Compota de damasco: receitas para cozinhar em casa no inverno com uma foto

A geleia de damasco é perfumada e saborosa, pode ser espalhada no pão fresco ou usada para assar. Muitos adultos e crianças adoram comer essa doçura com chá. Existem muitas receitas de geleia de damasco, elas diferem nos ingredientes e no tempo que leva para cozinhar. Muitas donas de casa guardam cuidadosamente sua receita de assinatura, que é passada de geração em geração.

Princípios gerais de culinária

Para preparar uma deliciosa guloseima de damasco, você precisa seguir estas recomendações:

• A sobremesa é preparada com frutas bem maduras. Damascos verdes não dão sabor e aroma ricos.
• Durante o cozimento, o produto deve ser constantemente mexido, pois queima rapidamente.
• Os frascos de meio litro são preparados para embalar o produto acabado. Eles são pré-lavados com refrigerante e secos no forno.
• Para cozinhar, use uma tigela ou panela funda de alumínio. Você pode pegar uma panela de aço inoxidável.

Além disso, prepare as tampas, um selador, uma colher de pau grande e uma escumadeira.

Para medir com precisão os ingredientes, você deve usar uma balança de cozinha. Se você observar os alimentos, o sabor do produto final pode não ser o que deveria ser.

Preparando o ingrediente principal

Os damascos são selecionados, lavados com água corrente e colocados para secar em uma toalha. Depois disso, os frutos são divididos ao meio e os ossos são retirados. Você precisa ter cuidado para não pegar frutas podres, caso contrário a geléia vai estragar.

Métodos para fazer geleia de damasco em casa

Você pode cozinhar geléia de damasco de acordo com diferentes receitas. Você pode cozinhar doces no fogão, no forno ou em um fogão lento.

Receita de inverno fácil

A mais simples é a receita em que a geleia é cozida apenas com frutas e açúcar.

• Despeje os damascos sem caroço em uma tigela e polvilhe com açúcar, na proporção de 1:1.
• Deixe a fruta no açúcar por 3-4 horas para liberar o suco.
• Coloque a tigela em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre. É importante remover a espuma regularmente, para que o produto final fique transparente.

A geleia é fervida, fervida por 15 minutos e retirada do fogo. Re-ferva após 3-4 horas, após o que eles enrolam em frascos pré-preparados.

O pote é colocado primeiro em um prato seco, e só então a geléia quente é despejada nele!

Na panela lenta

Preparar geleia de damasco em um fogão lento é fácil, siga esta receita.

• Frutas descascadas são torcidas em um moedor de carne ou picadas com um liquidificador.
• Despeje o purê de damasco na tigela da multicozinha e polvilhe com açúcar na proporção de 1:1. Se o damasco for doce, a quantidade de açúcar pode ser ligeiramente reduzida.
• Ajuste o modo Jam e cozinhe até ficar macio.

Delicadeza de damasco pronta é despejada em potes secos e torcidos com tampas. Depois disso, os potes são bem embrulhados com um cobertor e deixados por um dia.

No forno

No forno, você pode cozinhar uma geléia extraordinariamente saborosa e espessa. Notavelmente, com este método de preparação de açúcar, você precisa de uma ordem de magnitude menor do que com o método tradicional. Para preparar geléia de damasco perfumada, você precisa cozinhar:

• damascos sem caroço - 3 kg;
• açúcar - 1kg;
• ½ xícara de vinagre de vinho.

As frutas são lavadas, sem caroço e despejadas em uma panela resistente ao calor ou uma assadeira funda. Adormeça com açúcar e deixe por 10-12 horas em temperatura ambiente.

Depois disso, o vinagre de vinho é derramado nos damascos e misturado bem. Não haverá gosto de vinagre no produto final.

Coloque um recipiente com a massa de damasco no forno e ferva em fogo baixo por 2 horas. Após este tempo, a panela é retirada e a massa doce é despejada em frascos estéreis.

A massa doce deve ser constantemente mexida, pois queima rapidamente e fica coberta com uma crosta de caramelo.

Através do liquidificador

Pique os damascos pré-preparados com um liquidificador. Despeje o purê resultante em uma tigela e despeje o açúcar na proporção de 1: 1. Colocamos o recipiente em fogo lento e cozinhamos por 40 minutos. Não se esqueça de mexer sempre.

Algumas donas de casa colocam gelatina nessa geléia, na proporção de 40 gramas de pó seco por 1 kg de açúcar. Mas não é necessário adicioná-lo, pois a doçura congela tão bem.

Através de um moedor de carne

Você precisa cozinhar geléia de damasco através de um moedor de carne passo a passo. A receita é:

1. Frutas preparadas são torcidas em um moedor de carne.
2. O purê resultante é pesado e o açúcar é adicionado 1:1.
3. O purê é bem misturado e colocado em fogo lento, onde eu fervo até ficar macio.

Se você precisar de um produto muito espesso, uma colher de sopa cheia de gelatina é adicionada ao açúcar. Após o endurecimento, esse produto se assemelha a marmelada.

Compota transparente âmbar

Cozinhar tal iguaria é um pouco mais difícil do que outras receitas. Para cozinhar, você precisa dos seguintes produtos:

• damascos - você precisa levar frutas maduras e densas;
• açúcar;
• ácido cítrico ou suco de limão.

Os damascos são dispostos em uma tigela em camadas, polvilhando cada camada com açúcar. Nesse estado, o produto é deixado por 12 horas. Durante esse tempo, a fruta liberará suco.

Coloque a tigela em fogo baixo e deixe ferver, ferva por 5 minutos e desligue. A próxima vez que eles cozinham depois de 12 horas e novamente apenas 5 minutos. Após a terceira fervura, a massa doce é despejada em potes e embrulhada em um cobertor.

Com laranjas

Esta geleia tem um sabor e aroma incríveis que é difícil de transmitir em palavras. Para cozinhar você vai precisar dos seguintes produtos:

• 2 kg de damascos descascados;
• 1kg de laranja;
• 3 kg de açúcar granulado;
• copo de água;
• 1/3 colher de chá de ácido cítrico.

Para cozinhar uma deliciosa sobremesa, você precisa seguir a seguinte receita. As laranjas são lavadas, descascadas e divididas em fatias. Os caroços são removidos dos damascos. Os produtos são combinados, cobertos com açúcar e água é adicionada. Ferva em fogo baixo até que as frutas estejam prontas, depois triture-as até obter uma consistência de purê e adicione ácido cítrico. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre, e coloque em potes.

Com cenoura

Se você precisa de um recheio saboroso e grosso para tortas, você pode cozinhar damascos com cenouras. Necessário:

• frutas sem sementes - 1 kg;
• cenoura descascada - 0,5 kg;
• açúcar - 1kg;
• água não é um copo cheio;
• ácido cítrico - 1 colher de chá parcial.

Cenoura cortada em rodelas, despeje a água e cozinhe sob a tampa até ficar macia. Adicione damascos, açúcar e limão às cenouras e cozinhe até ficarem macias em fogo baixo.

A massa doce é resfriada um pouco e moída em um estado de purê com um liquidificador. Em seguida, ferva por 10 minutos e enrole em potes.

Sem Pedra

A geleia de damasco é quase sempre sem caroço, então você pode usar uma das receitas acima. Frutas e açúcar são tomados na proporção de 1:1, se desejar, você pode adicionar uma colher de sopa de gelatina por 1 kg de damasco.

Doce de chocolate

O guloso estragado pode ser oferecido com damascos cozidos com cacau. Esta iguaria tem um sabor e aroma requintados. Para cozinhar, você precisa cozinhar:

• damascos - 1,2 kg;
• açúcar - 1kg;
• água - 1 copo;
• cacau - 3 colheres.

Coloque os damascos em uma tigela, adicione água, 1 kg de açúcar e ferva em fogo baixo. Moa a massa doce para um estado de purê.

Misture separadamente um copo de açúcar com cacau e adicione ao purê de damasco. Cozinhe por 10 minutos, depois despeje em potes e embrulhe com um cobertor.

Como fazer geleia de damasco para tortas

Para tortas e tortas você precisa de uma geleia grossa em pedaços. Para prepará-lo, tome 3 kg de damascos, adicione 4 kg de açúcar e deixe durante a noite.De manhã, ferva os damascos em fogo baixo por 10 minutos e deixe até a noite. No total, você precisa cozinhar geléia 3 vezes, após o que é colocado em potes.

Como armazenar geleia de damasco

A geleia de damasco bem feita conserva-se bem na adega. Se não houver adega, é bem possível armazená-lo na despensa ou na cozinha, longe dos aparelhos de aquecimento e do fogão.

A validade do produto é de 2 anos. Após esse tempo, a geléia pode mudar de cor e sabor.

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