todas as variantes, o prato acaba por ser muito perfumado, original, único. Por conveniência, você pode usar guias passo a passo com fotos.

Modo Quente

Uma maneira gostosa de conservar uma floresta em casa - muito rápida e fácil. A receita para salgar o óleo é a seguinte:

1. Antes de salgar, são lubrificadas para o inverno, precisam ser preparadas. 1 kg de cogumelos deve ser descascado, descascado e cortado em pedaços grandes. "Crianças" não podem ser cortadas. A massa inteira é colocada em uma peneira e deixada por 15 minutos - isso permitirá que a umidade escape.
2. Os frascos em que serão colocados os cogumelos manteiga devem ser preparados: lavados com bicarbonato de sódio, esterilizados por 20 minutos.
3. As plantas previamente lavadas são colocadas num vaso com 1 litro de água. A composição deve ser cozida até os cogumelos afundarem.
4. Ao fervido oleoso adicione 60 g de açúcar, 35 g de sal, 3 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica, cravo e salsa em pequenas quantidades.
5. A composição finalizada com água salgada deve ser fervida por 5 a 7 minutos. Depois disso, com uma escumadeira, a manteiga com sal para o inverno deve ser retirada da panela e colocada em potes e, em seguida, despeje a salmoura em que foram cozidas.

Latas rolantes - a última etapa da colheita. Depois que as tampas são aparafusadas, os frascos são embrulhados e cobertos com um cobertor quente. Após 12 horas, eles são movidos para um local escuro e seco para armazenamento a longo prazo.

Caminho frio

A maneira fria de conservar o óleo para o inverno envolve o uso dos seguintes ingredientes:

• 3 kg de cogumelos;
• 2,5 colheres de sopa de sal;
• raminhos de endro;
• folhas de groselha (vermelha e preta);
• folhas de cerejeira;
• 13 - 15 grãos de pimenta preta.

Os espaços em branco frios são os seguintes:

1. Uma fina camada de sal cobre o fundo do esm alte.
2. A primeira camada é colocada com os chapéus para baixo, após o que eles são intercalados com folhas de groselha e especiarias.
3. Após a disposição, polvilhe tudo com uma fina camada de sal e pimenta.
4. Depois de colocar a última linha, use uma prensa de salmoura.
5. A salga ocorre dentro de um mês. Antes da data de validade, o prato não pode ser consumido.

Antes de servir o prato, os cogumelos devem ficar de molho em água por um curto período de tempo. Sabendo como salgar a manteiga para o inverno, você pode surpreender os convidados com seu sabor maravilhoso.

Método combinado

Para que o resultado de tal salga agrade tanto os hóspedes quanto os anfitriões, você precisa levar:

• 5 kg de cogumelos;
• 0,2 kg de sal;
• 3 litros de água;
• guarda-chuvas de endro;
• folha de groselha (6 unidades);
• pimenta preta - 13 - 15 unidades;
• 0,1 l de óleo vegetal ou azeite.

A receita de manteiga com sal para o inverno ou cogumelos em conserva é a seguinte:

1. Manteiga ferva por 15 a 20 minutos.
2. Escorrendo a água, eles são colocados em um frasco pré-esterilizado em cima de uma fina camada de sal.
3. Folhas de groselha, especiarias, sal são colocados em uma camada de cogumelos.
4. É assim que os cogumelos são intercalados até acabarem. Salgue bem cada camada.
5. Uma carga é colocada em cima, o que contribuirá para o aparecimento de salmoura. Depois disso, a preservação é removida na geladeira por três semanas.

Os boletos salgados, preparados para o inverno em potes pelo método combinado, são perfumados e saborosos, delicadamente crocantes e mantêm todo o charme original. Agradar com um prato desses é fácil e simples.

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