Patissons para o inverno: TOP 10 receitas de picles que você vai lamber os dedos com fotos e vídeos

A cultura da família da abóbora, que tem frutos da forma original, veio da América Latina para a Europa e logo gostou de seu sabor e versatilidade. O vegetal está presente em muitas receitas culinárias; em termos de número de componentes úteis, supera significativamente a conhecida abobrinha.

Para o inverno, a abóbora pode ser conservada e enlatada. Em combinação com outros ingredientes, as frutas produzem pratos originais que são valorizados pelo sabor e saturam o corpo humano com substâncias essenciais.

Quais são os benefícios da abóbora. Benefício Vegetal

Abóbora, como a planta é chamada pelo formato bizarro do fruto, é rica em sais minerais, fibras, contém amido e pectinas.

Na polpa da abóbora existem oligoelementos na forma:

titânio e zinco;
fósforo e molibdênio;
cobre e potássio;
cálcio e alumínio.

As frutas contêm ácido nicotínico e ascórbico, caroteno, tocoferol, vitaminas dos grupos A, D, B. 100 gramas de um vegetal tem menos de duas dúzias de calorias, é usado em várias dietas.

A fruta, que recebeu o nome, que é traduzido do francês como torta, é valorizada não só pela polpa, mas também pelas ricas sementes:

lecitina e proteínas;
glicosídeos e resinas;
ácidos saturados.

Suco Patisson, quando ingerido, atua como antioxidante, normaliza a função intestinal, melhora a visão e acalma os nervos. A luteína está presente na polpa do vegetal, graças à qual:

O metabolismo acelera.
O colesterol é removido.
O funcionamento do fígado e dos rins é normalizado.

Vitamina A e tocoferol hidratam e suavizam a pele, restauram sua elasticidade, fortalecem as unhas, devolvem o brilho aos cabelos.

Na medicina alternativa, a abóbora é usada para tratar gastrite, curar úlceras estomacais. O suco de frutas elimina o inchaço e a constipação, feridas na membrana mucosa e na pele. As sementes têm um efeito benéfico na condição da vesícula biliar, melhoram o funcionamento do fígado.

A fibra contida na abóbora ajuda a curar a obesidade, limpar o corpo de toxinas e excesso de água, normalizar a porcentagem de açúcar, acelerar o metabolismo lipídico.

Preparando o patisson corretamente

Nem todas as donas de casa sabem cozinhar pratos de vegetais, como são saudáveis, nem todos sabem qual fruta é adequada para colher no inverno, como assar no forno. A pele delicada da abóbora jovem não precisa ser descascada; Os frutos maduros têm casca dura e devem ser cortados. Um vegetal muito maduro é usado como panela para carne, cogumelos, como decoração decorativa.

Abóboras, que têm cerca de 4 centímetros de diâmetro, são adequadas para cozinhar, as maiores também são adequadas para rechear.

O vegetal é lavado, seco, o talo é removido. Para fritar, corte-o ao meio e separe as fatias. Patissons inteiros são marinados e recheados. Para preservá-los, eles são primeiro escaldados e depois resfriados em água gelada.

Métodos de processamento

É possível saturar o corpo com componentes úteis presentes na cabaça côncava mesmo no inverno. As donas de casa têm suas próprias receitas culinárias, segundo as quais fazem preparativos para armazenamento a longo prazo. A maioria das vitaminas e microelementos permanecem na abóbora seca. Os frutos jovens lavados precisam ser lavados, retire o talo, corte em anéis, com até 3 centímetros de espessura, que são colocados em uma assadeira e deixados ao sol.

O processo é bastante acelerado colocando a abóbora no forno com a porta aberta ou na secadora elétrica.

A temperatura no gabinete é de 50 graus. As fatias de frutas são armazenadas em um saco tratado com uma solução salina.

Colha um vegetal para o inverno e de outras formas:

congelar;
sal;
preservar;
marinha.

Feche a abóbora em potes, na forma de saladas, junto com pimentão e tomate, com alho e endro. As frutas fazem uma deliciosa geleia, compota perfumada com adição de ameixa cereja, caviar nutritivo.

Congelando para o inverno

Você pode preparar a abóbora, que será armazenada até o próximo verão, sem enrolá-la em potes, sem fervê-la, sem despejá-la com soro fisiológico. O processamento da fruta não leva muito tempo, mas os componentes úteis permanecem.

A abóbora é cortada nas bordas, congelada em anéis, escaldada em água fervente por até 6 minutos, depois transferida para água gelada, depois seca, espalhada em pano ou papel.

Frutas inteiras são colocadas em um palete, anéis - em um saco especial. Eles ficarão no freezer até o verão, até que os novos vegetais amadureçam.

Apimentado marinado

Muitas donas de casa preferem outras formas de armazenar a abóbora que podem ser consumidas como lanche ou refeição pronta.

Abóbora marinada com outros vegetais, pura ou com ervas. O sabor depende do que é tomado como ingredientes adicionais. Há sempre açúcar e sal.

Usando a seguinte receita, você pode obter deliciosas abóboras em conserva. Ingredientes necessários para isso:

frutas inteiras - 0,5 kg;
salsa - 4-5 gramas;
pimenta - 1 unidade;
folha de louro;
rábano - 2 gramas;
endro - cacho;
dente de alho.

Legumes devem ser bem lavados, mergulhados em água fervente por 5 minutos e enviados para água gelada. As frutas grandes devem ser cortadas em pedaços.

Para pegar a marinada, pegue:

vinagre - 5 gramas;
sal - 1/3 xícara;
açúcar - 2 colheres grandes.

Estes ingredientes, canela, cravo, algumas ervilhas amargas e pimenta da Jamaica, raiz de salsa, dente de alho, raízes e verduras picadas são colocados em um litro de água, o vinagre é derramado. A marinada deve ser fervida e retirada do fogão.

É necessário esterilizar frascos de vidro de litro, no fundo dos quais as especiarias são derramadas, as folhas de rábano são colocadas, as frutas de abóbora são colocadas firmemente sobre elas e despejadas com a solução quente preparada. Legumes marinados são colocados sob a tampa no fogo para esterilização. Depois de enrolados, os recipientes são resfriados rapidamente para que o sabor da fruta não se deteriore, a polpa não perca sua densidade.

Marinado em molho de vinagre

Para os preparativos para o inverno, são tomadas as abóboras verdes, que ficaram na geladeira por não mais de 5 dias. Frutas maduras são adequadas apenas para caviar. A abóbora é perfeitamente armazenada, não perde o sabor e as substâncias úteis, se marinada em recheio de vinagre. Em uma jarra de meio litro, pequenos legumes cozidos de acordo com esta receita parecem muito originais:

350-400 gramas de frutas jovens;
sal e endro - 5 gramas cada;
alho - 2 pontas;
vinagre - 3 colheres de chá.

Patissons precisam ser limpos do solo, enxaguados com água corrente, cortados os talos e colocados em água fervente, onde escaldar por 5 minutos.

Verduras raladas são colocadas no fundo do frasco, frutas pequenas inteiras e abóboras maiores divididas em partes são colocadas no topo. Para obter uma marinada, despeje 1 colher de chá de sal em meio litro de água e deixe ferver, adicionando vinagre.A solução quente é despejada em frascos com vegetais, que são esterilizados por até 8 minutos. Depois que o recipiente esfriar, abaixe o gargalo, verificando se estão bem fechados.

Enlatados sem esterilização

Além da secagem, congelamento e decapagem, existem outras maneiras de preparar frutas de abóbora para o inverno. A abóbora enlatada serve como um excelente lanche, decora a mesa festiva. Eles podem ser preparados sem serem esterilizados usando os seguintes ingredientes:

frutas jovens - 800 gramas;
folha de louro - 3 peças;
alho - 4 pontas;
açúcar e sal - 5 gramas cada;
pimenta branca - 8-10 ervilhas;
vinagre - 1,5 colheres de sopa;
anis estrelado - 2 flores;
sementes de alcaravia - uma pitada.

Patissons precisam ser lavados, descascados, escaldados por até 5 minutos. Verduras, especiarias e rábano devem ser colocados no fundo do frasco esterilizado, frutas são colocadas em cima, sal e açúcar são despejados, vinagre e água fervente são despejados. Os recipientes são enrolados, depois de resfriados são colocados na despensa, e melhor ainda - na adega ou no porão.

Você pode conservar a abóbora com outros vegetais.

Chucrute com pepino

Um aperitivo suculento e perfumado para peixe e um prato de carne é obtido do prato de abóbora em uma semana. Verduras frescas são consideradas os principais ingredientes para patissons. Fermentar legumes no calor, armazenar na geladeira por cerca de um ano. O sabor picante e picante dá um grande número de especiarias. Com base na receita culinária, você precisa levar:

abóbora - 200 gramas;
pepinos - 0,5 kg;
verdes;
alho;
pimenta - vagem.

A salmoura é preparada na proporção de 4 colheres de sal por litro de água fervente.

No fundo do frasco você precisa colocar folhas de groselha, cerejas, um guarda-chuva de endro e especiarias, verduras pequenas e abóbora. Tudo isso é preenchido com salmoura, que após 3 dias deve ser escorrida, passada por gaze e fervida.

Os ingredientes dobrados em uma jarra devem ser lavados com água quente e reabastecidos com uma solução aquecida a 100 graus. O procedimento é repetido várias vezes, e as frutas são enroladas em recipientes.

Pepinos e tomates variados

Os preparativos para o inverno são feitos combinando diferentes vegetais - tomate, repolho, abobrinha, berinjela - é assim que se obtêm petiscos originais e saborosos. Um dos pratos mais memoráveis é feito com os seguintes ingredientes:

tomates e pepinos - 2,5 kg cada;
squash- - 1200 gramas.

Para marinada:

sal, açúcar - 60 gramas;
folha de louro;
ervilhas doces - 10 unidades;
vinagre - vidro.

Legumes de tamanho pequeno devem ser bem lavados, corte os talos de tomates e abóboras, retire os rabos de verduras. Camadas de pepino, abóbora e tomate devem ser colocadas em potes de litro esterilizados e despejados com água fervente por alguns minutos.

Após despejar, os recipientes com legumes devem ser preenchidos com a marinada fervida e levar ao fogo por 15 minutos para esterilizar. Depois de costurar as tampas, os frascos são embrulhados até esfriarem completamente. Armazenar diversos na adega ou porão.

Lecho

Para a colheita para o inverno, fornecendo vitaminas ao corpo, não apenas a abóbora jovem é usada, mas também frutas maduras, combinando-as com outros vegetais. Lecho delicioso e perfumado é obtido se você tomar:

tomates - 2 quilos;
vinagre de maçã - 125 mililitros;
óleo de girassol - vidro;
açúcar - 100 gramas;
sal fino - 2 colheres de sopa.

Purê de tomate é feito. Se possível, os pimentões são tomados em vermelho e amarelo, as sementes e o caule são retirados, o vegetal é cortado em tiras. A casca é removida da superfície da abóbora, dividida em 2 metades e cortada em cubos, eles precisam, como pimenta, - 1,5 kg.

Purê de tomate é colocado em uma panela esm altada. Depois de ferver, coloque legumes, sal e açúcar, manjericão seco ou alecrim, despeje o óleo de girassol. Lecho é fervido por 20 minutos, depois é adicionado vinagre. Eles o armazenam em potes de vidro, que são esterilizados junto com o conteúdo por mais um quarto de hora, após o que o enrolam e o enrolam em uma toalha até que os recipientes com lecho esfriem.

Salada com cebola e alho

Pastisons crocantes em uma marinada picante são servidos por algumas donas de casa na mesa festiva. Dois quilos de frutas verdes são cortadas em pedaços, grandes bulbos brancos (4 peças) - na forma de meio anel. Para preparar uma salada, faça um molho, para o qual se toma:

alho picado - 5 dentes;
salsa e endro - molho;
óleo de girassol - 0,5 xícara;
vinagre - 100 gramas;
açúcar- - 20 gramas;
sal - 1 colher.

Todos os componentes são misturados e marinados no molho por 3 horas, depois a salada é transferida para potes e esterilizada por 20 minutos. Depois de provar o lanche, você vai lamber os dedos.

Abóbora crocante em potes

Qualquer anfitriã pode preparar um lanche de um prato de abóbora que será adequado como complemento aos pratos e durará até a primavera. Para conservar a abóbora crocante, pegue:

frutas jovens - 0,5 kg;
rábano - 3 folhas;
endro, salsa - em um monte;
pimenta - vagem;
alho - 4 pontas.

Os legumes lavados são escaldados em água a ferver durante 5 minutos. Em água quente, que precisa de 2,5 xícaras, dissolva o açúcar e o sal (uma colher de chá cada), despeje o vinagre, retire do fogo.

As especiarias são colocadas no fundo de uma jarra de litro, e círculos de alho são colocados entre a abóbora, cobertos com verduras por cima. Todos os ingredientes são despejados com salmoura e esterilizados diretamente no recipiente por cerca de 15 minutos. O frasco precisa ser fechado e resfriado.

Opção de cozimento rápido

Legumes da família das abóboras são os mais gostosos da marinada. Os cozinheiros usam uma receita simples: para 2 quilos de abóbora você precisa levar:

alho;
1 colher de açúcar;
20 gramas de sal;
6 litros de água;
pimenta;
colher de sopa de vinagre.

As frutas são lavadas e cortadas em pedaços, colocadas em potes, onde as verduras, o alho e o endro já estão empilhados no fundo. Para preparar a marinada, despeje água e vinagre na panela, despeje açúcar, sal. Encha os frascos com legumes com uma solução quente. Acontece rápido e muito gostoso.

Squash como cogumelos

Abóbora é combinada com vários ingredientes. Ao conservar frutas verdes, você pode preparar um lanche que lembra cogumelos de leite.

De acordo com a receita:

Cenoura e abóbora são cortadas em fatias.
Alho picado, salsa e endro.
Todos os componentes são misturados em um recipiente fundo, no qual são despejados especiarias, açúcar e sal.
Após adicionar o vinagre, os ingredientes são marinados por até 3 horas.
O lanche é engarrafado e esterilizado por 20 minutos.
Enrole com as tampas e enrole com uma toalha.

Para 1,5 kg de abóbora bastam 2 cenouras, uma cabeça de alho, ½ óleo de girassol, açúcar e vinagre. A preparação vai ficar muito parecida com o sabor dos cogumelos.

Como armazenar corretamente

Frutas jovens, que têm uma casca fina, podem permanecer por até 10 dias se forem colocadas na prateleira inferior da geladeira, no porão ou na adega. Quando a pele é danificada, os vegetais apodrecem porque as bactérias entram pela rachadura.

Abóbora congelada não perde oligoelementos e vitaminas, não se deteriora por um ano ou mais, desde que não seja descongelada.

Frutas secas são armazenadas em uma sala escura com baixa umidade por um longo tempo. O fato de não serem adequados para o consumo é indicado por uma deterioração do sabor, o aparecimento de um odor desagradável.