Rolinhos de berinjela para o inverno: receitas de culinária com fotos e vídeos

Você pode preparar rapidamente rolinhos de berinjela para o inverno. O prato é servido à mesa no verão e rolos enlatados - no inverno. Pimentas, cenouras e outros vegetais são usados como recheios. Entre as muitas receitas, você pode escolher a mais adequada para sua casa.

Rolinhos de berinjela Pikant

Esta receita de aperitivo de legumes georgiano tem um toque picante adicionado a ela. Você pode cozinhar esses pãezinhos para o inverno ou servi-los em algumas horas.

Ingredientes:

• 2 kg de berinjelas de tamanho médio;
• 300 g de nozes (nozes);
• 200g de alho descascado;
• 100 g quente, capsicum.

Uma variedade de verduras (coentro, endro jovem, salsa) e especiarias (páprica em pó e lúpulo suneli) são usados para temperar as berinjelas.

Para a marinada você precisa preparar:

• sal-gema não iodado - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa. l.;
• vinagre de vinho (o vinagre de mesa não é usado para esta receita) - 2 colheres de sopa. l.
• óleo vegetal (necessariamente refinado).

Cozinhar: você terá que estocar duas horas de tempo livre. Corte os azuis em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura, despeje água salgada e espere meia hora para livrar o vegetal do amargor.Após este procedimento, as berinjelas absorverão menos óleo durante a fritura. Abaixe os pratos de berinjela em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Sua prontidão pode ser julgada por sua cor dourada. Depois disso, prepare o recheio.

Ingredientes (nozes, ervas frescas, alho e pimenta) são moídos no liquidificador. Em seguida, os pratos fritos são untados com a mistura, enrolados e colocados em frascos esterilizados.

A marinada é preparada a partir de 500 ml de água com sal e açúcar granulado, depois o líquido é fervido. Quando a água ferve, o vinagre é derramado e o recipiente é removido do fogo. Despeje os frascos cheios com a marinada quente e enrole com tampas metálicas estéreis.

Rolinhos de berinjela "Vegetarianos"

Esta receita apresenta um esquema de cores vibrantes para rolos edificantes. Este aperitivo é especialmente adequado para uma mesa vegetariana.

Para 1 pote de meio litro de salgadinhos, são necessários os seguintes ingredientes:

• 500g de berinjela fresca;
• 200g de tomates maduros;
• 150g de pimentão (requer vermelho);
• 300g de cenoura;
• verdes (os talos de salsa servem);
• 2 dentes de alho pequenos;
• 100 - 200 ml de óleo vegetal refinado.

Iniciando o processo de cozimento: você precisa lavar bem os legumes. As berinjelas são cortadas longitudinalmente para fazer as chamadas "línguas". Frite os pratos dos dois lados em óleo vegetal. Coloque em uma peneira para escorrer o excesso de gordura.

Os tomates são cortados em pequenos meios anéis ou em forma de palitos. A pimenta é cortada em tiras bastante grandes e a cenoura é ralada. A salsa é bem lavada e seca - você pode usar uma toalha de waffle. Em seguida, os caules duros são removidos e picados.

Alho pode ser prensado em um triturador especial e misturado com ervas picadas. Pincele as línguas com a mistura de salsa e alho. Em cima de tal molho, coloque um pedaço de tomate e pimenta, um pouco de cenoura ralada.

Em seguida, enrole os pratos de berinjela em rolos apertados, coloque em um frasco esterilizado e despeje o óleo vegetal fervido. Esterilize o frasco preparado desta forma em uma panela com água. Para 0,5 latas, uma fervura de 10 minutos é suficiente. Estou preparando cerca de 20 desses potes para o inverno.

Rola "Faísca"

Aqueles que preferem comida apimentada vão apreciar esta receita para o inverno - embora os rolinhos de berinjela levem tempo, mas o resultado vale a pena.

Para 3 kg de azuis frescos, são necessários os seguintes ingredientes:

• 7 - 8 peças. pimentão (vermelho) e 2 pimentas;
• 200g dentes de alho;
• 1 xícara de vinagre de mesa;
• 1 copo de óleo vegetal (girassol, refinado);
• sal-gema.

Cozinhar: Lave e descasque os legumes. Salgue os pratos de berinjela em corte transversal e reserve por meia hora. Em seguida, esprema o líquido. Junto com ela, a amargura deixará as “línguas”. Em seguida, frite e espere 30 minutos até escorrer o excesso de óleo.

Triture os legumes restantes no liquidificador (pode ser em um moedor de carne). Despeje o sal na mistura preparada e despeje o vinagre. Coloque em um prato grande e, tendo mergulhado os pratos de berinjela fritos, coloque os pãezinhos em frascos estéreis. Os pimentões usados para esta receita não são apenas o sabor original, mas também um tipo interessante de aperitivo.

Rolos "Com molho de tomate" de berinjela

Demora cerca de 1,5 horas para preservar tal aperitivo. O tomate adicionará um sabor azul característico.

Obrigatório:

• 2 berinjelas grandes;
• 1 cabeça média de alho;
• 3 - 4 tomates;
• verdes dependendo da preferência;
• vinagre - 2 colheres de sopa. l.

Sequência de cozedura: primeiro lave os legumes. Não descasque a berinjela, retire o caule e corte em fatias. Despeje as línguas preparadas com água fria e sal - isso ajudará a eliminar o sabor amargo característico do prato cozido.

Para descascar os tomates, eles são primeiro mergulhados em água fervente e depois colocados em água a baixa temperatura.

Depois de descascar os tomates, retire o núcleo denso e triture no liquidificador até obter uma massa pastosa. Depois de espremer a berinjela fatiada da umidade, frite-a em óleo de girassol. É aconselhável deixar escorrer o excesso de gordura após a fritura.

Mergulhe as verduras lavadas por 1 minuto em água fervente e pique finamente. Misture o alho esmagado com as ervas e adicione pimenta preta moída. Em seguida, coloque a massa pronta na extremidade larga da língua de berinjela e enrole o rolo. Cozinhe todos os rolinhos desta forma.

Despeje o mingau de tomate em uma panela pequena e deixe ferver. Despeje o açúcar de acordo com a receita, vinagre e sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Os rolos de berinjela são colocados em uma jarra estéril, cheios até o topo com marinada fervente e enlatados. Depois de selar com uma tampa estéril, deixe os frascos esfriarem e coloque os rolinhos de berinjela marinados em um armário para armazenamento a longo prazo.

Provavelmente, toda dona de casa, depois de ler essas receitas simples, decidirá: “Definitivamente vou rolar berinjelas para minha família no inverno.”

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