Abobrinha com cenoura para o inverno: 7 receitas de picles em casa

Abobrinha é ótima para conservas. É um produto de baixa caloria rico em potássio, ferro e oligoelementos. A fibra da abobrinha é bem absorvida, ao contrário da berinjela, não sobrecarrega os órgãos digestivos. Em combinação com cenouras, é enriquecido com caroteno. Com a preparação adequada, a maioria das vitaminas e substâncias valiosas são preservadas. Considere as melhores preparações de abobrinha com cenoura para o inverno, as receitas certas e prazo de validade.

Princípios de colheita de abobrinha com cenoura

A polpa de abobrinha em sua forma pura tem sabor fraco, que se caracteriza pelo sabor de ervas frescas com leve doçura.Ao adicionar cenouras, cebolas, ervas, outros vegetais e especiarias, os pratos de abobrinha recebem qualquer sabor desejado - cogumelos, tomates e cebolas, alho. Quanto mais tempo a composição mista for infundida, mais aromático será o prato.

Tipos de abobrinha com cenoura incluem legumes em conserva, salgadinhos de salada com óleo vegetal, pimentão lecho. A principal condição é que a polpa da abobrinha ferva rapidamente, não possa ser cozida por muito tempo e as cenouras permaneçam densas e precisem de um cozimento mais longo para amolecer.

Importante! Antes de começar a enlatar, decida qual o grau de dureza que você quer que os vegetais tenham.

Como escolher e preparar legumes?

Abobrinha deve ser escolhida na maturidade média para que a carne não fique muito mole e ainda não tenha ficado muito dura. Abobrinha e abobrinha híbridas geralmente não têm sementes e uma câmara de ar dentro - essas são as melhores frutas para preservação.

Abobrinha é bem lavada, seca com um pano. A pele é cortada; na abobrinha jovem, a pele não pode ser cortada. Em vegetais varietais com sementes no interior, o núcleo é cortado em uma parte interna densa e homogênea. Dependendo do tipo de conservação, a abobrinha é cortada em cubos, palitos ou canudos.

É aconselhável levar cenouras jovens para conservação, não muito grandes. É cuidadosamente lavado com uma escova, a pele fina é descascada, cortada em pequenas tiras, círculos, paus ou isca em um ralador.

Preparação de recipientes

Os melhores recipientes são os potes de vidro com tampa de rosca. Os recipientes são cuidadosamente lavados em uma solução de bicarbonato de sódio, depois em água corrente e esterilizados em banho-maria por 10 a 15 minutos. As tampas são lavadas com refrigerante, fervidas por 2-3 minutos.

Os copos podem ser esterilizados no micro-ondas. Eles pegam 2-3 latas de 0,5-0,7 litros cada, despejam 2-3 centímetros de água cada e ligam o forno de microondas no modo máximo. Tempo de esterilização - 5-7 minutos.

Melhores Receitas

Chamamos a sua atenção as melhores receitas de deliciosas abobrinhas preparadas para o inverno com cenouras que serão armazenadas por muito tempo. Podem ser servidos com pratos de carne, aves, serão um excelente ingrediente no menu quaresmal, por exemplo, com batatas e costeletas de beterraba.

Uma receita antiga com cebola, abobrinha e cenoura "Você vai lamber os dedos"

A essência desta receita é que todos os legumes são cozidos em uma panela, depois colocados em potes, esterilizados e enrolados. As abobrinhas são muito saborosas, no inverno este twist é bom para juntar ao guisado com batatas e carne.

Conjunto de produtos:

1. Abobrinha - 2 kg.
2. Cenouras - 6 unidades.
3. Cebola - 1 quilo.
4. Alho - 1 nabo inteiro.
5. Óleo vegetal - 30 gramas.
6. Ácido acético na diluição de 9% - 70 mililitros.
7. Sal de cozinha - 60 gramas.
8. Açúcar - 50 gramas.
9. Pimenta preta - 5-6 unidades.
10. Temperos - cravo, folhas de louro, coentro - opcional.

Aqueça o óleo de girassol ou de oliva em uma panela, pique a abobrinha em cubos, cozinhe por 5-7 minutos, transfira para outro utensílio de cozinha. Corte a cebola em meio anéis, pique as cenouras, cozinhe em uma panela até dourar.

Misture os legumes, acrescente os temperos, a pimenta-do-reino, o alho amassado, o sal e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos, no final despeje uma solução de ácido acético. Despeje a mistura quente em frascos, cubra com tampas e esterilize em uma panela grande com água fervente por 10 minutos. Em seguida, feche os recipientes, verifique o aperto dos recipientes de vidro, coloque em um cobertor e deixe esfriar gradualmente.

Sem esterilização

Abobrinha enlatada com cenoura e cebola pode ser preparada para o inverno sem usar esterilização. Você precisará dos mesmos produtos da receita anterior.

Legumes são cortados em cubos, cebolas - em meias argolas, colocadas em uma panela com fundo grosso, óleo vegetal é adicionado e fervido por 20 minutos no suco fornecido pela abobrinha picada. Alho finamente moído e vinagre são adicionados 5 minutos antes do final do cozimento. O aperitivo quente é colocado em recipientes preparados, arrolhados com tampas, aquecidos durante o dia.

Com alho

Abobrinha ralada ou triturada com cenoura e alho é uma ótima pedida para o inverno, pode ser consumida como sanduíche com caviar no pão ou puro.

Conjunto de produtos:

1. Abobrinha - 2 kg.
2. Cenouras - 5-6 unidades.
3. Cebolas - 3-4 cabeças.
4. Alho - 1-2 cabeças.
5. Pasta de tomate grossa - 1 colher de sopa.
6. Dill, salsa, coentro - 1 maço cada.
7. Sal de mesa grosso - 60 gramas.
8. Açúcar - 25 gramas.
9. Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
10. Pimenta preta - 5-6 unidades.
11. Ácido acético 9% - 30 gramas.
12. Folha de Louro - 2-3 unidades.

Pique finamente a abobrinha, a cenoura, a cebola e o alho. Cozinhe uma mistura de legumes em uma panela com fundo grosso ou caldeirão por 40 minutos até ficar homogêneo, no final tempere o ensopado de legumes com pasta de tomate, ervas e ácido acético. Distribua o caviar em recipientes de vidro, enrole, aqueça durante o dia.

Com aipo

Boa abobrinha crocante marinada com cenoura e aipo.

Conjunto de produtos:

1. Abobrinha - 2 kg.
2. Raízes de cenoura - 5-6 unidades.
3. Aipo desengaçado - 3 unidades.
4. Folha de louro - 3 peças.
5. Alho - 3-4 dentes.
6. Inflorescências de endro, folhas de cerejeira e rábano - algumas cada.
7. Sal de mesa grosso - 60 gramas por 1 litro de água.
8. Açúcar - 30 gramas.
9. Essência de Vinagre 70% - 1 colher de chá.

Cubra o fundo dos frascos com folhas de endro e inflorescências, encha o recipiente com abobrinha, corte em pedaços grandes, cenouras, corte em 3-4 partes, pecíolos de aipo com 2-3 centímetros de comprimento. Despeje a salmoura fervente sobre os frascos, cubra com tampas, esterilize por 6-7 minutos para que as fatias de vegetais permaneçam firmes. Feche os frascos, deixe tampado por 24 horas.

Com arroz

Abobrinha com arroz pode ser a base para risoto instantâneo ou prato único.

Conjunto de produtos:

1. Abobrinha - 4 unidades.
2. Arroz em grão redondo - 300 gramas.
3. Cebola - 2-3 unidades.
4. Pasta de tomate grossa - 2 colheres de sopa.
5. Folha de Louro - 2-3 unidades.
6. Óleo vegetal - 20 gramas.

Refogue a cebola no óleo de semente, adicione o arroz lavado e a abobrinha em cubos. Cozinhe a mistura em fogo baixo até que o arroz esteja cozido, adicionando água se necessário. No final, sal a gosto, adicione pasta de tomate, lavrushka, arrume em potes, enrole, deixe esfriar em uma forma aquecida. Após o resfriamento completo, a peça é armazenada na geladeira.

Com pimentão

A marinada é preparada da mesma forma que a abobrinha com aipo. Os pimentões são cortados em fatias grandes e misturados com cenouras e abobrinhas.

coreano

Abobrinha e cenoura são esfregadas em um ralador, especialmente projetado para cortar produtos em canudos longos, como para saladas coreanas.

Conjunto de produtos:

1. Abobrinha - 3 unidades.
2. Raízes de cenoura - 5-6 unidades.
3. Cebola - 3 unidades.
4. Alho - 2-3 dentes.
5. Pimenta vermelha esmagada - 1 colher de chá.
6. Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
7. Sal - 2 colheres de chá.
8. Vinagre 9% - 2 colheres de sopa.

A cebola é picada finamente, o alho é esfregado. Mova os legumes picados, adicione sal, pimenta vermelha, óleo de girassol ou azeite e vinagre. Embale a mistura em frascos, feche as tampas. Esta salada preserva todas as vitaminas.

Como armazenar espaços em branco corretamente?

Conservas sem desinfecção adicional por esterilização e adição de vinagre devem ser armazenadas na geladeira por não mais que um mês. Spins que passaram por tratamento térmico completo são armazenados no porão por até 1 ano.

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