Repolho roxo em conserva para o inverno: receitas instantâneas com fotos

É difícil imaginar um vegetal mais versátil que o repolho roxo, pois é fácil de preparar para o inverno de várias maneiras. Cultivado em seu próprio quintal, pode ser um acompanhamento barato e sofisticado em uma mesa gourmet.

Propriedades úteis do repolho roxo

Além das propriedades que limpam o corpo, o vegetal tem uma série de outras qualidades positivas para a saúde. Um deles é o fortalecimento dos vasos sanguíneos. Além disso, será útil para pessoas que têm problemas de pressão, pois pode trazê-la de volta ao normal.

Finalmente, comer este produto ajuda a estabilizar os níveis de colesterol e açúcar, o que obviamente não prejudicará os amantes de frituras e doces. As variedades vermelha, roxa e azul têm essas propriedades.

Preparando os ingredientes principais

Como este vegetal tem um sabor suculento e levemente picante, é adequado para muitos pratos. Pode ser sopas, ensopados, saladas … Além disso, este vegetal pode ser fermentado e em conserva. Um prato bem preparado traz notas requintadas de aroma e sabor.

Se você quiser desfrutar plenamente do repolho roxo em suas várias manifestações, você pode experimentar algumas das receitas descritas abaixo. Para começar, faça um estoque dos seguintes ingredientes básicos, além do próprio repolho:

• vinagre;
• beterraba;
• pimenta;
• cenoura;
• sal;
• açúcar.

Como resultado, você terá muitas opções interessantes de culinária que impressionarão os gourmets. Bem, mesmo que alguém não goste dessas receitas, nada impede que você crie algo próprio.

Receitas de culinária

Existem vários métodos de cozimento que revelarão a paleta de sabores. Cada uma dessas receitas é original e, ao mesmo tempo, não é muito difícil para um cozinheiro amador.

Clássico, com vinagre para o inverno

Em primeiro lugar, este prato pode ser um excelente ingrediente para acompanhamentos e saladas no inverno. E em segundo lugar, alguém vai comê-lo com prazer de qualquer maneira. Aqui estão os ingredientes que você vai precisar para fazer um pote:

• 1 quilo do vegetal principal;
• 2 xícaras de vinagre 9%;
• 2 folhas de louro;
• 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 cravos;
• 50 gramas de sal;
• 60 gramas de açúcar;
• 4 pimenta preta;
• 1 litro de água.

Você precisará misturar as lascas de repolho com 20 gramas de sal, esfregar as mãos com força média e cobrir com um pano de cozinha limpo. A mistura deve agora repousar por cinco horas, durante as quais você pode preparar o recipiente de conserva.

Quando tiver passado tempo suficiente, embale o repolho roxo firmemente nos tanques. Uma marinada é preparada a partir das especiarias e sal restantes, após o que é despejada em um recipiente. A marinada não deve atingir as bordas em 1 centímetro. Resta apenas adicionar tudo isso à borda com óleo refinado pré-calcinado, após o que o frasco pode ser enrolado.

Apimentado com beterraba

Um prato muito sofisticado, mas muito fácil de fazer. Aqui estão os ingredientes para 5 quilos de repolho:

• 200 gramas de beterraba;
• 2 pimentas;
• 50 gramas de mel;
• 100 gramas de sal;
• 0.5 limão;
• 1,5 xícaras de água.

A cabeça do repolho deve ser cortada em vários pedaços pequenos, mas não em lascas. Então você precisa remover as sementes de meio limão e ralar. O limão deve ser misturado com o repolho e a mistura resultante deve ser transferida para o tanque de costura.

No processo de mudança, você precisa polvilhar periodicamente tudo com beterraba e verduras. Agora o sal e o mel são dissolvidos em água quente e depois a pimenta é adicionada. Esta mistura deve ser preenchida com o conteúdo do recipiente. Finalmente, resta apenas resfriar o produto, feche-o cuidadosamente com uma tampa e coloque-o em algum lugar fresco. Em uma semana, um prato simples, mas saboroso estará pronto.

Com pimentão

Um maravilhoso prato marinado será uma surpresa requintada para os convidados gourmet. Aqui está o que você vai precisar:

• 1 quilo de repolho;
• 200 gramas de açúcar;
• 1 quilo de pimentão colorido;
• 1 litro de água;
• 3 gramas de sementes de endro secas;
• 70 gramas de sal;
• 150 gramas de cebola.

Primeiro você precisa lavar a pimenta, depois colocar em água fervente por 5 minutos. Após a data de validade, coloque imediatamente em água gelada. Quando o vegetal esfriar, remova o filme superior, remova as partições e as sementes e corte em tiras. Então você tem que cortar o repolho e misturá-lo com pimenta.

As cebolas de variedades leves são descascadas, lavadas e depois cortadas em metades de anéis na mistura resultante.Então tudo isso é misturado com sal e açúcar, além de sementes de endro. É necessário moer um pouco a mistura. Tudo é colocado em um recipiente limpo e enrolado. Resta apenas pasteurizar a peça de trabalho: uma jarra de 0,5 litro deve ser mantida no fogo por 20 minutos.

Em frascos de aspirina

Claro, se uma pessoa tentar usar o mínimo de drogas possível, esta receita não funcionará para ela. Mas para quem não é enjoado, o repolho roxo com aspirina é uma opção interessante. A aspirina permite manter o repolho em boas condições por muito tempo. Aqui estão os ingredientes que você vai precisar para a receita de Repolho em Conserva com Cenouras de 3 litros:

• repolho em si (quanto vai para um pote);
• 3 colheres de açúcar;
• 3 folhas de louro;
• 2 cenouras;
• 6 grãos de pimenta preta;
• 3 aspirinas;
• 3 colheres de sopa de sal grosso.

Primeiro o repolho é picado. Em seguida, as cenouras são esfregadas em um ralador grosso e misturadas com repolho. Esta mistura deve ser separada à mão. Banco é encharcado com água fervente. Um terço de açúcar, pimenta e sal é derramado, após o que uma folha de louro e 1 aspirina são adicionadas.

Metade do frasco é preenchido com uma mistura de cenoura e repolho, tudo isso é compactado, após o que os ingredientes são adicionados mais algumas vezes. Agora você precisa derramar água fervente até os chamados "ombros" do frasco e, após 5 minutos, adicione água fervente ao topo e aperte a tampa. O frasco terá que ser virado e esperar até que esfrie. Então ela vai para um lugar frio.

Com passas

Repolho roxo pode ter sabores incríveis. Um dos pratos mais interessantes é o ensopado de legumes com tomilho e passas. Aqui está o que você vai precisar:

• 500 gramas de repolho;
• 1 ramo de tomilho;
• 1 colher de sopa de passas leves;
• 30 gramas de manteiga;
• pimenta e sal a gosto;
• 50 ml de vinagre de vinho branco;
• 20 gramas de açúcar mascavo.

Uma colher de sopa de água, vinagre, açúcar e manteiga são misturados em uma panela. Agora você precisa fechar o tanque e aquecer em fogo médio até que a manteiga derreta. Adicione passas, tomilho e repolho roxo pré-ralado.

Você precisa apimentar, sal e misturar o resultado. Então tudo isso deve ser levado para ferver, coberto e colocado no forno. A essa altura, este último já deve estar aquecido a 160 graus. O cozimento ocorre dentro de duas horas. Nesse caso, você precisa misturar o repolho a cada meia hora.

Pedaço em conserva, fast food

Ótimo para saladas frias. É extremamente fácil de preparar. Aqui estão os componentes que você vai precisar:

• 1,5 kg de repolho;
• 0,5 litros de água;
• 0,5 colher de sopa de pimenta preta inteira;
• 1 colher de sopa de sementes de coentro;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher de sopa de sal;
• 1 cenoura;
• 2 colheres de açúcar granulado;
• 0,5 colheres de sopa de sementes de cominho;
• 0,75 xícaras de vinagre de maçã;
• 3 dentes de alho.

Primeiro você precisa cortar o vegetal principal. O alho é descascado e lavado, após o que é espremido no repolho. As cenouras são lavadas e descascadas, esfregadas com os canudos mais finos na mistura já preparada. Ao adicionar sal, não misture a peça de trabalho.

Depois que o açúcar e as especiarias são despejados em um recipiente com água quente. Após 2-3 minutos, o vinagre é derramado na mistura e tudo isso é fervido. Através de uma peneira fina, o caldo é derramado no repolho. Resta fechar o recipiente e deixá-lo por 4 horas.

Crispy

Uma variante interessante com ameixa, marinada. Gosto para um amador, mas alguns, com certeza, parecerão muito elegantes e saborosos. Para cozinhar você vai precisar de:

• 1 cabeça do vegetal principal;
• 1 litro de água;
• 100 gramas de sal;
• 125 gramas de açúcar;
• 250 gramas de vinagre;
• algumas sementes de cominho;
• ameixas pesando 20% da massa do repolho.

Para começar, a cabeça do repolho é lavada e limpa das folhas superiores.Depois desfie bem fininho. Então você precisa derramar o vegetal principal com água fervente e esperar até que o repolho esteja completamente amolecido. Isso pode levar aproximadamente 15 minutos. Depois que isso acontecer, o líquido deve ser drenado completamente.

Separadamente com água você precisa misturar açúcar e sal e, levando para ferver, mantenha-o neste estado por um tempo. No final, adiciona-se vinagre. Repolho e ameixas picadas são colocados em uma jarra de 0,5 litro, são adicionadas sementes de cominho. A salmoura deve ser enchida de modo que seu nível coincida com o nível do repolho. Depois que o prato estiver em repouso por tempo suficiente, ele estará pronto.

Salada de repolho

Sabor incrível e aroma refinado - é o que dá uma salada deste vegetal com suco de beterraba, marinado. Os componentes são os seguintes:

• 2-3 cabeças de repolho azul;
• especiarias favoritas adequadas para decapagem;
• 100 mililitros de água;
• 6 colheres de sopa de sal de cozinha;
• 4 dentes de alho;
• 2 beterrabas pequenas;
• 100 gramas de açúcar;
• 1,5 xícaras de vinagre de mesa 9%.

Duas latas de 3 litros são esterilizadas. O vegetal principal é cortado em tiras em algum tipo de recipiente. Sal, açúcar e especiarias, como folha de louro, são adicionados. Um pouco enrugado pelas mãos. Agora você precisa ferver as beterrabas e ralar. A polpa de beterraba deve ser espremida em água fervida e completada com vinagre. Agora o repolho é colocado em potes, despejado com a mistura preparada e depois fechado com tampas de plástico.

Chucrute

Este é um prato muito fácil de fazer, se é que se pode chamar assim. Seja como for, o chucrute tem um sabor requintado e traz alguns benefícios. Aqui está o que você precisa para se preparar:

• 5 quilogramas de repolho;
• 100 gramas de açúcar (areia);
• 100 gramas de sal sem iodo.

O componente principal é picado e colocado em um prato. Em seguida, é polvilhado com açúcar e salgado. Durante a aspersão, é importante misturar e pressionar a mistura com as mãos. Após cinco minutos, você pode colocar o repolho em uma jarra pré-preparada. Você precisa compactar cada porção. Deve haver 2-3 centímetros no topo. É melhor armazenar o prato resultante na cozinha. O repolho deve ficar por três dias. É necessário fazer periodicamente um furo para que o excesso de gás saia. Resta apenas escorrer o suco e o prato está pronto.

Regras de armazenamento

Armazenamento vale a pena pensar na hora de escolher um vegetal. A cabeça do repolho deve ser densa e ter uma massa de mais de um quilo. É necessário retirar o vegetal a tempo com o método corretoIsso é feito no início de outubro, em clima seco e relativamente quente, deixando algumas folhas de cobertura. O talo deve ter cerca de 2 centímetros.

Repolho deve estar em um lugar fresco e escuro. A maioria dos pratos e acompanhamentos descritos acima já em uma de suas receitas contém aqueles componentes que permitirão que sejam armazenados por bastante tempo, o que não elimina a necessidade de armazenamento adequado.

Em conclusão, o repolho roxo é um daqueles alimentos que podem ser usados como acompanhamento de muitos pratos. Portanto, cultivar este vegetal é uma excelente solução para um residente de verão gourmet.

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