Como congelar berinjela para o inverno no freezer em casa com fotos e vídeos

As pessoas muitas vezes se perguntam sobre a maneira certa de congelar berinjela, pois a época desses vegetais não é tão longa quanto gostaríamos. Para preservar o sabor deste vegetal até o inverno, antes de tudo, vale a pena entender que eles não podem ser congelados crus. É por isso que maneiras foram criadas para ajudar a lidar com sua preservação a longo prazo.

Posso congelar

Os pequenos azuis podem ser congelados, para isso as frutas devem pelo menos estar de molho. Cru, eles não podem ser enviados para o freezer. Não se esqueça dos tempos de congelamento. Este produto pode ser armazenado no freezer por até 1 ano.Nesse caso, a temperatura deve estar em um nível não superior a -18 graus.

Falando em recongelamento, isso não é recomendado.

Seleção e preparo de frutas para congelamento

Para que o congelamento de berinjelas seja bem-sucedido, em primeiro lugar, você deve prestar atenção ao fato de que, ao comprar vegetais, eles são frescos e sem sinais de deterioração.

Entre outras regras de seleção, destacam-se:

1. A casca dos vegetais é uniforme e lisa, sem danos visíveis.
2. Ao prensado, o vegetal deve recuperar rapidamente sua forma, o que indicará uma polpa elástica.
3. Frutas frescas são sempre pesadas. Um vegetal com um comprimento de 15 a 17 centímetros pesa cerca de 500 gramas.
4. Berinjela será ideal, cuja carne é branca, e em contato com o ar por muito tempo mantém sua aparência.Nesse caso, as sementes não devem ter odor desagradável e ser escuras. Se não houver tais sinais, provavelmente, o congelamento falhará.
5. Para esses fins, é melhor dar preferência às frutas pequenas, pois os exemplares grandes contêm mais carne enlatada, o que dá um sabor amargo.
6. Você também deve prestar atenção ao radical. Em vegetais frescos, é verde e sem rugas.
7. Nunca use frutas muito maduras, como evidenciado pela pele enrugada ou seca.

Quando os vegetais são selecionados, vale a pena pensar na preparação adequada. Para fazer isso, eles devem ser cortados e, em seguida, certifique-se de que estejam livres do excesso de água, pois, caso contrário, há a chance de se transformarem em mingau.

O próximo passo é realizar o tratamento térmico, pode ser assar, branquear, fritar ou estufar.

Como preparar adequadamente a geladeira

Preparar a geladeira é abrir espaço para os vegetais serem colocados livremente. Se for usado um recipiente não selado, a temperatura no freezer deve ser mantida em -18 graus. Ao usar pratos selados, -12 é suficiente.

As melhores receitas para congelar berinjela em casa

Hoje, as donas de casa usam muitas maneiras de guardar os pequenos azuis no freezer. Depois podem ser consumidos como produto principal ou adicionados a saladas. Independentemente da opção de congelamento, vale a pena considerar até os menores detalhes do processo, caso contrário, há uma grande probabilidade de que os vegetais percam o sabor ou a forma.

Frutas inteiras

Para manter as berinjelas inteiras no freezer, compre vegetais jovens e não estragados.Em seguida, as frutas cruas devem ser bem lavadas, sem arrancar o talo, e colocadas com a casca em uma frigideira. Ao mesmo tempo, recomenda-se definir o valor mínimo do fogo no fogão para que os legumes não queimem.

Quando estiverem cozidos, devem definitivamente se livrar da casca amarga e embrulhar em filme plástico após o resfriamento. Além disso, os espaços em branco podem ser colocados em um sudok e enviados para congelamento.

Este método é considerado um dos mais convenientes, pois permite obter as frutas a qualquer momento e, por serem inteiras, cozinhar deliciosos pratos com elas. Na maioria dos casos, o caviar de berinjela é preparado com essas frutas congeladas.

Outra opção comum é adicioná-los aos tomates para um sabor de verão.

Com branqueamento

Para preparar os blanks com branqueamento, vale a pena preparar uma panela com água, sal e suco de limão. Quando a água ferver, salgue e despeje uma colher de sopa de suco de limão. Então você pode abaixar os pedaços de berinjela lá e ferver por não mais que 5 minutos.

Depois podem ser retirados e mergulhados em água gelada. As frutas só podem ser colocadas em tigelas e no freezer quando estiverem completamente frias e secas.

Congele em tiras ou cubos

Para preparar um vegetal cortado em tiras ou cubos para o inverno, vale a pena comprar berinjela dura, mas ao mesmo tempo madura. Você pode cortá-los em pedaços, com cerca de 2 por 2 centímetros de tamanho. Se, depois de congeladas, forem cozinhar guisado, vale a pena descascar as frutas.

Se você quiser congelar um vegetal cortado em tiras para rolinhos, não é necessário descascar a pele. Na hora de congelar berinjela crua, você pode começar de molho e depois secar bem, colocar em um recipiente hermético e mandar para congelar.

Congelar berinjela assada no forno

Para congelar com sucesso as berinjelas cozidas e ao mesmo tempo preservar o seu sabor, é aconselhável cortar os legumes em cubos.Em seguida, pré-aqueça o forno a 190 graus. A forma, assadeira ou assadeira é untada com óleo vegetal. Agora você pode colocar cubos de berinjela aqui e cozinhar por pelo menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Não é necessário salgar o vegetal. Isso pode ser feito à vontade. Após o tempo especificado, as berinjelas podem ser removidas do forno e deixadas esfriar até a temperatura ambiente.

Um recipiente é usado diretamente para congelamento. Por conveniência, é aconselhável colocar um adesivo com uma inscrição sobre como exatamente o vegetal foi processado e a data de cozimento. Frutas cozidas congeladas são boas para fazer crumble de legumes.

Frutas compotas congeladas

Se o objetivo é congelar legumes cozidos, aqui você deve seguir o mesmo esquema de assar no forno. Descascar a fruta da casca ou não - isso pode ser decidido a seu critério. Tudo depende do tipo de pratos que uma pessoa vai cozinhar depois de descongelar.

Se o chef ainda não decidiu isso, ainda é melhor descascar as berinjelas, pois nesse caso você pode cozinhar qualquer coisa com elas, e não tenha medo do sabor amargo, que nem sempre será apropriado.

Berinjela cozida

Para que os vegetais congelados não fiquem amargos no futuro, eles devem ser profundamente perfurados com um palito de dente em vários lugares. Em seguida, as frutas podem começar a ferver como um todo. Comparado à fervura em pedaços, eles devem ficar em água fervente 3 vezes mais. Antes disso, não se esqueça de salgar a água. Quando as berinjelas estiverem prontas, elas são retiradas e deixadas esfriar completamente.

Depois você pode começar a cortá-los em pedaços, e ao mesmo tempo secá-los bem com uma toalha.

Frito na frigideira

Berinjelas fritas são congeladas da seguinte forma:

• primeiro você precisa escolher berinjela fresca. Antes de cozinhar, eles são bem lavados, cortados da maneira necessária e embebidos em água;
• depois a água deve ser escorrida e os legumes bem secos;
• em seguida, o óleo vegetal é derramado na panela, aquecido um pouco e, em seguida, as berinjelas são colocadas para fritar completamente;
• para que no futuro muita gordura não seja absorvida pelo vegetal, é melhor colocar o produto acabado em uma toalha de papel que absorva bem a umidade;
• quando as frutas esfriarem, elas são colocadas em uma superfície plana de madeira e embrulhadas em papel alumínio. Depois que eles estiverem prontos para serem enviados para congelamento;
• se houver muitos vegetais, eles podem ser dobrados de acordo com o mesmo princípio em várias camadas. Depois de algumas horas, quando as frutas estiverem bem congeladas, elas podem ser retiradas da geladeira e colocadas em um recipiente com tampa hermética ou em um saco hermético.

Termos e regras de armazenamento

Como mencionado anteriormente, a berinjela em qualquer forma não é recomendada para ser armazenada no freezer por mais de 12 meses. Para manter o sabor, se os vegetais inteiros forem enviados ao freezer, eles devem ser livres do talo.

Legumes congelados são melhor preservados em recipientes que possam ser fechados o mais firmemente possível. Se entrar ar, a vida útil será reduzida.

Ao mesmo tempo, deve-se entender que o sucesso do congelamento depende diretamente de quão corretamente as frutas foram preparadas. Se erros foram cometidos durante o processo de secagem ou imersão, no futuro isso levará ao fato de que a berinjela será estragada e se tornará imprópria para o consumo humano.

Como descongelar alimentos corretamente

Em alguns casos, os azuis congelados podem ser cozidos imediatamente, sem descongelar. Outra opção muito utilizada é levá-los à geladeira, onde descongelarão gradativamente. Às vezes é mais apropriado colocá-los em uma superfície plana e deixá-los descongelar em temperatura ambiente.

Não é recomendado o uso de micro-ondas para tais fins. Isso ocorre porque pode afetar negativamente a estrutura do vegetal, após o que ele se soltará.

O que pode ser cozinhado após descongelar

Os pratos mais comuns feitos com berinjela congelada são:

1. Caviar. Para prepará-lo, você pode usar frutas com um tratamento térmico preliminar e, ao mesmo tempo, cortadas em pedaços completamente diferentes. Neste caso, nenhuma recomendação é fornecida, pois os azuis são triturados até a consistência de purê durante o cozimento.
2. Rolos. Para isso, as frutas assadas ou fritas são descongeladas e envoltas em uma mistura de queijo, alho e ervas.
3. Assado em panelas. Para tal prato, é melhor cortar as frutas em cubos pequenos. Eles são colocados em panelas com carne, além de outros ingredientes, e depois colocados no forno.
4. Torrinhas de tomate, requeijão e queijo ralado. Para preparar tal prato, os vegetais são cortados em anéis. Antes de cozinhar, eles devem ser completamente descongelados e aquecidos à temperatura ambiente. Então você pode colocar os tomates sobre eles e polvilhar queijo ralado por cima.

Na maioria dos casos, os azuis descongelados podem ser cozidos da mesma forma que os frescos. Se o congelamento foi feito corretamente, não afetará de forma alguma o sabor desta fruta.

Qualidades úteis da berinjela

Nos pequenos azuis, concentra-se um grande número de vários minerais e vitaminas. É por isso que a berinjela deve estar presente na dieta de qualquer pessoa que queira ser saudável. Graças aos sais de potássio, as frutas têm um efeito positivo nos vasos sanguíneos e no desempenho do coração.

Os médicos aconselham comer esses vegetais para pessoas que têm problemas metabólicos. Eles também serão úteis para dores no trato digestivo, rins e fígado. As frutas ainda são ricas em fibras, o que tem um efeito positivo na função intestinal. As berinjelas também serão benéficas para as pessoas que estão de dieta, pois contêm apenas 28 quilocalorias.

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