Como congelar groselhas para o inverno na geladeira em casa e é possível

Quando se trata de bagas de verão, eles imediatamente pensam em morangos, framboesas, cerejas e groselhas. Mas a groselha é de alguma forma imerecidamente relegada a segundo plano. E muito em vão. Essas frutas são apenas um depósito de vitaminas e outras substâncias úteis. E existem lendas reais sobre o sabor incomum da geléia de groselha. Mas como manter as bagas frescas e o mais úteis possível para o inverno? Em seguida, considere como congelar adequadamente as groselhas para que elas retenham todos os oligoelementos benéficos.

As groselhas podem ser congeladas?

Estas bagas são ideais para este tipo de preparação. Eles contêm pectinas que aumentam o turgor e prolongam a vida útil.

Variedades populares para congelamento:

Alterar;
Slava Lepskaya;
Malaquita;
Houghton;
Korsun-Shevchenkovsky;
Inglês amarelo;
Eaglet;
Kolobok;
Alterar;
Mysovsky 37;
Triunfo branco;
Flamingo;
Mukurines;
Capitão do Norte;
Africano;
Data;
Consul;
Hinnomaki Gelb e Strain;
Russo;
Primavera;
Primavera;
Defensor;
Invicta;
Neslukhovsky;
Aniversário.

Seleção e preparação de bagas para congelamento

Gooseberry agrada com uma grande variedade de espécies. As bagas são verdes, brancas, amarelas, rosa ou vermelhas (algumas variedades escuras parecem pretas). Ao congelar, o sabor da fruta também deve ser levado em consideração. Alguém gosta de azedo, e alguém gosta de doce. Sim, e o consumo de açúcar será diferente.

Trabalho preparatório:

As bagas do mato são melhor colhidas no início da manhã, antes de ficarem quentes ao sol.
Certifique-se de remover folhas e rabos de cavalo.
As frutas devem ser bem lavadas em água fria corrente.
A seguir, eles devem ser jogados em uma peneira ou coador.
O excesso de água deve escorrer.
Então você precisa colocar em uma toalha e deixar secar.

Importante! Frutas verdes ou maduras, esmagadas e estragadas não são adequadas para armazenamento. Bagas doces com uma pele densa são melhor toleradas pelo congelamento. Acredita-se que mais vitaminas nas frutas brancas e verdes.

Maneiras de congelar groselha em casa

Esta preparação tem um alto teor de vitamina C (mais do que nas maçãs e quase tanto quanto nas framboesas). 100 g de frutas frescas repõem 1/3 da necessidade diária desta vitamina. Groselhas congeladas são uma fonte de vitamina B, A e PP. Compensa a f alta de cromo no corpo (uma das melhores fontes deste elemento). Contém muita clorofila (muito boa para o sangue), serotonina (prevenção da formação de tumores malignos) e cumarinas (úteis para uma boa coagulação do sangue).

Bagas inteiras

Para frutas com casca fina, este tipo de congelamento é o melhor. Seria correto espalhá-los em um prato em uma camada uniforme e colocá-los no freezer por um curto período de tempo (por uma hora ou mais). Isso é feito para que as groselhas endureçam e não estourem quando congeladas, e para que as bagas não grudem.

Depois retire-os, deixe-os repousar, coloque-os em recipientes e devolva-os ao congelador. Se forem usadas frutas com casca grossa, o pré-congelamento pode ser omitido. A dose única mais conveniente é de 300 a 500 g. O recipiente deve ser largo e com os lados baixos. Assim, as bagas congelarão rápida e uniformemente. Este é o congelamento mais fácil e rápido de groselhas sem ferver.

Importante! As groselhas fazem deliciosas compotas, geleias, marmeladas, compotas, marshmallows. Um lugar especial é ocupado por esmeralda e geléia real. O suco pode ser usado para fazer um vinho delicioso. Além disso, bagas são adicionadas a saladas, molhos são feitos com elas, em conserva tanto como um prato independente quanto com legumes.

Congelando groselhas polvilhadas com açúcar

Arrume as frutas secas e limpas em recipientes convenientes, polvilhando com açúcar. É um conservante natural simples. Se não houver recipientes de plástico, embalagens tetra-pack (por exemplo, de leite ou suco) servirão. Possui propriedades antissépticas e é forrado com papel alumínio por dentro.

Este tipo de congelamento tem duas opções. O primeiro - groselhas com açúcar são imediatamente enviadas para o freezer. O segundo - as bagas são colocadas primeiro na geladeira para que o açúcar seja embebido em suco. Em seguida, tampe o recipiente e coloque-o no freezer.

Em calda de açúcar

Se você obtiver uma groselha madura com casca fina, também pode congelá-la. O xarope de açúcar ajudará a mantê-lo. As frutas preparadas devem ser dispostas em pequenos recipientes de plástico. Separadamente, prepare a calda (1/2 kg de açúcar granulado ferver em um litro de água). Quando esfriar completamente, despeje sobre as frutas. E você pode congelar com segurança.

Pura

Outra maneira deliciosa de conservar groselhas de paredes finas. Bagas completamente secas devem ser esmagadas até o estado de purê. Para não perder substâncias úteis no processo, é melhor não usar um moedor de carne (ou qualquer outro dispositivo com peças metálicas).Seria melhor usar um empurrador de madeira.

Processo de cozimento:

Use sua balança caseira para dividir todos os purês em porções de 1kg.
Adicione 300-400 g de açúcar granulado a cada um. Esta taxa é aproximada. Quanto mais doce a própria baga, menos açúcar será usado. E vice-versa.
Despeje a massa resultante em recipientes e coloque em uma prateleira na geladeira.
Quando o purê estiver frio o suficiente, você pode congelá-lo.

Prazo de validade de groselhas congeladas no freezer

Para que os espaços em branco fiquem quietos por um ano ou mais (no máximo - um ano e 3 meses), eles devem ser fornecidos com uma temperatura de -18 ˚C e inferior. A temperatura negativa máxima de um freezer doméstico convencional é de -30 ˚C. Se você congelar as frutas a uma temperatura de 0 … -8 ˚C, é melhor comê-las dentro de 3 meses.

Recomendações e dicas

As groselhas contêm muita água. Se todas as bagas disponíveis estiverem congeladas em um pacote, no inverno você receberá um bloco monolítico de gelo em vez de frutas com formato ideal. Deve-se tomar cuidado para garantir que os recipientes de groselha sejam cuidadosamente fechados. Nunca armazene frutas perto de carne ou peixe.

É melhor marcar recipientes ou sacos com groselhas com adesivos. Especialmente se muitos tipos diferentes de frutas estiverem sendo congelados.

Não é recomendado comer groselha para pessoas com doenças do estômago e pâncreas (úlceras gástricas e duodenais, colite, enterocolite e pancreatite).

O verão é, em todos os sentidos, uma época quente para as donas de casa. Afinal, há tantas coisas para se preparar para o inverno. Não poupe tempo e esforço em groselhas. Com ele, você pode cozinhar um grande número de pratos, e não apenas doces. Além disso, com um teor tão alto de substâncias úteis, o beribéri não será terrível.