Vinho de groselha: 9 receitas fáceis para fazer em casa

A groselha é considerada uma baga única que combina acessibilidade e propriedades úteis. Muitos residentes de verão estão envolvidos no cultivo de arbustos de groselha, pois dão bons frutos e são fáceis de cuidar. A colheita colhida é frequentemente usada para girar deliciosas compotas ou geleias. Eles também fazem vinho de groselhas. No entanto, antes de preparar tal bebida, você precisa se familiarizar com como prepará-la corretamente.

Sutilezas da culinária

Antes de começar a criar vinho, você precisa estudar detalhadamente os meandros de sua preparação:

• para fazer um vinho meio-doce seco, você precisa adicionar uma pequena quantidade de açúcar granulado;
• apenas groselhas maduras são usadas para preparar a bebida, pois são as menos ácidas;
• na criação do álcool, devem ser observadas as proporções de adição de água e açúcar;
• tanques em que a fermentação líquida será realizada devem ser esterilizados;
• bebida preparada deve ser armazenada em adega fresca.

Requisitos para os ingredientes principais

Para deixar a bebida de vinho preparada perfumada e saborosa, você precisa escolher os ingredientes certos com os quais ela será feita. O principal componente que será necessário para criar uma bebida alcoólica é a groselha. Enólogos experientes aconselham o uso de frutas maduras. Eles não são azedos e, portanto, durante o processo de cozimento, você terá que adicionar uma quantidade mínima de açúcar.

Ao escolher frutas para criar uma bebida, examine cuidadosamente sua superfície. Não deve ter vestígios de sujeira ou danos mecânicos. Além disso, groselhas podres não devem ser usadas, pois afetarão negativamente o sabor.

Como fazer vinho de groselha em casa

Existem nove receitas que podem ser usadas para fazer vinho perfumado de bagas de groselha.

Uma receita simples sem vodka e fermento

Esta receita passo a passo ajudará você a preparar uma bebida alcoólica de groselha. Antes de começar a cozinhar, prepare os seguintes ingredientes:

• dez quilos de frutas vermelhas;
• cinco quilos de açúcar granulado;
• 10-14 litros de água.

Primeiro, todas as frutas são despejadas em uma panela, cobertas com açúcar e aquecidas a sessenta graus. Em seguida, o suco é espremido e o bolo restante é reenchido com água. Dois dias depois, o suco é misturado com o bolo assentado e colocado na primeira fermentação em potes com uma luva. Quando a composição para de fermentar, ela é despejada sem sedimentos em outros recipientes.O recipiente cheio é transferido para uma sala fria para que o líquido assente. O vinho sedimentado é drenado e re-fermentado por 2-4 meses.

Receita para 10 litros

Você também pode preparar uma bebida perfumada de acordo com esta receita. Para isso você vai precisar de:

• dez litros de água;
• 7-8 kg de frutas vermelhas;
• 4-5 kg de açúcar.

Para que as groselhas liberem suco, ele é despejado em uma tigela, misturado com açúcar e água e aquecido em um fogão a gás. Depois disso, o suco é espremido, que é então bem misturado com água e bolo. A mistura resultante é deixada fermentar à temperatura ambiente. Em seguida, o líquido fermentado é filtrado, sedimentado e deixado para re-fermentação. Deve durar 2-3 meses.

Com cerejas e calda de açúcar

Para fazer uma deliciosa bebida com as próprias mãos, você pode adicionar calda de açúcar e cerejas. A bebida é preparada com os seguintes ingredientes:

• oito quilos de bagas de groselha;
• meio quilo de cerejas;
• 450 gramas de açúcar granulado;
• litro de água.

Para começar, todas as bagas são esmagadas em uma tigela e deixadas para fermentar por uma semana e meia. Em seguida, a composição deve ser comprimida e o suco extraído deve ser passado por gaze. Um xarope doce é criado a partir de água e açúcar, que é misturado com suco de groselha e cereja. A mistura é infundida por cerca de quarenta dias, após o que é engarrafada.

Com vodka sem água

Alguns vinicultores criam uma bebida sem açúcar e água. Para criar uma bebida de acordo com esta receita, você precisará de:

• quilograma de frutas de groselha;
• meio quilo de açúcar;
• 1-2 litros de vodka;
• hortelã para dar sabor.

Primeiro, as bagas são misturadas com açúcar granulado e raminhos de hortelã. Então tudo é derramado com vodka e coberto com uma tampa. A mistura é infundida por um mês, após o que é filtrada e engarrafada.

Na massa de framboesa

A produção de vinho de groselha pode ser realizada em massa de framboesa. Para isso você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• três quilos de frutas vermelhas;
• dois quilos de açúcar granulado;
• 250 gramas de framboesas;
• cinco litros de água.

Primeiro, é preparado o fermento de framboesa, para cuja preparação as bagas precisam ser cobertas com açúcar e água. Em seguida, a mistura é coberta com gaze e insistida por três dias.Depois disso, você precisa moer a groselha, misturá-la com calda e colocá-la em um quarto escuro. Após a fermentação, a mistura é despejada em um recipiente separado e colocada para fermentar por mais um mês e meio.

Bagas congeladas

Vinho caseiro pode ser feito a partir de groselhas congeladas. Isso requer os seguintes componentes:

• três quilos de frutas vermelhas;
• 2-4 litros de água;
• um quilo e meio de açúcar.

Bagas congeladas são colocadas em uma panela e aquecidas para descongelar rapidamente. Em seguida, as bagas descongeladas são esmagadas em um moedor de carne ou liquidificador. O purê preparado é misturado com água, açúcar e deixado em infusão. O mosto deve ser infundido por uma semana, após o que começará a fermentar. O líquido fermentado é filtrado e passado por uma peneira.

Do bolo

Alguns produtores de vinho preferem fazer bebidas de vinho com bagaço. Para preparar a composição para esta receita vai ajudar:

• sete litros de polpa recém-espremida;
• 5-7 litros de água;
• um quilo de açúcar.

Todo o bolo das bagas é transferido antecipadamente para um recipiente de vidro e despejado com calda de açúcar. O recipiente cheio com a mistura é fechado com um selo de água e transferido para uma sala quente com temperatura de 20 graus Celsius. Após 2-3 semanas, a mistura é filtrada e colocada em refermentação, que dura dois meses e meio.

O vinho fermentado é engarrafado e transferido para a adega.

Vinho fortificado

Para fazer uma bebida de vinho forte, você precisará dos seguintes ingredientes:

• seis quilos de groselha;
• quilograma de açúcar granulado;
• 300 mililitros de vodka;
• um litro e meio de água.

Todas as frutas são esmagadas e infundidas em uma panela por cerca de uma hora. Em seguida, o suco é espremido deles, que é misturado com água e açúcar. A mistura é despejada em frascos e coberta com uma vedação hidráulica. Após a interrupção da fermentação, o líquido é despejado em outros recipientes, misturado com vodka e fermentado por mais 30-40 dias.

De suco

Para fazer uma bebida de vinho você vai precisar de:

• 600-700 mililitros de suco de groselha;
• litro de água;
• 500 gramas de açúcar.

Suco de frutas é misturado com água aquecida e açúcar. Em seguida, a mistura é deixada fermentar por um mês e meio em uma sala com temperatura de 25 a 30 graus Celsius.Quando a composição fermenta, ela é despejada sem sedimentos em frascos limpos e transferida para um local fresco por 60 a 70 dias. Após a fermentação repetida, o vinho preparado é despejado em garrafas de vidro e bem fechadas com rolhas.

Regras e prazo de validade da bebida

A bebida de vinho preparada deve ser armazenada adequadamente para que não se deteriore rapidamente. Enólogos experientes recomendam mover os recipientes de vinho para uma adega escura, onde a temperatura não exceda quinze graus Celsius. Esses indicadores de temperatura são considerados ideais para uma bebida feita de bagas de groselha. Nestas condições, o vinho pode ser armazenado por várias décadas.

Conclusão

As groselhas são usadas não só para conservar compotas, mas também para fazer vinho. Antes de fazer uma bebida, você precisa se familiarizar com as receitas básicas que o ajudarão a prepará-la corretamente.

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