Pepinos búlgaros em potes de litro: as mais deliciosas receitas de picles com fotos e vídeos

Pepinos enlatados no estilo búlgaro para o inverno, lembrando os tempos da URSS. Foi então que esse produto, considerado uma escassez, foi instantaneamente varrido das prateleiras das lojas. O incrível sabor agridoce dos verdes crocantes não deixou indiferentes nem crianças nem adultos. Eles guardaram um pote de tal iguaria para um grande feriado ou aniversário. Agora a receita dos famosos pepinos búlgaros está disponível e toda dona de casa pode repeti-la.

Sutilezas da culinária

Há sutilezas na preparação de pepinos enlatados de acordo com a receita búlgara. O mais importante é a quantidade mínima de especiarias utilizadas. Eles não adicionam alho, especiarias, groselha e rábano, tradicionais para nossa marinada. Folhas de endro finamente picadas, folha de louro e pimenta são usadas em pequenas quantidades. Coloque uma pequena quantidade de sementes de mostarda, se desejar. Este arranjo permite preservar o sabor natural dos pepinos e não obstruí-los com especiarias.

Ao preparar pepinos búlgaros, eles recorrem a um método de decapagem a frio. Está no fato de que todos os ingredientes são colocados em recipientes preparados e despejados com água fria. Só depois disso tudo é esterilizado junto. Isso permite que você economize significativamente o tempo de cozimento, e as verduras permanecem crocantes.

Para deixar o preparo mais picante, adiciona-se cebola à marinada.Pode ser cortado em anéis ou usado inteiro. O vinagre está presente em grandes quantidades nos pepinos búlgaros. Não há cheiro no prato acabado, mas é improvável que os oponentes desse conservante gostem desse momento. Além disso, as receitas culinárias incluem a adição de uma grande quantidade de açúcar.

Como escolher e preparar pepinos búlgaros

Para conservas de pepinos de acordo com a receita búlgara, são selecionados os verdes com não mais de 10 cm de comprimento. Variedades para isso são adequadas apenas para decapagem. Para uma conservação, é melhor selecionar frutas da mesma variedade. Se eles não foram coletados do jardim com as próprias mãos, eles precisarão ser embebidos por várias horas em água fria para garantir a crocância adequada durante a decapagem.

Antes da preservação, os pepinos são bem lavados, deixados secar um pouco e cortados as pontas. Siga as recomendações da receita selecionada.

Receitas para conservar pepinos em casa para o inverno

Antes, não era possível obter uma receita para fazer pepinos búlgaros originais. As anfitriãs tentaram de todas as maneiras repetir esta obra-prima culinária, mas não foi a mesma coisa. Agora a receita está disponível, até várias opções de culinária diferentes apareceram, mas a base continua a mesma.

Maneira fácil de cozinhar em pote de litro

Esses pepinos crocantes são perfeitos para cozinhar se você tiver uma família pequena. Após a abertura, eles não terão tempo de desaparecer e, no caso de aumento nas proporções, será conveniente contar os componentes. Para a receita você vai precisar de:

• pepinos jovens frescos - 0,6 kg;
• dentes de alho - 3 unidades;
• cebola pequena - 1 unidade;
• folhas de louro - 2 unidades;
• pimenta - 5 unidades.;
• água purificada - 0,5 l;
• sal de mesa - 2 colheres de chá;
• açúcar granulado - 4 colheres de chá;
• vinagre de mesa - 4 colheres de sopa. l.

Método de Cozimento

Para esta receita, é melhor selecionar verduras de até 8 cm de comprimento, elásticas e fortes. Eles precisam ser bem lavados e embebidos durante a noite em água muito fria. Recomenda-se ainda adicionar alguns pedaços de gelo. De manhã, pasteurize os frascos e cozinhe as tampas em água fervente por 5 minutos. Descasque as cabeças de cebola e alho.

Desmonte o alho em rodelas e corte a cebola, se necessário (se a cabeça for grande), em rodelas. Retire os pepinos da água e deixe secar em uma toalha. Coloque as especiarias cozidas no fundo do prato. Encha os frascos esterilizados com pepinos, tentando apertar o máximo possível. Despeje a água purificada em uma panela livre, deixe ferver e despeje em verduras.

Cobrir o recipiente com as tampas preparadas, embrulhar e deixar repousar um pouco. Escorra o líquido de volta para a tigela e repita os passos novamente. Pela 3ª vez, coloque sal e açúcar, ferva e despeje o vinagre. Misture tudo bem, despeje os frascos com verduras. Pronto!

Se você precisar de pepinos picantes, coloque uma vagem de pimenta em cima dos pepinos quando colocar em potes.

Receita dos tempos soviéticos

Os pepinos búlgaros mais notáveis e deliciosos eram nos dias da URSS. Esse sabor permanece na minha memória até hoje. Para um frasco de litro você precisa de:

• pequenos pepinos frescos - 0,7 kg;
• cebola pequena - 1 cabeça;
• salsa fresca - 3 ramos;
• pimenta preta - 3 ervilhas;
• cravos (cabeças) - 3 peças.;
• sal de mesa - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. l.;
• vinagre de mesa - 100 ml;
• folhas de louro - 6 unidades

Método de Cozimento

Coloque as verduras selecionadas por 2-3 horas em água bem fria. Você não pode levar variedades de alface para esta receita. Lave e esterilize as vidrarias. Lave bem as frutas e corte as pontas dos dois lados. Lave também a salsa, descasque e pique a cebola. Coloque especiarias, ervas e cebolas no fundo do recipiente de vidro preparado com o volume necessário.

Zelentsy coloque em uma jarra o mais apertado possível. Despeje água limpa na panela, adicione sal, açúcar, jogue a folha de louro e deixe ferver por alguns minutos. Despeje o vinagre, retire do fogo e despeje a marinada preparada em frascos com verduras. As folhas de louro devem ser removidas antes disso.

Cubra o recipiente com as tampas preparadas, coloque em uma tigela larga com água e esterilize por 15 minutos.Não abra as tampas durante este período. Após o tempo necessário, desligue o fogo, retire cuidadosamente as latas e enrole. Os pepinos búlgaros enlatados estão prontos.

Com cenoura e cebola

Pepinos marinados com legumes são consumidos em um instante. Para prepará-los para uma jarra de 3 litros, você precisará de:

• pepinos pequenos frescos - 2300 gr.;
• cebola grande - 1 cabeça;
• cenouras pequenas - 1 unid.;
• folhas de louro - 2 unidades;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas;
• endro fresco - 2 guarda-chuvas;
• água purificada - 2 litros;
• açúcar granulado - 4 colheres de sopa. l.;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• essência acética - 1 colher de sopa. eu. (70%).

Método de Cozimento

As verduras selecionadas são bem lavadas e despejadas com água fervente. Esterilize os recipientes de vidro. Cebolas e cenouras são descascadas, lavadas e esmagadas em anéis finos. Ferva a água em uma panela, em seguida, despeje o açúcar e o sal, deixe esfriar bem. Especiarias cozidas são jogadas no fundo do pote, cenouras e cebolas também são enviadas para lá.

Pepinos são colocados o mais apertado possível, despejados com marinada cozida, despejados em essência de vinagre e cobertos com tampas. Coloque o recipiente em uma panela, despeje a água e esterilize por 10 minutos em fogo baixo. Depois disso, o recipiente deve ser cuidadosamente removido e enrolado.

Sem esterilização

Se não houver desejo ou oportunidade de esterilizar seus espaços em branco, você pode conservar pepinos búlgaros sem este procedimento. Você vai precisar levar um pote de 1 litro:

• pequenos pepinos frescos - 0,65 kg;
• dentes de alho - 2 unidades;
• cebola pequena - 1 unidade;
• folhas de louro - 2 unidades;
• pimenta - 4 ervilhas;
• água purificada - 0,5 l.;
• sal de mesa - 2 colheres de chá;
• açúcar granulado - 4 colheres de chá;
• vinagre de mesa - 4 colheres de sopa. l.

Método de Cozimento

Zelentsy é colocado por 2-3 horas em água fortemente gelada, depois lavado bem e cortado as pontas. Os frascos de vidro são esterilizados. Cebola e alho são descascados e lavados, cortados em fatias. As especiarias são colocadas no fundo dos frascos preparados.

Pepinos tentem embalar o mais apertado possível. Leve a água para ferver em uma panela e despeje cuidadosamente em verduras, deixe-as por 20 minutos. O procedimento é feito duas vezes, pela 3ª vez o sal e o açúcar são jogados na água, após a fervura, o vinagre é derramado, misturado bem e os verdes são despejados.As costuras estão prontas.

Com mostarda

Os amantes de comida apimentada podem conservar pepinos búlgaros com mostarda. Para uma jarra de litro você vai precisar de:

• pepinos pequenos - 0,7 kg;
• sementes de mostarda - 1,5 colher de chá;
• capsicum amargo - 1 unid.;
• cebola pequena - 1 unid.;
• endro (ervas frescas) - 10 gr.;
• folhas de louro - 3 peças;
• pimenta - 5 unidades.;
• cravos - 2 unidades;
• água - 0,6 l.;
• açúcar granulado - 4 colheres de chá;
• sal de mesa - 2 colheres de chá;
• vinagre de mesa - 50 ml.

Método de Cozimento

Pepinos são enviados por várias horas em água gelada, depois são bem lavados, secos e cortados as bordas. Coloque-os em uma tigela, despeje água fervente, escorra após um minuto e despeje água fria novamente. Segure por 5 minutos, escorra o líquido e deixe as frutas secarem.

Recipientes e tampas de vidro são pasteurizados, as verduras são lavadas, as cebolas são descascadas e cortadas em vários pedaços. As especiarias são dobradas no fundo do frasco e, em seguida, os pepinos são dobrados firmemente. Coloque pimenta por cima e despeje a mostarda. Ferva a água, em seguida, adicione o açúcar, sal, despeje o vinagre. Zelentsy é servido com a marinada preparada e enrolado.

Com ácido cítrico

Se você não quiser adicionar vinagre à marinada pronta, você pode substituí-lo por outro componente, como ácido cítrico. Para preparar 7 litros de pepinos búlgaros você vai precisar de:

• verdes pequenos - 5 kg;
• endro - 7 guarda-chuvas;
• cebola pequena - 7 unidades;
• alho - 2 cabeças;
• rizoma de rábano - 10 gr.;
• pimenta - 21 unidades.;
• sementes de mostarda - 7 colheres de chá;
• folhas de louro - 7 unidades;
• água - 5 litros;
• açúcar granulado - 6 colheres de sopa. l.;
• sal de mesa - 3 colheres de sopa. l.;
• ácido cítrico - 7 colheres de chá

Método de Cozimento

Pepinos são colocados em água gelada, as tampas e recipientes são pasteurizados, as verduras são lavadas, o alho é descascado e dividido em fatias. As cebolas também são descascadas e cortadas em vários pedaços. A raiz de rábano é dividida em 7 partes.

As especiarias são jogadas no recipiente preparado, depois os pepinos, a mostarda é derramada por cima. A água é fervida, o açúcar e o sal são jogados, os pepinos são cuidadosamente despejados com a marinada resultante, uma colher de chá de ácido cítrico é derramada por cima. Os pepinos búlgaros salgados estão prontos.

Com tomate

Para esta receita incomum, você precisará selecionar tomates pequenos, você pode pegar a variedade Cherry. Ingredientes necessários para 2 litros de picles:

• pepinos pequenos - 0,7 kg;
• tomates pequenos - 0,7 kg;
• alho - 3 dentes;
• cebola pequena - 1 cabeça;
• pimentão - 5 anéis;
• sementes de mostarda - 1 colher de chá;
• folha de louro - 2 peças;
• sementes de coentro - 0,5 colher de chá;
• cravos - 2 unidades;
• sementes de endro - 1 colher de chá;
• água - 2 l;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. l.;
• sal de mesa - 1,5 colher de sopa. l.;
• vinagre de mesa - 90 ml.

Método de Cozimento

Os pepinos ficam de molho por várias horas, os tomates e os pimentões são lavados. O alho é descascado e dividido em dentes. As entranhas são limpas do pimentão, cortadas em anéis. As cebolas também são descascadas e cortadas em fatias ou anéis.Recipientes e tampas de vidro são esterilizados, especiarias são colocadas neles, então verduras e tomates são dobrados o mais apertado possível, pimentões e cebolas são colocados por cima.

Despeje tudo com água fervente e deixe esfriar um pouco. O líquido é despejado de volta na panela, fervido, açúcar e sal são despejados, vinagre é despejado. A marinada resultante é derramada sobre picles e enrolada.

Recursos de armazenamento de picles

Pepinos de estilo búlgaro são recomendados para serem degustados não antes de um mês depois. A preservação pode ser armazenada não apenas no porão, mas também à temperatura ambiente. É aconselhável usar uma despensa ou outro local escuro para isso.

Não é recomendado guardar frascos enrolados com tampas de ferro em ambiente com alta umidade. Sob tais condições, eles enferrujarão rapidamente e a preservação se deteriorará.

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