Como congelar cogumelos ostra em casa para o inverno e é possível

Como congelar cogumelos ostra não é difícil se você tiver uma receita testada por donas de casa experientes em mãos. Cogumelos de ostra são cogumelos versáteis que são muito usados em qualquer prato ao fritar, estufar, conservar. A maneira mais fácil e rápida de armazená-los para o inverno é congelá-los.

Trabalho Preparatório

Quando perguntado se cogumelos ostra podem ser congelados, a resposta é definitivamente sim. Nos cogumelos congelados, o conjunto de vitaminas e minerais permanece in alterado, o que não pode ser dito sobre um produto que foi salgado ou em conserva.O método permite preservar o aroma e a forma dos cogumelos recém-colhidos. O principal é realizar este procedimento corretamente.

Os cogumelos devem ser cuidadosamente examinados e apenas os bons selecionados. Se houver algum defeito, por exemplo: manchas amarelas, rachaduras, o produto não é adequado para armazenamento a longo prazo. Depois de descongelados, eles darão ao prato um cheiro desagradável e amargor.

Os cogumelos bons têm um tom uniforme de chapéus cinza-acastanhado e um aroma agradável. É melhor comprar cogumelos com chapéus pequenos. Isso indica que eles são jovens, suculentos e macios.

As pernas dos cogumelos ostra são bastante duras e não contêm nutrientes, por isso recomenda-se cortá-las quase na altura do chapéu.

Os chapéus selecionados são cuidadosamente lavados em água fria corrente. Se não houver tempo para congelar imediatamente o produto, é melhor não lavar ou cortar, mas simplesmente colocá-lo na geladeira. As peças lavadas são distribuídas em uma toalha para que a água fique de vidro.

Métodos de Congelamento

A maneira mais fácil é congelar os cogumelos crus. Eles só precisam ser lavados, secos, cortados em pedaços pequenos e colocados em um prato plano (adequado, bandeja, tábua de cortar). Depois disso, os cogumelos ostra são enviados ao freezer por três horas. Esta etapa evitará que os pedaços fatiados congelem em um só pedaço.

Depois você pode coletar os cogumelos em um saco ou distribuí-los em recipientes de plástico. Para evitar que o produto absorva odores estranhos, você precisa fechar bem o recipiente. Eles voltam para o congelador. Cogumelos de ostra frescos congelados podem ser armazenados por até 12 meses.

Antes de congelar os cogumelos ostra em casa, você pode cozinhá-los. A receita não é difícil e não requer grandes habilidades culinárias.

1. Coloque uma panela de água no fogão e deixe ferver.
2. Cogumelos (você precisa de 2 kg) são lavados, descascados, as tampas grandes são cortadas ao meio e adicionadas à água fervente. Ferva recomendado por 17 minutos.
3. Em seguida, adicione 60 g de sal, 2,5 g de ácido cítrico, coloque 4 folhas de louro e 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica. Ferva por mais 17 minutos.
4. Cogumelos-ostra cozidos são jogados em uma peneira e esperando o tempo para drenar o excesso de líquido.
5. Os chapéus são distribuídos em uma camada fina sobre uma prancha, bolsa ou outra superfície plana. Leve ao freezer por 3 horas.
6. Assim que os chapéus estiverem congelados, eles podem ser distribuídos em recipientes separados para posterior armazenamento.

Cogumelos congelados desta forma podem ser usados a qualquer momento. Depois de descongelados, eles são adicionados a sopas, pizzas, batatas.

Os cogumelos ostra podem ser congelados e fritos.

• Os cogumelos são selecionados, lavados e cortados em pedaços pequenos.
• Espalhe o produto fatiadoem uma frigideira com óleo aquecido, polvilhe com sal.
• Fry até que o excesso de líquido tenha evaporado.
• Assim que o prato esfriar, você pode distribuí-lo em recipientes e enviá-lo ao freezer.

Para acompanhar o prazo de validade, é útil indicar a data e hora da embalagem no recipiente.

O produto também é congelado na forma seca. Os cogumelos ostra são lavados, cortados em placas finas e enviados para o forno (podem ser secos ao sol). Os cogumelos ostra secos são muito saborosos de acordo com a seguinte receita:

• pratos fatiados são distribuídos em uma assadeira e enviados ao forno, aquecido a 50 graus por 5 horas;
• depois os cortes são espalhados em papel ou toalha e deixados em uma sala bem ventilada;
• novamente, o produto seco é enviado ao forno por 6 horas a uma temperatura de 70 graus.

Se as fatias secas quebrarem bem, elas estarão prontas para serem armazenadas. Se eles não atingirem um estado sólido, serão novamente enviados ao forno, aquecidos a 50 graus. Os produtos secos e resfriados são enviados ao freezer, divididos em porções.

Condições importantes

No congelador, os cogumelos devem ser armazenados a uma temperatura de -18 graus e acima. Caso contrário, a vida útil do produto será reduzida. Em temperaturas abaixo de -10 graus, os cogumelos ostra devem ser usados dentro de três meses.

Conforme necessário, uma certa quantidade de cogumelos é retirada do freezer, transferida para um prato e colocada na seção normal da geladeira.

Não descongele em temperatura ambiente, pois o sabor mudará para pior.

Se os cogumelos ostra para o inverno antes do congelamento foram selecionados e limpos qualitativamente, a quantidade necessária do produto congelado pode ser jogada no prato que está sendo preparado. Neste caso, você não precisa esperar pelo descongelamento.

É impossível recongelar o produto. Portanto, para armazenamento de longo prazo no freezer, é melhor escolher um recipiente de tamanho pequeno para distribuição de porções.

Recomendado