Pepinos com cenoura para o inverno: receitas de picles com fotos e vídeos

Mais frequentemente, os pepinos são colhidos para o inverno de acordo com as receitas padrão - com a adição de endro, louro e especiarias, mas um branco preparado com topo de cenoura adquire um sabor e aroma completamente novos. Pepinos são picantes, ricos e perfumados. Ao mesmo tempo, essa preservação se destaca pela utilidade e facilidade de preparo.

Informações gerais

É melhor salgar os vegetais no final de agosto ou início de setembro. Neste momento, as variedades tardias de pepinos amadurecem e os topos das cenouras são ricos em óleos essenciais, o que dará novos sabores à preservação.Você também deve saber que a preparação vegetal está saturada de aromas e sabores pelo menos três meses após o enlatamento, então você não deve abrir a guloseima com antecedência.

Benefícios da cenoura

Incluindo os topos das cenouras na dieta, você precisa levar em conta sua utilidade, que foi amplamente estudada, tanto na medicina quanto na culinária. As propriedades benéficas das verduras são devidas à sua composição química.

É a parte verde da planta que contém 500 vezes mais minerais, vitaminas e oligoelementos do que a própria raiz da laranja, como:

• selênio é um poderoso antioxidante natural;

Um pequeno punhado de topos de cenoura, consumidos com o estômago vazio, cobre a necessidade diária de selênio.

• caroteno - no corpo é processado em vitamina A, que dá juventude à pele;
• vitaminas: C, PP, E, D, grupo B, necessárias para o funcionamento do organismo;
• minerais e oligoelementos: fósforo, flúor, iodo, magnésio, potássio, ferro, zinco, manganês.

Graças a isso, as cenouras ajudam a aumentar a imunidade, neutralizar toxinas alimentares, limpar o sangue, eliminar edemas e melhorar o tônus muscular e da pele. A folha tem 1,3% de proteína e 7% de carboidrato.

Saturado com ervas e óleos essenciais, que, com toda a utilidade, também dão um sabor adocicado às preparações.

É necessário observar o baixo teor calórico das verduras - apenas 35 quilocalorias por 100 gramas.

Seleção e preparação dos produtos necessários

Antes de começar a conservar vegetais, você precisa considerar algumas recomendações que tornarão o deleite apetitoso e rico:

1. Escolha apenas ervas frescas para a rolha. Se as cenouras crescerem no jardim, corte os topos imediatamente antes de cozinhar.
2. Os pepinos cuidam frescos, verdes, até 10-13 centímetros de tamanho. Amostras estragadas e maduras com sementes grandes não são adequadas para colheita.
3. A cor de um vegetal depende diretamente de sua idade. Quanto mais jovens os pepinos, mais verde é a cor da fruta e vice-versa.
4. Pepinos de variedades universais e de decapagem são adequados para receitas. Os vegetais têm uma pele fina, o que contribui para a rápida absorção da marinada. Essas frutas, ao contrário das frutas de salada, têm "pneus" escuros.

Antes da colheita, todos os ingredientes devem estar devidamente preparados:

1. Lave bem cada fruta em água corrente, água com sabão ou bicarbonato de sódio.
2. Corte as caudas do vegetal.
3. Despeje os pepinos com água em temperatura ambiente por 2 a 8 horas. Desta forma, você também pode livrar o vegetal de nitratos em 15%.
4. Mergulhe os legumes novamente em água fria e seque em panos de cozinha.

Ao conservar legumes, despeje a marinada no recipiente até o gargalo para que a água transborde um pouco.

5. Ramos de topos pré-lavar com água e sacudir o excesso de umidade.

Você também precisa preparar os frascos com antecedência, esterilizando-os da maneira usual e conveniente. É melhor lavar as tampas com refrigerante e ferver por 10 minutos.

Pepinos com topo de cenoura marinados para o inverno, sem pasteurização

Ingredientes para recipientes de 4 litros:

1. Água - 2 litros.
2. Sal - 2 colheres de sopa.
3. Açúcar - 7 colheres de sopa.
4. Vinagre - 200 mililitros.
5. Buracos - 4 ramais.
6. Pepinos - 2 kg.

Salgar uma guloseima incomum é o seguinte:

1. Espalhe os galhos preparados no fundo dos recipientes esterilizados.

Para um lindo visual de primavera, as tampas podem ser embaladas no fundo de um recipiente de vidro e adicionadas ao longo das paredes.

2. Coloque os pepinos demolhados e pré-lavados sobre as verduras.
3. Despeje os potes de legumes com água fervente. Resfrie o líquido até a temperatura ambiente.
4. Coloque a água de volta na panela, adicionando sal e açúcar. Ferva a solução novamente.
5. Despeje o vinagre no líquido fervente e deixe a massa ferver novamente.
6. Feche os frascos com tampas desinfetadas. Vire os recipientes de cabeça para baixo. Para que a costura passe por uma pasteurização adicional, envolva-a com um cobertor quente.
7. Depois de esfriar completamente, mova os frascos para um local fresco para armazenamento.

Com tomate

O método dessa colheita surpreenderá até chefs experientes e surpreenderá com seu sabor inigualável, porque você pode conservar pepinos com cenouras imediatamente com tomates.

Ingredientes para um recipiente de 3 litros:

1. Folhas de cenoura - 1 molho.
2. Pimenta - 1 unidade.
3. Sal - 2 colheres de sopa.
4. Açúcar - 4 colheres de sopa.
5. Vinagre - 5 colheres de sopa.
6. Pepinos, tomates - em proporções iguais.

Salgar legumes da seguinte forma:

1. Primeiro, você precisa enxaguar bem os legumes, galhos de tops e secar. Deixe os pepinos de molho na água por pelo menos 2 horas.
2. Pique os tomates em vários lugares com um palito de dente para que os tomates não rachem ao costurar.
3. No recipiente estéril preparado com um volume de três litros, coloque a pimenta e a parte verde da cenoura.
4. Encha o frasco com tomates até metade do volume. Cubra com pepinos. Jogue especiarias no espaço em branco.
5. Ferva a água e despeje em garrafas com legumes. Resfrie a peça de trabalho, coberta com uma tampa, por meia hora.
6. Coloque a água de volta na panela, ferva com vinagre.

Enrole imediatamente os legumes enlatados com as tampas desinfetadas. Resfrie a costura sob as cobertas, colocando-a de cabeça para baixo. Após 24 horas, remova a peça de trabalho para armazenamento.

Se a costura for armazenada em um apartamento, é melhor esterilizar a peça em banho-maria em uma bacia larga antes de bloquear. Tempo de esterilização - 15-20 minutos.

Regras de armazenamento

O sal pode ser armazenado à temperatura ambiente se a conservação for preparada respeitando todas as regras de esterilidade dos recipientes e ingredientes.

Há também algumas dicas a ter em conta ao guardar a rolha:

1. A temperatura ideal de armazenamento é de +5 a +20 graus.
2. Umidade na sala não deve ser superior a 75%.
3. Não é recomendado deixar a costura perto de dispositivos emissores de calor ou baterias.
4. É inaceitável armazenar espaços em branco em temperaturas abaixo de zero em uma varanda ou loggia.

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