Cogumelos em conserva: uma receita para cozinhar no inverno em potes com fotos e vídeos

Os cogumelos marinados para o inverno são fáceis de preparar e têm um sabor único. Eles são cozidos em combinação com mostarda, mel, cravo ou alho.

Regras para uma conservação bem sucedida

Os cogumelos de musgo não pertencem à categoria de cogumelos caprichosos. Apesar disso, antes de salvá-los, você precisa se familiarizar com várias regras. Eles permitirão que você obtenha uma deliciosa preservação com um custo mínimo.

1. Escolhendo um local para coletar. A coleta não pode ser realizada em áreas urbanas, ao longo de estradas ou nas proximidades de instalações industriais.
2. Seleção de cogumelos. Para decapagem, apenas espécimes jovens e fortes são usados. O produto não está sujeito a armazenamento a longo prazo e deteriora-se rapidamente.
3. Tempo de cozimento. Na receita clássica, os cogumelos musgo devem ser fervidos. É importante manter o tempo de cozimento correto. O sinal de prontidão é o momento em que os volantes começam a afundar.
4. Combinação com outras espécies. Não é recomendado combinar vários tipos de cogumelos em uma preservação.
5. Armazenamento adequado. Cogumelos em conserva são armazenados durante todo o inverno em uma adega ou porão frios. O melhor lugar para guardar comida é na geladeira.

As receitas de culinária são variadas. Dependendo das preferências pessoais, você pode conservar de acordo com a receita clássica, de forma rápida, com adição de mel, mostarda, alho ou especiarias.

Receita de marinada clássica

Cogumelos musgo marinados para o inverno de acordo com a receita clássica desfrutam de sucesso contínuo.

Ingredientes:

• volantes 1 kg;
• sal 1 colher de sopa;
• ervilhas doces 4 unidades;
• 4 botões de cravo;
• folha de louro;
• vinagre 1 colher de sopa.

Antes de conservar os cogumelos, eles devem ser separados e os espécimes velhos e estragados devem ser removidos.

1. Cogumelos bem lavados. Os grandes são cortados em 2-4 partes, os pequenos são deixados inteiros.
2. Escalde o produto lavado com água fervente e transfira para uma panela grande.
3. Para salmoura, misture um litro de água com sal, salsa e botões de cravo. A mistura resultante é vertida em corte. Colocamos o recipiente no fogo e cozinhamos por 40 minutos.
4. Após a fervura, retire a espuma. 5 minutos antes de cozinhar, adicione ácido acético.
5. Espalhe os cogumelos salgados em frascos pré-preparados e feche as tampas.

O processo de preparação desta receita é simples e não requer muito tempo.

Receita de canela com cravo

Os cogumelos marinados com cravo e canela têm um aroma picante incrível.

Ingredientes:

• cogumelos 2 kg;
• água 2 litros;
• sal 150 g;
• ácido acético 5% - 2 xícaras;
• açúcar 20g;
• ácido cítrico 4g;
• pimenta da Jamaica 8 ervilhas;
• folha de louro 4 peças;
• cravo 6 botões;
• canela 2g

Os frascos para armazenamento de cogumelos requerem pré-esterilização.

1. A preparação da preservação começa com a marinada. Para ele, misture água, sal e ácido acético. Leve a mistura resultante para ferver.
2. Os cogumelos selecionados são lavados e limpos. Por conveniência, corte-os em pedaços pequenos.
3. Adicione os cogumelos picados à salmoura e deixe marinar em fogo baixo até ficarem macios. A prontidão dos cogumelos é determinada pelo seu afundamento até o fundo.
4. Adicione açúcar granulado, ácido cítrico e especiarias à marinada. Deixe a mistura ferver novamente.
5. Coloque os cogumelos em frascos e despeje a marinada. Em frascos, deve haver volume até a tampa. Fechamos a preservação acabada com tampas. A conserva de cogumelos leva vários dias.

A peça de trabalho é armazenada em um refrigerador ou em um porão frio. A receita de cogumelos em conserva com cravo tem um forte aroma picante com um leve sabor de queimado. A presença de canela confere à marinada um leve amargor e adstringência.

Receita com mel e mostarda

Os amantes de doces vão adorar receitas com mel. A receita de cogumelos em conserva abaixo pertence à categoria de preservação rápida. O prato fica pronto para comer em um dia. Mas se for necessário que seja melhor saturado com aroma, é melhor preparar a preservação para o inverno.

Ingredientes:

• cogumelos cozidos 2 kg;
• alho 10 dentes;
• mel líquido 150g;
• mostarda em pó 80g;
• ácido acético 5% 500 ml;
• salsa 100g;
• sal 20 g.

Antes de preparar a conservação, os cogumelos são fervidos até ficarem cozidos e secos.

1. Em um recipiente pequeno, misture a mostarda em pó, o mel e o ácido acético. É melhor usar vinagre balsâmico. Misture bem todos os ingredientes até ficar homogêneo.
2. Lave a salsa, pique finamente e adicione à mistura de mel e mostarda.
3. Corte o alho em pedaços pequenos e adicione à massa picante.
4. Adicione sal à marinada. Misture bem a massa e coloque em banho-maria. Aquecemos a mistura até formar uma massa líquida homogênea.
5. Coloque os cogumelos em frascos pré-esterilizados. Despeje a marinada uniformemente na tigela. É importante que cubra completamente os volantes.
6. Deixe os cogumelos para salgar durante a noite. É melhor guardar a preservação pronta na geladeira.

Você pode conservar cogumelos cogumelos de acordo com diferentes receitas. De acordo com as avaliações das donas de casa, cada receita tem suas próprias vantagens. “Prefiro o sabor clássico. Portanto, conservo cogumelos apenas com pimenta, cravo e ácido cítrico. Esta receita tem um sabor picante suave. Outra nota: “Eu faço cogumelos com mel.A marinada dá aos cogumelos uma leve doçura e um leve tempero. Eles são um ótimo aperitivo para qualquer acompanhamento.”

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