Caviar de chanterelles para o inverno: receitas de culinária com fotos e vídeos

Chanterelles são cogumelos bastante saudáveis e de excelente sabor que são frequentemente colhidos antes do início do inverno. O caviar chanterelle para o inverno é uma preparação de cogumelos muito popular. É uma excelente cobertura para tortas ou pizzas. Também pode ser usado como patê para fazer sanduíches.

Antes de cozinhar caviar com abobrinha e cogumelos, você precisa descobrir como fazer isso direito.

receita clássica

Existem várias receitas de caviar chanterelle para o inverno. No entanto, a maneira clássica de criar um espaço em branco é a mais comum. Para fazer isso, você terá que preparar os seguintes ingredientes com antecedência:

• kg de chanterelles com abobrinha;
• 400g de cenoura;
• três cebolas com alho;
• 100ml de óleo;
• cinco pimentas;
• 100ml de vinagre;
• 85g sal.

Antes de cozinhar o caviar chanterelle, você precisa começar a preparar os principais produtos. Primeiro você precisa processar cuidadosamente os chanterelles. É necessário cortar a ponta de suas pernas e limpá-las de areia ou sujeira.

Depois devem ser lavados com água fria e passados por um moedor de carne. A mistura feita é cozida em um fogão lento ou colocada em uma panela pequena e despejada com óleo. Durante a preparação de caviar de cogumelos de chanterelles para o inverno, o conteúdo da panela é misturado periodicamente para que a mistura não queime.

Em paralelo a isso, você deve fazer todos os outros ingredientes. Abobrinha com outros vegetais são lavados em água e cortados em pedaços pequenos. As cenouras não podem ser cortadas, mas raladas com um ralador. Depois disso, um pouco de óleo é adicionado à panela e todos os vegetais preparados são colocados nela. Eles são cozidos por 20 minutos. Este deve ser o tempo suficiente para que todos os ingredientes fiquem dourados.

Depois disso, o caviar é feito da mistura de abóbora cozida e cogumelos. Para fazer isso, legumes cozidos com pimenta e sal são adicionados ao purê de chanterelle. Então tudo é misturado, coberto com uma tampa e cozido por mais meia hora. O prato preparado é distribuído em frascos esterilizados, misturados com vinagre e fechados com tampas de costura. Em seguida, o recipiente com caviar esfria e é transferido para o porão para armazenamento adicional.

Com tomate

Muitas donas de casa preferem preparar caviar de chanterelles com tomates. Para preparar estas deliciosas preparações de inverno, você deve usar os seguintes produtos:

• kg de tomate com berinjela;
• 2 kg de chanterelles cozidos;
• três pimentas;
• quatro cebolas;
• 150ml de molho de tomate;
• 200ml de óleo;
• 100 g de sal;
• 70g de açúcar;
• duas cabeças de alho.

A preparação do branco deve começar com a preparação dos principais ingredientes usados para criar o caviar. Cogumelos cozidos devem ser cortados em cubos pequenos. Em seguida, a panela é derramada com óleo e os cogumelos são dispostos nela. Eles são cozidos até que a superfície fique dourada.

Imediatamente após assar os cogumelos, você pode começar a preparar todo o resto. Cebolas com alho são descascadas, cortadas em pedaços e também colocadas em uma frigideira.

Depois a pimenta é cortada ao meio, sem sementes e adicionada à panela com cebola. Os legumes são fritos por 5 minutos, após o que podem ser removidos do fogo. Em seguida, os tomates são cortados em fatias e moídos com um moedor de carne. Eles são adicionados aos vegetais e cozidos por 15-20 minutos em fogo baixo. A mistura na panela deve ser constantemente mexida para não queimar.

As berinjelas são descascadas, cortadas em tiras e adicionadas aos vegetais. Em seguida, os cogumelos previamente fritos são colocados na mistura e cozidos por 20 minutos.

A massa vegetal preparada é triturada no liquidificador, após o que deve ser misturada com açúcar, sal e molho de tomate. Tudo isso é bem mexido e cozido em fogo baixo por mais uma hora. Antes de retirar o caviar de abobrinha do fogo, adicione o alho picado e misture o prato. Só depois disso tudo é distribuído em potes esterilizados e enrolados com tampas.

Caviar frio é recomendado para ser armazenado em um quarto escuro e fresco. Em salas com temperatura ambiente, sua vida útil é reduzida em várias vezes.

Conclusão

Cozinhar caviar de cogumelos em um fogão lento ou em um fogão a gás não é tão difícil. Para isso, basta ler as receitas, que descrevem em detalhes como é feito o delicioso caviar.

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