Raças de carne de vaca: descrições das 12 principais e suas características, onde são criadas

Vacas de corte têm sido criadas ativamente desde o século 18, e sua popularidade está crescendo a cada ano, pois carne de alta qualidade está em constante demanda. A criação de raças de vacas de carne é realizada principalmente por grandes fazendas, é mais lucrativo para pequenos proprietários privados manter gado de carne e leite. A rentabilidade do negócio é alta se os animais forem bem cuidados e mantidos em condições adequadas.

Características da direção da carne

Na hora de escolher o gado de corte, é preciso levar em consideração as características da raça, devido a sua finalidade e grau de produtividade. Os bovinos de carne são divididos em 3 categorias:

1. Bezerros em desenvolvimento intensivo. Imediatamente após o nascimento, eles começam a ganhar peso corporal rapidamente. Com a introdução de alimentos complementares concentrados, o ganho de peso acelera drasticamente. Os animais estão exigindo as condições de detenção. Sua carne é de excelente qualidade.
2. Desenvolvendo lentamente. Os animais não são caprichosos no cuidado, distinguem-se pela excelente saúde, sobrevivem no pasto. O negócio não requer investimentos financeiros significativos. A carne é dietética, contém um mínimo de gordura.
3. Categoria mista que surgiu ao cruzar raças africanas e europeias. Os animais são despretensiosos, adaptados ao clima quente. A vaca rapidamente se torna sexualmente madura.

Vacas de corte diferem de parentes leiteiros em sua constituição massiva, massa muscular significativa e produção de leite significativamente menor. O leite da vaca mãe é suficiente apenas para alimentar o bezerro, embora algumas raças forneçam não apenas carne de alta qualidade, mas também leite.

Os bovinos destinados à carne são alimentados intensivamente de acordo com um determinado esquema. Um bezerro recém-nascido pesa 30-35 kg, o peso corporal ao ar livre cresce rapidamente. Bezerros de 18-20 meses de idade são abatidos, 3 meses antes são transferidos para confinamento e alimentação intensiva. O rendimento de abate de raças de maturação precoce atinge 55% e para os touros mais bem alimentados - 60-65%.

Raças mais populares

Existe um grande número de raças de gado de corte no mundo, é problemático escolher a certa, pois a produtividade de todas é aproximadamente a mesma. Ao escolher, você deve se concentrar nos recursos de criação de animais, vantagens e desvantagens da raça e suas capacidades financeiras.

Mundo Mundial

Os criadores da Europa Ocidental têm sido os mais bem sucedidos na criação de raças de carne. Cada raça atende aos requisitos dos criadores e às preferências dos consumidores. Assim, as vacas britânicas são de maturação precoce, as francesas são musculosas e de maturação tardia, sua carne é pobre em gordura.

Vacas zebuínas, cruzadas com parentes africanos, resistentes, adaptáveis às condições climáticas, imunes a doenças.

Estonian Red

A raça surgiu no final do século 19, quando o gado estoniano foi cruzado com animais alemães, e a prole resultante foi cruzada com vacas dinamarquesas. O gado estoniano tem uma constituição robusta, os touros pesam até 900 kg, as vacas - 500-600 kg. Lã vermelho-marrom ou vermelho claro.

Prós e contrasresistência;adaptabilidade a condições climáticas frias;a produção anual de leite, nada mal para uma raça de carne, é de até 4.500 l;bom gosto de leite, teor de gordura até 4%.eu gosto não gosto

Shorthorn

Um híbrido obtido pelo cruzamento de raças britânicas, holandesas e escocesas. As vacas são bonitas, imponentes, com músculos harmoniosos, pelagem vermelha. Um touro pesa até 1000 kg, uma vaca - até 500 kg.

Prós e contrascarne de alta qualidade;complacência, comportamento manso;ganho de peso rápido;vencimento antecipado;processo de nascimento sem complicações.suscetibilidade a doenças;capricho na nutrição;baixa fertilidade.

A vaca Shorthorn não se enraizou nas fazendas russas por causa de sua acuracidade nas condições de alimentação e manutenção, sensibilidade a condições climáticas adversas.

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Charolês

Raça francesa, dando carne dietética com baixo teor de gordura. Representantes da raça são usados como animais de tração, mas a qualidade de sua carne não se deteriora por muitos anos de estresse físico. O touro balança até 2000 kg, a vaca - até 800 kg. O corpo é pesado, maciço, músculos salientes no peito, ombros, quadris. A cor é branca e amarelada.

Prós e contrasinício rápido da puberdade;resistência;possibilidade de uso como gado de tração;f alta de capricho nas condições de detenção;boa produção anual de leite, obtendo 3000-4000 litros de leite de qualidade.aparência assustadora resultante de modificações genéticas;parto problemático que requer a presença de uma pessoa.eu gosto não gosto

Vendedores

A raça de carne foi criada no século 19 na montanhosa vila francesa de Salers. Inicialmente, as vacas eram vacas leiteiras, seu leite era usado para produzir o famoso queijo de mesmo nome. Mas os animais também foram usados como força de tração, o que afetou sua força muscular. Um touro adulto atinge 1500 kg, balança até 2 m na cernelha. Uma vaca dá até 60 litros de leite por dia.

Prós e contrascaminhada independente;reprodução sem problemas;fertilidade (uma vaca dá à luz um bezerro todos os anos);a possibilidade de cruzamento com raças maiores sem impacto negativo no processo genérico;carne "mármore" de alta qualidade.eu gosto não gosto

britânico

Representantes da raça britânica são adaptados ao clima rigoroso, seu corpo é coberto de pêlos pretos e brancos de 20 cm de comprimento com um subpêlo denso. O touro pesa 800-900 kg, a vaca - 500 kg. A produção anual de leite não é superior a 1500 litros, mas o leite tem um alto teor de gordura - até 4%.

Devido à capacidade de se adaptar a quaisquer condições climáticas, suportar flutuações de temperatura, os touros de corte britânicos são criados em países tropicais e na Rússia.

Prós e contrasa possibilidade de pastoreio durante todo o ano;despretensão, adaptabilidade, resistência;carne aromática de alta qualidade com finas camadas de gordura.eu gosto não gosto

Azul Belga

Uma raça de carne bovina com um corpo tão musculoso que não parece natural. O tecido adiposo sob a pele quase não é formado, então os animais podem ser mantidos continuamente em engorda intensiva. O touro come até 1300 kg de peso, a vaca - até 900 kg. Cor branco, azul claro, preto e azul ou preto.

Prós e contrascomplacência, caráter calmo;puberdade precoce;pouco exigente com as condições de detenção;carne de alta qualidade; alto peso de abate - a partir de 70%.eu gosto não gosto

Santa Gertrudes

A raça de carne foi criada cruzando Shorthorns e zebu indianos. O segundo ancestral influenciou a estrutura corporal da vaca: possui cernelha convexa, corpo largo. Um touro pesa até 1000 kg, uma vaca - até 600 kg.

Prós e contrasbaixa suscetibilidade a doenças infecciosas;despretensão no conteúdo, resistência;a possibilidade de alimentação de alimentos de baixa qualidade;imunidade ao calor.baixa fertilidade.eu gosto não gosto

Cultivado na Rússia

Os agricultores russos escolhem para a criação as melhores raças de gado de corte, adaptadas às condições climáticas adversas, proporcionando um alto ganho de carne mesmo quando alimentados com ração barata. Essas raças incluem os melhores Hereford britânicos do mundo, e as despretensiosas vacas Cazaques e Kalmyk também são populares na Rússia.

Hereford

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A raça de corte mais comum. A pelagem é densa, nos meses frios aumenta em vários centímetros. Os animais são subdimensionados, com um corpo em forma de barril, os machos pesam até 1000 kg, as fêmeas - até 600 kg. Cor vermelha sólida ou com manchas brancas.

Prós e contrasdespretensão, rápida adaptação às condições ambientais;imunidade forte, imunidade a doenças infecciosas;carne suculenta de alta qualidade; alta taxa de sobrevivência dos bezerros.baixa produção de leite;a necessidade de alimentar os bezerros desde os primeiros dias após o nascimento.eu gosto não gosto

Aberdeen Angus

Raça bovina escocesa criada pela criação de animais locais sem chifres. O peso de abate é alto, pois os representantes da raça têm um esqueleto fino, que não passa de 18% do peso corporal. Os touros adultos pesam até 900-950 kg.

Prós e contrasrápida conquista da puberdade;a possibilidade de cruzamento com outras raças mantendo a produtividade da carne;rápida adaptação às condições ambientais;preservação a longo prazo da capacidade reprodutiva;carne de alta qualidade.

Grave desvantagem - a ferocidade e incontrolabilidade de touros adultos, a capacidade de atacar pessoas e outros animais.

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Cazaque Whitehead

Raça de carne obtida pelo cruzamento de animais Hereford e Cazaques. As vacas são em forma de barril, com costas retas e esqueletos fortes.

Prós e contrascapacidade de adaptação a quaisquer condições climáticas;imunidade a doenças;resistência;não capricho na nutrição;carne de alta qualidade.

Representantes da raça cazaque são divididos em carne e carne e laticínios. Estes últimos dão leite de boa qualidade.

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Kalmyk

Bovina As vacas Kalmyk são adaptadas a condições climáticas adversas, não sofrem com geadas e ventos, têm comida suficiente em pastagens escassas. Os animais são ativos, resistentes, não têm medo de longas transições, sem perder peso corporal. Eles têm um esqueleto forte, pelagem vermelha com um subpelo denso. Um touro pesa até 1000 kg, uma vaca - 550-600 kg. A produção anual de leite não excede 1200 l.

Prós e contraspouco exigente para alimentos e clima;a possibilidade de pastoreio durante todo o ano;leite com alto teor de gordura - 4,5%.coloração amarelada da carne (defeito estético que não afeta a qualidade do produto);comportamento agressivo de uma vaca parindo.eu gosto não gosto

Luz Aquitânia

Raça francesa jovem com um físico harmonioso e músculos desenvolvidos. A pelagem é amarelada ou marrom clara. Um touro come até 1300 kg, uma vaca - até 900-950 kg.

Prós e contrascaráter complacente e manso;aumento rápido do peso corporal;parto sem problemas;peso de abate até 70%.eu gosto não gosto

Regras de seleção

Os representantes de carne de bovinos são comprados para engorda aos 6 meses de idade.O animal deve estar ativo, movimentando-se normalmente. O corpo de uma vaca de corte saudável é alongado, maciço, angular, com músculos convexos, pelve larga, peito volumoso e saliente. Um tórax estreito é um sinal de defeitos nos órgãos respiratórios e circulatórios.

A cabeça é grande, pesada, o pescoço é encurtado, musculoso, forte. Os olhos não devem estar inflamados, cobertos com uma película, lacrimejando profusamente, com aspecto desfocado. Os membros são curtos, fortes, amplamente espaçados. O úbere é de tamanho médio e não deve ceder.

Sutilezas de manutenção e cuidado

Vacas de corte geralmente são criadas da mesma forma que vacas leiteiras. Existem pequenas nuances do conteúdo:

1. A base da nutrição é o pasto. Não pode ser limitado, fornece o principal aumento no peso corporal. Caso contrário, você terá que usar suplementos nutricionais.
2. Um mínimo de 2 m² de baia é necessário para um animal jovem, de 10 m para um touro adulto^{2 .}
3. O celeiro deve ser ventilado. A temperatura ideal é de +5 a +18 °C.
4. No verão, o pastoreio é usado; no calor, os animais são mantidos sob um dossel. No inverno, as vacas ficam no celeiro.
5. A dieta das vacas de corte inclui capim, feno, silagem, tubérculos, ração concentrada, suplementos minerais. O grão é dado cozido no vapor.
6. A partir dos 10 meses de idade, o gado é transferido para estábulo para aumentar o peso. O tempo de caminhada é reduzido para 4 horas. Reduza a quantidade de grama suculenta, aumente a porção de feno.

Os touros de corte podem ser agressivos, isso deve ser levado em consideração ao comprá-los para uma pequena fazenda particular. Para engordar o animal, ele terá que ser mantido na guia, o que pode afetar negativamente a qualidade da carne.

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