Tomate amassado para o inverno: 9 melhores receitas para fechar potes

Tomate purê com alho, manjericão, ameixa, além de outros temperos e frutas será uma excelente alternativa aos ketchups e molhos prontos. Receitas populares de purê de tomate para o inverno facilitam a preparação de reviravoltas saborosas e saudáveis para os dias frios. Para que a conservação seja de alta qualidade, você deve se familiarizar não apenas com a tecnologia de cozimento, mas também com as características da escolha, preparação de recipientes e produtos, bem como regras de armazenamento.

Peculiaridades de cozinhar purê de tomates

Tomate, torcido e enlatado, é um produto versátil.Eles podem ser usados como molho para borscht, bem como molho para uma ampla variedade de pratos de carne, peixe e vegetais. Para cozinhar, você deve usar as frutas mais maduras e suculentas com um sabor rico. Tanto os componentes principais quanto os adicionais devem ser de perfeita qualidade, sem o menor defeito. É altamente indesejável adicionar sal iodado, pois pode alterar as propriedades iniciais do sabor dos vegetais para pior

Requisitos de Seleção de Vegetais

Tomates de qualquer variedade são adequados para este tipo de processamento. O principal é que eles são totalmente maduros e suculentos, carnudos e macios, e também têm uma cor rica e uniforme. A podridão e outros danos são inaceitáveis, então cada vegetal deve ser cuidadosamente inspecionado antes do processo de cozimento.

Preparação dos recipientes necessários

Para preparar uma rodada para o inverno, você precisará de potes de vidro padrão com um volume de dois ou três litros.

A preparação preliminar dos recipientes consiste em duas etapas igualmente importantes:

1. Lavar os recipientes em água morna com bastante bicarbonato de sódio.
2. Esterilização de 20 minutos no forno, a vapor ou em panela com água fervente.

Métodos de Cozinha

Existem várias maneiras de preparar tomates ralados para o inverno. Ao adicionar vários componentes adicionais ao purê de tomate, você pode obter excelentes efeitos de sabor.

Colheita de tomates em puré para o inverno

Em primeiro lugar, considere a maneira tradicional de colher purê de tomate para o inverno. Delicioso e cheio de vitaminas, deve estar presente na dieta, independente da época.

Para implementar esta receita você vai precisar de:

• 1 quilo de tomates - todos devem ser carnudos e do mesmo tamanho e textura;
• uma colher de sopa de sal e açúcar granulado.

Preparar tomates ralados clássicos é fácil, esse processo levará um tempo mínimo:

1. Legumes lavados e secos em uma toalha de cozinha para se livrar dos talos.
2. Coloque em uma tigela e despeje água fervente por cinco minutos.
3. Retire a pele dos tomates.
4. Use um moedor de carne ou liquidificador para moer as frutas em um estado de purê.
5. Coloque o queimador em fogo baixo, coloque uma panela de tomates processados nele.
6. Espere o purê de tomate ferver e adicione sal e açúcar alternadamente.
7. Depois de dez minutos, retire a panela do fogo. O purê de legumes agora pode ser selado em potes pré-aquecidos e desinfetados.
8. Enrole com tampas herméticas e embrulhe em um cobertor quente para retardar o processo de resfriamento.

Com alho

Ao contrário da anterior, esta receita permite obter um lanche cada vez mais picante adicionando alho.

Então o que você precisa:

• um quilo de tomates maduros suculentos e de textura carnuda;
• 3 cabeças de alho grandes ou 5 médias.

Você também precisa adicionar pimenta do reino, sal e açúcar. A quantidade dessas especiarias depende das preferências de gosto individual.

Como cozinhar:

1. Descasque e descasque os tomates.
2. Rale cada fruta com furos grandes.
3. Amasse o alho com um espremedor manual.
4. Coloque os tomates em uma panela e ferva em fogo baixo.
5. Adicione os dentes de alho picados e os temperos um a um.
6. Imediatamente após a fervura, retire a massa vegetal do fogão e distribua em potes de vidro quente.
7. Enrole com tampas herméticas e embrulhe.

Com alho e manjericão

Nesta receita, além de tomate e alho, você precisará de alguns raminhos perfumados de manjericão fresco:

1. Lave os tomates em água fria corrente.
2. Corte em fatias médias, retire os talos.
3. Torça os legumes em um moedor de carne e coloque em uma panela de tamanho adequado.
4. Ajuste o fogo para médio e coloque a panela.
5. Vinte minutos após a fervura, adicione o alho picado.
6. Em seguida, lave bem os ramos de manjericão e adicione inteiros à massa de tomate e alho.
7. Espalhe em recipientes de vidro imediatamente após ferver novamente.
8. Feche as tampas, verifique a qualidade do aperto, vire os frascos e cubra com um cobertor.

Com pimenta

Primeiro de tudo, você precisa preparar os ingredientes:

• um quilo de tomate e pimentão doce - todas as frutas devem ser carnudas e suculentas;
• sal e açúcar granulado (a gosto).

Tomates lave e passe por uma peneira de grão médio ou corte em fatias médias e depois moa em um almofariz. Adicione sal de mesa a gosto. Corte os pimentões em tiras finas. Leve a massa vegetal para ferver e, em seguida, distribua-a entre os recipientes e cubra com tampas. Esterilize por quinze minutos e enrole bem.

Com rabanete

Este lanche picante e saboroso para o inverno é fácil de fazer com:

• quilograma de tomates maduros;
• 250 gramas de raiz-forte;
• 4 dentes de alho;
• 3 colheres de chá de sal de cozinha.

Descasque e pique a raiz de rábano (com um liquidificador ou um moedor de carne mecânico). Em seguida, triture os tomates em puré e misture com o rábano. Passe o alho pela prensa e adicione à massa vegetal juntamente com o sal. Misture bem e leve à geladeira por meia hora. Neste momento, esterilize os recipientes de vidro e seque-os. Em seguida, embale o aperitivo em potes e feche com tampas de nylon herméticas.

Com maçãs

O sabor do tomate e da maçã combina bem e se complementa. Para esta receita você vai precisar de:

• por quilograma de tomates maduros e maçãs (as maçãs devem ser escolhidas variedades azedas);
• 2 colheres de sopa de açúcar e sal;
• uma pitada de gengibre em pó.

Tomates e maçãs lavados são descascados e picados usando qualquer método conveniente. Coloque em uma panela e leve ao fogo, depois de adicionar o gengibre e o açúcar com sal.

Transfira para recipiente esterilizado preparado e enrole com tampas esterilizadas.

Com manjericão

Para preparar o purê de tomate perfumado você precisa de:

• quilograma de tomates maduros e suculentos;
• alguns ramos de manjericão fresco e perfumado.
• sal com açúcar - a gosto.

Corte e pique os tomates lavados de forma conveniente. Transfira para uma panela e mantenha em fogo médio. Depois de esperar a fervura, continue a ferver por vinte minutos, depois adicione o açúcar e o sal. No final do processo, jogue raminhos inteiros de manjericão, bem lavados. Após a próxima fervura, coloque o purê em potes e enrole com tampas de lata.

Com ameixas

Para preparar este tipo de lanche, você precisa levar um quilo de tomates maduros e ameixas (grandes, suculentos, carnudos). Ajuste a quantidade de açúcar e sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Frutas cuidadosamente lavadas, descasque, corte e torça em um moedor de carne.
2. Mexa, sal e adicione o açúcar.
3. Coloque o recipiente com o purê de tomate e ameixa no fogão e deixe ferver.
4. Continue cozinhando em fogo médio por 15 minutos.
5. Espalhe em potes de vidro esterilizados.
6. Feche bem os recipientes com tampas, vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor.

Usando tomates verdes

Tomates verdes são mais frequentemente usados para decapagem, decapagem ou decapagem. Você também pode cozinhar um excelente caviar de vegetais com eles.

Coisas para preparar:

• um quilo de tomates verdes de tamanho médio;
• 3 Pimentões doces búlgaros com textura carnuda;
• 5 cenouras de tamanho médio;
• 1 cebola;
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
• sal de mesa - a gosto;
• pimenta preta - moída e em forma de ervilhas.

Corte os ingredientes vegetais lavados e secos em pedaços médios e leve-os alternadamente ao liquidificador para moer. Transfira a mistura resultante para uma tigela esm altada, adicione a quantidade certa de açúcar e sal conforme desejar.

Ferva a massa vegetal por uma hora e meia em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Dez minutos antes do final do cozimento, despeje o óleo vegetal e o vinagre e adicione a pimenta. Disponha toda a massa em frascos pré-esterilizados e aperte com tampas confiáveis. Cubra com um cobertor por cima.

Como armazenar corretamente o produto acabado

O purê de tomate caseiro se conserva bem em lugares frescos, secos e sombreados por um ano.

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