Molho de groselha para o inverno: receitas para colher com fotos e vídeos

As donas de casa tradicionalmente fazem compotas e geleias de bagas de groselha. Proponho fugir da tradição e preparar molho de groselha para o inverno. Para a fabricação, você pode usar vários tipos de frutas que crescem no país. É melhor gelificar bagas de groselha vermelha e preta, e as usaremos em nossas receitas. As groselhas brancas também podem ser usadas para preparar vários espaços em branco.

Molho de groselha para o inverno

Colhemos groselhas de um arbusto ou pegamos uma congelada da geladeira. Separamos bagas frescas de galhos e outros detritos, lavamos e colocamos em uma peneira. Depois que a água tiver drenado completamente das frutas, triture-as no liquidificador.Não precisamos de ossos e restos de pele, então pegamos uma peneira fina e moemos e pesamos a massa da baga.

Peso é necessário para determinar a taxa de açúcar. O açúcar precisa exatamente da metade do peso resultante. Se você recebeu 2 kg de purê, precisará de 1 kg de açúcar.

Cozinharemos o molho de groselha em uma panela esm altada. Leve a massa de bagas em fogo baixo quase para ferver, após o que começamos a derramar açúcar nela. A massa pode queimar facilmente, para evitar isso, deve ser mexida continuamente. Quando o açúcar se dissolver, adicione 1/4 colher de chá de sal.

Para tornar o sabor mais rico, adicione especiarias:

• mistura de pimenta;
• canela em pó;
• cravo seco e picado.

Levamos todos os temperos para a colheita a gosto, Adicione um pouco, prove. Após 20 minutos de cozimento, a massa deve engrossar, neste momento despeje o suco de limão (25 ml) nela.

Suco de limão é um excelente conservante. Lavamos pequenos frascos, esterilizamos para confiabilidade e despejamos molho picante neles. Levamos os bancos refrigerados para o armazenamento. O molho para carne contém vitamina C e é muito útil no inverno.

Molho picante de groselha

Costeleta de porco combina bem com molho caseiro de groselha preta. Você precisa de 500 g de frutas vermelhas maduras. O indicador de maturação é importante.

Molho de groselha quente cozido para o inverno em lareiras verdes vai ficar muito azedo.

Despeje um copo de água na panela e despeje as frutas lavadas e selecionadas. Você precisa fervê-los um pouco para que dêem suco, depois despeje 100 g de açúcar e coloque 1 vagem de pimenta. Frutas amolecidas são facilmente esfregadas em uma peneira. Moa pimenta com uma faca, adicione à massa resultante.

Despeje os temperos de sua escolha no purê de massa. eu coloquei:

• 10 g de páprica e coentro cada.
• Pimenta da Jamaica - 5g

Eu fervo a peça de trabalho por cerca de 15-20 minutos. Despeje o molho acabado em pequenos frascos. Os bancos são lavados com antecedência, esterilizados. O branco pode ser armazenado tanto na geladeira quanto na casa de campo na adega.

Cozinhar molho tkemali de groselha vermelha

Para o molho tkemali, você precisará de 2 kg de groselhas vermelhas e maduras lavadas e selecionadas. Ferva-os em uma pequena quantidade de água (250 ml) e esfregue-os em uma peneira com furos pequenos.

A massa resultante terá uma textura muito delicada. Deve ser bem fervido em fogo baixo. Levará cerca de uma hora para cozinhar, mexendo as frutas picadas o tempo todo. Adicione à panela 0,5 colher de sopa. l sal e açúcar 6 colheres de sopa. l.

O alho dará um sabor picante ao tempero, para cozinhar vamos levar 30 g. Descasque o alho das escamas e pique em um espremedor de alho. Adicione o sabor de endro seco (10 g), pimenta moída (10 g). Ferva o molho com ervas e alho por 10 minutos. Coloque-o apenas em frascos limpos e estéreis. As tampas usam seladas.

Ketchup para o inverno em uma hora de groselha

O ketchup de groselha cozinha rapidamente. A receita é muito simples. Tomamos 1000 g de groselha vermelha, lavamos, secamos, moemos por uma peneira com pequenas células. Jogamos fora a polpa. Adicione especiarias ao molho de frutas vermelhas:

1. Páprica.
2. Pimenta da Jamaica.
3. Pimenta preta.
4. Canela.
5. Cravo.
6. Sal.

Além disso, você precisa adicionar 350 g de açúcar, despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal e vinagre de mesa.Medimos o volume do purê resultante. A partir do volume, calculamos a quantidade necessária de amido de batata. Precisa de 1/5 do volume resultante de purê de bagas. Misture novamente e cozinhe por 15 minutos. Restos de ketchup prontos para serem embalados em frascos limpos (garrafas). O ketchup de groselha pode decorar qualquer prato de carne.

Adjika para o inverno de groselha

Que churrasco sem adjika. Vamos preparar adjika moderadamente picante de groselha vermelha. Vamos selecionar e lavar 250 g. Todas as bagas devem estar maduras. A cor dos frutos maduros é vermelho rubi. Despeje as frutas limpas em uma saladeira grande, esmague com um pilão até formar uma pasta.

Pegamos um pimentão vermelho de paredes grossas, limpamos das sementes, removemos todas as partições. Você precisa de 150 g de pimenta, pegue uma pimenta para temperar (sem sementes e divisórias) e 4 dentes de alho. Coloque tudo no liquidificador, triture.

A massa da baga precisa ser limpa, pegue uma peneira fina para isso. O purê resultante é enviado para um liquidificador. Adicione uma colher de açúcar e uma colher de chá de sal, pimenta na ponta de uma faca. Moemos todos os componentes com um liquidificador, despeje o purê resultante em uma panela, cozinhe por 7 minutos. Adjika está pronto. Resta despejá-lo em frascos esterilizados e esterilizá-los por 10 minutos. No inverno, é melhor guardar o adjika na geladeira, porque é sem vinagre. Receitas de molhos de groselha para o inverno serão úteis para qualquer dona de casa.

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