Grão de bico: propriedades úteis e contra-indicações, como germinar

Grão-de-bico também são conhecidos pelos nomes: ervilhas turcas, bexiga, ervilhas de carneiro. A cultura é valorizada por seu leve sabor de noz, alto rendimento, despretensão e muitas características positivas. Hoje não é difícil comprar um produto antigo, que até recentemente era exótico. Alguns consumidores usam o grão de bico para fins medicinais, enquanto outros preferem cozinhar vários pratos, cujas receitas nos chegaram dos países do leste.

Propriedades úteis e contraindicações

Esta variedade de ervilhas estimula o processo digestivo, normaliza o metabolismo, fortalece o sistema imunológico, previne o aparecimento de células cancerosas devido ao fornecimento de fibra dietética grosseira ao corpo.Tem um efeito benéfico no sistema nervoso, na composição do sangue, no trabalho do aparelho cardiovascular e na atividade mental.

Grão de bico reduz o açúcar no sangue, protege contra trombose, restaura os recursos energéticos humanos, retarda o processo de envelhecimento, melhora a visão, aumenta a resistência óssea, estimula a lactação, normaliza o ciclo menstrual, previne cáries.

O impacto da fibra dietética ajuda a eliminar toxinas e toxinas, normalizar os níveis de colesterol e reduzir o peso. O produto é eficaz em termos de prevenção e tratamento de glaucoma e catarata. A cultura tem sido usada há muito tempo como um meio para aumentar a libido masculina.

A inclusão regular de grão de bico no cardápio melhora a saúde geral, protege contra a ocorrência de muitas doenças e alivia a condição de órgãos problemáticos.

A alta quantidade de proteína vegetal faz da ervilha de carneiro um substituto alternativo para carnes e aves.

Dos momentos indesejáveis da ingestão de leguminosas, destacam-se a flatulência e a fermentação nos intestinos. Os pratos de grão de bico são proibidos para problemas gastrointestinais, constipação, distúrbios circulatórios, inflamação da bexiga e em caso de intolerância individual.

Composição do grão de bico

A crescente popularidade do grão de bico é baseada no sabor do produto e no valor dos componentes, somando mais de 80 substâncias: vitaminas, minerais, proteínas, fibras. Um terço de todos os elementos de uma cultura vegetal são proteínas, mais da metade são carboidratos. Aminoácidos e fibras alimentares também são importantes. A presença de gordura é insignificante.

Quais são os benefícios dos brotos de sementes

Os brotos de ervilha de cordeiro são ricos em vitaminas, meteonina e cisteína. Seu consumo ajuda a regular e restaurar o funcionamento de importantes órgãos e sistemas internos, fortalecer a imunidade e melhorar o metabolismo.As sementes germinadas são ricas em valor nutricional e baixas em calorias.

Como germinar grão de bico

O processo envolve um aumento no volume inicial de grãos de três a quatro vezes.

Grão-de-bico são lavados com a remoção simultânea de espécimes danificados e preenchidos com água, cinco vezes o volume dos grãos. O contêiner é instalado em um local sombreado. Após 12 horas, as ervilhas são lavadas e deixadas secar antes de serem reabastecidas com água e mantidas aquecidas. Este procedimento é repetido até que brotos do tamanho desejado apareçam em intervalos de 12 horas.

O que cozinhar - receitas

A coleção de receitas de grão de bico inclui mais de 500 variedades de sopas, aperitivos, acompanhamentos, sobremesas. Alguns são tradicionais e reconhecidos em todo o mundo.

Patê de grão de bico - homus

Para preparar um patê tradicional, despeje duas xícaras de grãos com água até amolecer e triture com um liquidificador. A massa é aromatizada com azeite, cominho, gergelim, nozes, suco de limão, alho picado e salgado a gosto.

Grão de bico frito

Grão de bico frito como pipoca. Os grãos são embebidos em água durante a noite e secos com uma toalha de papel pela manhã. O óleo vegetal refinado é aquecido em uma frigideira alta e o grão de bico é derramado, mantendo até que apareça uma cor dourada. O produto acabado é colocado com uma escumadeira em toalhas para se livrar do excesso de gordura, despejado em um recipiente e, dependendo do desejo, polvilhado com sal ou açúcar granulado.

Chana masala

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e refogue o pimentão picado, a cebola, o alho e o gengibre por cinco minutos.Reduza o fogo, adicione páprica, coentro, cominho, garam masala, misture o conteúdo, frite por um a dois minutos e adicione os tomates picados. Despeje a água, adicione as ervilhas e cozinhe por 10 minutos. Salgue o prato acabado e polvilhe com suco de limão.

Costeletas de grão de bico

Faça um purê de grão de bico pré-embebido na quantidade de 200 g, adicione sal, coentro, açafrão, pimenta do reino e uma colher de sopa de farinha. Amasse e forme as costeletas. Enrole o produto semi-acabado em sementes de gergelim e frite.

Como cozinhar falafel de grão de bico

Escorrer os grãos demolhados (duas xícaras), secar e triturar com uma cenoura. Misture verduras, sal e temperos favoritos na massa, despeje uma colher de sopa de suco de limão, faça pequenas bolas, enrole em sementes de gergelim e frite. Falafel geralmente é servido com legumes.

Lavar as refeições de grão de bico com bebidas frias aumenta o risco de cólicas estomacais agudas.

Este tipo de ervilha está incluído na dieta devido ao seu baixo índice glicêmico. Carboidratos saudáveis mantêm você saciado por mais tempo.

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