Como congelar framboesas para o inverno na geladeira em casa

A temporada de verão permite saturar o corpo com oligoelementos e vitaminas úteis. Neste momento, existem muitas frutas frescas que são benéficas. Infelizmente, no inverno, é difícil encontrar frutas frescas ou não são acessíveis. Você pode resolver o problema preparando-os na forma de compotas e geleias, no entanto, essa opção também não é muito atraente. A geléia de framboesa, durante o tratamento térmico, perde dois terços de seus benefícios. Os especialistas recomendam congelar o produto fresco. O principal é saber como congelar framboesas corretamente.

Recursos de congelamento de framboesas para o inverno

Ao preparar framboesas para congelamento, certifique-se de levar em consideração o local de armazenamento do produto.Se você tem uma geladeira grande ou um freezer separado, isso não é um problema. Basta colocar as bagas em um recipiente separado e afastá-las de produtos de carne e peixe que tenham um cheiro forte. Se a geladeira for pequena, você precisa escolher o recipiente com mais cuidado. Deve ter uma tampa apertada. Esses contêineres podem ser encontrados em qualquer loja de ferragens.

Também é melhor descongelar e lavar o freezer primeiro para remover odores.

Pode ser usado para armazenamento e sacolas plásticas com fecho especial. Isso permitirá que você embale as bagas em pequenas porções que podem ser usadas imediatamente após a colheita. Isso permitirá excluir o congelamento secundário, após o qual uma parte significativa das vitaminas é perdida. Além disso, um grande número de framboesas pode perder sua forma sob seu próprio peso antes de congelar.

Seleção e preparação do produto

Para obter framboesas secas após o descongelamento, e não uma massa pegajosa coberta com uma camada de gelo, você precisa conhecer as regras desse processo:

Você precisa escolher congelar apenas frutas frescas, inteiras, sem defeitos e danos. Esta é uma circunstância importante que deve ser observada.
As matérias-primas coletadas devem ser cuidadosamente separadas, deixando de lado os frutos amassados e podres, bem como as folhas e outros detritos que ali chegaram. Se as framboesas não estiverem muito limpas, é melhor lavá-las com cuidado.
Para remover os insetos, as framboesas precisam ficar de molho por 15 minutos em água salgada à temperatura ambiente. Após o tempo, retire os detritos com uma escumadeira e lave as framboesas várias vezes para remover o sal.
As framboesas processadas devem ser secas em uma toalha de algodão para absorver o excesso de umidade. Para congelar, use apenas frutas secas. O recipiente também deve estar limpo e seco.

É melhor congelar inicialmente as framboesas em uma camada, espalhando-a cuidadosamente em uma tábua especial para que as frutas não se toquem. Cubra com película aderente por cima e leve ao congelador durante várias horas. Quando congelados, são transferidos para recipientes preparados.

Muitos aconselham a abandonar as embalagens, embora seja conveniente, e usar recipientes pequenos, pois as framboesas são bastante frágeis. Se a escolha for feita a favor desse método de armazenamento, você precisará colocá-los em um local separado na camada superior.

É importante que o congelamento ocorra a uma temperatura não superior a -18 °C. Este chamado ultracongelamento permite que você mantenha todas as propriedades úteis do produto por um ano.

Como congelar framboesas em casa

A principal coisa ao congelar é evitar erros. Para fazer isso, você precisa estudar cuidadosamente todo o processo de colheita:

Não é recomendado usar framboesas maduras para congelar. Ela vai selar e se espalhar.
Bagas preparadas para congelamento devem primeiro ser resfriadas por vários minutos na geladeira ou em uma corrente de ar. Caso contrário, a condensação se formará e, no freezer, eles serão cobertos com uma camada de gelo.
Ao congelar a seco, não se pode lavar framboesas. Melhor usado para purês ou sobremesas.
Em temperaturas abaixo de 18 ° C, todos os bacilos e bactérias nocivas morrem, então não tenha medo de que as bagas não lavadas sejam perigosas após o descongelamento.
Por conveniência, é melhor usar pequenos recipientes planos com tampa. Eles vão caber um pouco de produto. Vale lembrar que você não pode encher o recipiente até a tampa. É melhor deixar um pequeno espaço entre a tampa e o produto.

O ideal seria escolher recipientes de plástico. Os copos podem estourar e o ferro pode oxidar. A temperatura mínima de congelamento é -18-22 °C, a máxima é de até -40 °C. Vamos dar uma olhada nos diferentes tipos de congelamento.

Baga inteira

Para congelar framboesas sem ferver, as bagas são classificadas e preparadas conforme descrito acima. Lave e seque se necessário. Colocando framboesas frescas em uma tábua ou superfície plana, coloque-as no freezer. Após algumas horas, eles são colocados em recipientes preparados e enviados para armazenamento.

Framboesas inteiras com açúcar

Geralmente este método é usado se a fruta estiver muito madura e suculenta. Os passos básicos são os mesmos do congelamento normal. A diferença é que cada camada é polvilhada com açúcar.

Purê de Framboesa

Para obter purê de batatas, triture as framboesas com um liquidificador ou almofariz. Normalmente os ossos não são removidos, pois são pequenos e quase não são sentidos. A proporção de bagas e açúcar é de 1:3. A composição é despejada em recipientes e enviada ao freezer.Se armazenado na geladeira, o prazo é de seis meses.

Purê de framboesa sem caroço

Para obter um purê sem caroço, ele é preparado da mesma forma que na receita anterior, mas esfregado adicionalmente em uma peneira. O produto acabado é armazenado no freezer.

Sem açúcar

As framboesas congeladas sem açúcar são um ótimo suplemento nutricional para pessoas preocupadas com a saúde. As bagas pré-preparadas da forma clássica são acondicionadas em sacos ou contentores e enviadas para armazenamento. É ainda melhor congelar framboesas com outras frutas, resultando em misturas de vitaminas saudáveis que são boas para comer no inverno.

Em um recipiente

A preparação em recipientes é uma opção ideal que permite guardar todas as vitaminas e propriedades úteis das bagas. O principal é preparar a baga corretamente. Você pode colocar framboesas inteiras e purê em recipientes.

Com açúcar

As bagas colhidas devem ser devidamente preparadas, adicionar açúcar na proporção: um copo por quilo de framboesas e misturar delicadamente sem violar a sua integridade. Embale o produto resultante em recipientes ou sacolas e envie para a geladeira ou freezer.

Mais armazenamento

Para obter o máximo benefício do produto preparado, você precisa saber quanto tempo ele fica no freezer sem perder suas qualidades:

Se a temperatura de armazenamento estiver dentro de -18 °C, a vida útil é de um ano.
Temperaturas mais altas, até -15°C, reduzem o prazo de validade para seis meses.
Temperatura de armazenamento -12°C significa que você precisa consumir o produto dentro de três meses.

Tenha em mente também que as frutas inteiras duram um pouco mais do que as frutas amassadas.

Regras para descongelar bagas

Seguindo as recomendações a seguir, você pode eliminar muitos erros durante o degelo:

É melhor congelar frutas recém colhidas, elas têm muito mais nutrientes.
Refrigere as framboesas para manter sua forma. Não vai azedar depois de descongelar.
Faça o purê com uma colher de pau ou espátula. Isso evitará a oxidação do metal.
A tara deve ser pequena para usar seu volume imediatamente após o degelo.
Você precisa descongelar o produto na geladeira. Isso preservará a integridade e o sabor da fruta.
Recongelamento é excluído. Com ele, as bagas perdem dois terços de suas qualidades úteis.

Para desfrutar de framboesas no inverno, você só precisa aprender algumas regras para congelar esta fruta e segui-las rigorosamente.