Como armazenar avelãs em casa, descascadas e com casca, data de validade

Não basta cultivar avelãs. Como armazenar adequadamente essas nozes para que não percam suas propriedades? Afinal, sabe-se que é essa variedade que possui a maior vida útil, desde que reunidas todas as condições necessárias para isso. O fornecimento de substâncias úteis e nutritivas nas nozes não muda por muito tempo.

Requisitos para escolher avelãs

As avelãs são cultivadas tanto para consumo próprio como para fins lucrativos. A escolha da variedade depende do objetivo final. Como regra, os jardineiros preferem variedades resistentes ao gelo ou à seca e só então prestam atenção às características de seus frutos.

Nas variedades com frutos redondos, principalmente os grãos são armazenados, pois ao serem partidos, forma-se um mínimo de briga. As nozes contêm muitas gorduras e proteínas vegetais. Variedades com uma fruta em forma de cone geralmente são armazenadas junto com a casca. As variedades com formato oval de castanhas dificilmente são submetidas a processamento industrial, mas em casa são armazenadas em casca.

Recomendações básicas para o processo de armazenamento

As regras de conservação das avelãs permitem conservar as vitaminas e os nutrientes durante muito tempo, minimizando o risco de deterioração:

1. Imediatamente após a colheita ou compra de um produto acabado, ele deve ser separado e bem seco.
2. Se as nozes estiverem sujas, recomenda-se lavá-las antes de secar.
3. As amostras que aparecem durante o processo de lavagem podem ser descartadas com segurança - elas ficarão vazias no meio.
4. Recomenda-se comer em branco dentro de seis meses, caso contrário, as avelãs mudam suas características de sabor.
5. Nozes colhidas e armazenadas que não são descascadas são colocadas em sacos de tecido ou papel para garantir uma boa circulação de ar.
6. Os grãos de avelã são armazenados em sacos plásticos fechados, recipientes plásticos ou potes de vidro comuns cobertos com tampa de nylon, pois a presença de ar prejudica significativamente sua qualidade e reduz a vida útil.
7. Guarde as avelãs em temperatura ambiente e umidade média, mas em qualquer caso, evite a luz solar direta ou mudanças bruscas de temperatura.
8. Os miolos das castanhas são armazenados por até seis meses em forma limpa, submetidos a congelamento rápido: coloque o produto em um recipiente e envie para o freezer. Não recongele os alimentos.
9. A vida útil das avelãs colhidas é estendida e o sabor é melhorado se você enviar as nozes para secar em casa, em condições domésticas padrão.

Como armazenar avelãs descascadas em casa

Os especialistas recomendam descascar as avelãs no máximo uma hora antes de comer. Isso é explicado pelo fato de os grãos terem a capacidade de absorver rapidamente aromas e umidade estrangeiros, o que afeta negativamente sua qualidade. Se as nozes já estiverem descascadas, elas são enviadas para armazenamento em um recipiente de cerâmica ou vidro bem fechado e seco.

A condensação pode se formar em sacos ou recipientes de plástico, facilitando a formação de mofo.

Avelãs descascadas são recomendadas para serem armazenadas a uma temperatura de +3 … +10 °С e umidade do ar de 10-15%. Tais condições são consideradas ótimas e proporcionam uma vida útil do produto acabado por 4-5 meses. Quanto mais tempo as avelãs descascadas forem armazenadas, maior a probabilidade de ficarem rançosas, por isso é recomendável usar as nozes o mais rápido possível.

Características de armazenamento de nozes com casca

Na casca, as avelãs são armazenadas para proteger os grãos de fatores externos e prolongar a vida útil. Existem algumas regras para simplificar o procedimento e torná-lo o mais eficiente possível, além de proteger a cultura da infecção por fungos:

1. Os sacos de nozes são preparados para armazenar nozes com casca, evitando materiais sintéticos e polietileno, que impedem o produto de “respirar” normalmente, o que o torna rapidamente mofado.
2. Para a conservação das avelãs, é selecionado um local com baixa umidade e temperatura, protegido da luz solar direta.
3. Para manter as nozes com casca por até 1 ano, você deve manter a temperatura do ar em +3 … +12 °С e a umidade entre 12-14%. Em temperaturas mais baixas (0 … +3 °С), a vida útil do produto aumenta para vários anos.
4. Não armazene avelãs perto de substâncias ou produtos com cheiro forte, pois a estrutura porosa das nozes permite que elas absorvam rapidamente os sabores do ambiente e reduzam suas características de sabor.
5. Se você colocar uma avelã na geladeira, ela mantém suas propriedades originais por até 1 ano, mas no freezer esse período se estende por até 3 anos.
6. É importante manter uma temperatura e um nível de umidade relativamente constantes durante o armazenamento das nozes, caso contrário, o produto pode mofar devido à condensação.

Quanto você pode guardar?

Sabe-se que, à temperatura ambiente, as avelãs descascadas mantêm as suas qualidades e propriedades úteis até 2 semanas. Na geladeira ou no porão seco, esse período aumenta para 3-4 meses e no freezer - até seis meses.

Vale a pena notar que o prazo de validade de uma avelã é em grande parte determinado pela forma de armazenamento escolhida. Na casca, esse período é significativamente estendido, mas as nozes descascadas perdem rapidamente suas características de sabor, absorvem sabores e umidade de terceiros. Se as avelãs descascadas forem armazenadas na geladeira por apenas 5-6 meses, na casca esse tempo se estende por 9-12 meses.

Se até mesmo pequenas manchas de mofo foram observadas nas nozes, isso indica sua inadequação para o consumo. Mesmo se você se livrar do mofo o mais rápido possível, as substâncias nocivas já terão tempo de penetrar profundamente na estrutura do núcleo da noz e você poderá facilmente ser envenenado com esse produto. Além disso, terá um sabor amargo desagradável.

Você não pode armazenar avelãs de diferentes safras ou lotes na mesma embalagem, e mais ainda é proibido misturá-las com outros tipos de castanhas.Não guarde as avelãs em um recipiente aberto, pois os grãos rapidamente ficam amargos e ganham umidade. Além disso, uma noz jovem que não teve tempo de amadurecer em uma árvore não é adequada para marcação.

Um sinal da qualidade das avelãs é um cheiro fresco e clássico. Assim que notas de amargura ou mofo começam a ser sentidas, você não pode mais comer essas nozes. Devido a violações das condições de armazenamento, o produto perde a maioria de seus componentes e nutrientes úteis, portanto, você deve seguir cuidadosamente todas as recomendações e não se desviar delas. Só neste caso você pode ter certeza da qualidade e segurança da colheita armazenada.

As avelãs torradas têm uma vida útil curta. Sujeito a todas as condições necessárias e mantendo a temperatura em +3 … +12 ° С, este período não excede 3 meses, por isso é recomendável cozinhá-lo em pequenas porções.

Recomendado