Peixe Taimen: descrição e onde é encontrado, o que come, propriedades úteis

Taimen, também conhecido como salmão siberiano e tigre d'água, é uma das maiores espécies de salmão. É encontrado nas águas doces da Sibéria, bem como no Alasca e no Mar do Japão. Taimen é famoso por seu sabor e propriedades benéficas, como alto teor de proteínas, ácidos graxos ômega-3 e vitamina D. Vamos dar uma olhada nas características e propriedades benéficas do peixe taimen, além de fornecer várias receitas para seu preparo.

Ver descrição

Taimen é uma espécie de peixe pertencente ao gênero Taimen e à família do salmão, sendo famoso por ser o maior representante desta família. Os nativos locais dão a este peixe apelidos especiais em respeito a ele.

Recursos de aparência

O corpo do taimen comum é esguio, mas bastante forte, e as escamas são de tonalidade prateada, como a maioria dos peixes predadores. Ao olhar para a cabeça de cima, é fácil notar muitas manchas pretas em forma de X ou arredondadas. A cabeça lembra a de um pique com a parte superior e inferior achatadas. O peixe tem uma boca grande que se estende por toda a largura do focinho e quase chega às guelras. Suas mandíbulas inferior e superior são equipadas com dentes pequenos, afiados e curvos que crescem em várias fileiras.

Taimen tem barbatanas largas que lhe permitem mover-se rapidamente e mudar rapidamente de direção na água. As barbatanas dorsal e peitoral são cinzentas, enquanto as barbatanas anal e caudal são vermelhas.

Animais jovens costumam apresentar listras transversais ao longo do corpo. A parte inferior do peixe é geralmente pálida, quase branca, e as costas e os lados são pontilhados de manchas. Sua cor varia do cinza esverdeado ao vermelho acastanhado, dependendo do habitat.Durante a época de reprodução, há uma diferença perceptível na coloração, mas após a coloração volta ao normal.

Depois de seis a sete anos, o taimen atinge a maturidade sexual quando cresce até setenta centímetros de comprimento e pesa até quatro quilos. Quando os peixes envelhecem, seu tamanho pode inspirar admiração. Freqüentemente, os pescadores encontram taimen com quase 2 metros de comprimento e pesando de 75 a 90 quilos. Algumas fontes chegam a relatar casos de pescadores capturando indivíduos com quase três metros de comprimento, embora tais casos não tenham sido observados recentemente.

Habitat

O peixe Taimen ou salmão siberiano é uma espécie endêmica e vive nas águas da Rússia e de alguns países asiáticos. É comum nos rios da Sibéria, Kamchatka, Chukotka e outras regiões do norte da Rússia. Grandes populações desse peixe de carne avermelhada ou rosada são encontradas nos rios Ob, Yenisei, Lena e Amur.

Taimen também é encontrado na Península de Yamal. Historicamente, eles estavam no Volga e seus afluentes. Além disso, é fácil encontrá-lo na bacia do rio Selenga, na Mongólia, e em outras áreas próximas. Finalmente, também vive em alguns afluentes do rio Amur na China.

estilo de vida

Taimen comum é uma espécie que vive em um corpo de água durante toda a sua vida. Via de regra, é encontrado em rios com água limpa e bastante oxigênio. Este peixe adora baixas temperaturas e move-se para corpos d'água menores durante os meses de verão e grandes corpos d'água, como rios ou lagos, durante o inverno. Ao contrário das formas anádromas, o taimen comum prefere áreas costeiras com buracos profundos próximos.

Durante o dia, esta criatura aquática procura locais sombreados, e à noite é fácil de ver em águas agitadas. No início da manhã, quando o sol começa a nascer, eles se alimentam de pequenos peixes em áreas rasas, enquanto fazem muito barulho. À medida que o inverno se aproxima, eles tendem a descer para águas mais profundas, onde permanecem até a primavera, ocasionalmente subindo à superfície para respirar ar fresco.

Opinião de um 'expertZarechny Maxim ValerievichEngenheiro Agrônomo com 12 anos de experiência. Nosso melhor especialista em jardinagem.Faça uma perguntaDiz-se que o taimen comum pode emitir sons altos, semelhantes a estrondos, que podem ser ouvidos a uma distância de até trinta metros.

Nos primeiros meses de verão, os peixes ficam especialmente ativos após a desova. Quando a água começa a esquentar, eles ficam menos ativos devido ao processo de substituição dos dentes, que é desconfortável. No final de agosto, eles recuperam o nível de atividade e permanecem vivos até a primeira geada.

Os ictiólogos ainda não realizaram um estudo aprofundado dos movimentos do taimen nos rios. Entende-se que peixes maduros abandonam seus habitats habituais para evitar a competição com peixes jovens, que passam a defender seus próprios territórios.

Taimen deve ser considerado um membro particularmente longevo da família do salmão devido à sua capacidade de atingir até cinquenta anos de idade em condições ideais de vida e com comida suficiente.

Interessante! Não muito tempo atrás, um espécime foi descoberto no rio Yenisei, cuja idade é estimada em pelo menos cinquenta e cinco anos.

Os pescadores costumam pegar espécimes de até trinta anos, mas os especialistas acreditam que a idade típica dessas criaturas é de cerca de vinte anos.

Assim que chega a primavera, os taimen começam a subir o rio, alcançando pequenos afluentes com correnteza rápida para desovar. Geralmente um macho acompanha a fêmea, mas às vezes dois ou três se juntam a ela. A fêmea encontra um local com cerca de 5 a 10 metros de comprimento e deposita seus ovos ali antes que o macho os fertilize; esse processo geralmente é concluído em vinte segundos.

Você precisa saber que a fêmea enterrará cuidadosamente seus ovos após a fertilização.

Após a desova, o taimen comum permanece no local de desova por cerca de três semanas para proteger sua prole.Via de regra, o taimen que vive em águas frias se reproduz anualmente e seus ovos são grandes, com até 0,5-0,7 cm de diâmetro. Após cerca de um mês, aparecem os alevinos, embora esses termos dependam da temperatura da água. Eles ficam no buraco por mais duas semanas antes de poderem nadar livremente.

Os indivíduos tornam-se sexualmente maduros quando atingem um determinado peso. As fêmeas estão prontas para procriar com peso de até dois quilos e os machos com peso de um quilo, enquanto seu comprimento geralmente é de cerca de 50 a 70 cm. Em alguns casos, isso leva mais tempo, dependendo do ambiente e da disponibilidade de alimentos, pode até 8 anos.

O que ele come

Taimen siberiano alimentam-se continuamente ao longo do ano com uma pequena pausa para a desova. Após o término da desova, o taimen entra em um período de maior atividade chamado período zhora, que logo é seguido por um período de inatividade quando chega o verão. Depois, há outro período de zhora, quando o peixe se prepara para estocar nutrientes.Isso é necessário para sobreviver ao inverno graças a uma espessa camada de gordura quando as fontes de alimento se tornam escassas.

As fontes de alimentos de Taimen variam dependendo do tipo de corpo d'água. Por norma, nos primeiros anos de vida alimentam-se de pequenos peixes como o peixe branco, a carpa e o grayling, bem como de invertebrados. À medida que o taimen envelhece, ele começa a caçar filhotes nascidos de outras espécies de peixes e, no terceiro ano de vida, muda completamente para uma dieta composta apenas de peixes.

Sua dieta consiste em uma variedade de espécies de peixes, como peixe branco, barata, perca, grayling e loach. Além disso, o taimen também se alimenta da prole de seus parentes. É conhecido por caçar filhotes, sapos, ratos, esquilos e também aves aquáticas; houve até casos em que morcegos foram encontrados no estômago de um taimen.

Existem inimigos

Taimen jovem se torna presa de outras espécies de peixes predadores e de seus próprios parentes.Durante a desova, quando o taimen de Baikal viaja longas distâncias, muitas vezes se torna vítima de ursos. No entanto, a maior ameaça à população são os caçadores furtivos humanos, que causam grandes danos.

Valor para as pessoas

Taimen comum, também chamado de peixe rei, é conhecido não apenas por sua aparência impressionante, mas também por sua delícia. Sua carne tem um sabor delicado, assim como seu caviar. A cor da carne varia do branco ao rosa e até avermelhado (dependendo da dieta).

Apesar das restrições impostas à pesca comercial desta espécie, a pesca recreativa e comercial de taimen ainda é praticada na Rússia e em outros países.

Você precisa saber que, se você obtiver uma licença de pesca (comprar uma licença), poderá pescar taimen assim que atingir um tamanho de cerca de 70-80 cm. A mesma regra se aplica a especialmente designados áreas de pesca.

As regras dizem que o pescador que pegou esse belo homem deve soltá-lo de volta na água, embora seja permitido tirar uma foto com a captura do prêmio. Uma exceção pode ser feita se o peixe estiver gravemente ferido e não sobreviver em seu habitat natural.

Propriedades úteis e nocivas

Taimen A carne de peixe se destaca por suas propriedades benéficas devido à sua rica composição. 100 gramas de filé contém cerca de 120 quilocalorias, 20 gramas de proteína e 4 gramas de gordura, incluindo ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6. O óleo de peixe reduz os níveis de colesterol no sangue, melhora o funcionamento do sistema cardiovascular e da imunidade, além de ter efeito antiinflamatório. Além disso, a carne contém vitaminas B (B1, B2, B6, B9, B12), bem como vitamina A e vitamina D.

Seu filé é fonte de oligoelementos como iodo, ferro, zinco e selênio, necessários para o funcionamento normal do organismo.

No entanto, deve-se ter em mente que a carne taimen às vezes contém mercúrio, por isso é recomendável limitar seu uso para mulheres grávidas e lactantes, bem como crianças e pessoas com insuficiência renal.

Taimen é uma espécie vulnerável que está em declínio em todo o mundo e foi listada no Livro Vermelho Russo como necessitando de proteção especial. A IUCN relata que muitas bacias hidrográficas estão experimentando declínios significativos em taimen. Populações intactas são encontradas em áreas remotas do planeta.

O maior perigo para a população desses peixes é:

pesca esportiva, legal e não autorizada;
poluição da água;
construindo estruturas artificiais como barragens ou estradas;
extração de recursos naturais;
fertilizantes entrando em fontes de água;
alterando a composição da água devido ao aquecimento global.

IUCN sugere o uso de métodos de pesca seguros, como ganchos simples, iscas sintéticas e retenção de peixes na água.

Receitas para cozinhar

Chefs profissionais geralmente preferem carne de taimen levemente salgada para preparar uma variedade de aperitivos frios e saladas. A carne termicamente processada retém todos os seus elementos úteis.

Para melhores resultados, o filé de taimen congelado deve ser frito ou fervido. Para além de aperitivos e saladas, este peixe pode ser utilizado com grande sucesso na confecção de outros pratos - por exemplo, uma tarte ou uma sopa temperada com louro, especiarias e ervas frescas.

Miudezas como coração, rim, fígado, ventrículo e bexiga também ficarão deliciosas quando fritas até ficarem crocantes e douradas. Taimen cozido acompanha bem batatas assadas e salada de alho selvagem.

Taimen steak in sour cream

Ingredientes:

Taimen filé de peixe – 2 peças
Sour cream - 200 g.
Cebola - 1 unid.
Sal e pimenta a gosto.
Óleo vegetal - para fritar.

Como cozinhar:

Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Corte a cebola em rodelas e frite em óleo vegetal até dourar.
Retire a pele e as espinhas do filé, corte em porções, sal e pimenta a gosto.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os pedaços de peixe até dourar dos dois lados.
Coloque o peixe em uma assadeira e pincele cada pedaço com creme azedo.
Adicione cebola frita por cima.
Coloque a assadeira no forno e asse os bifes de taimen no creme de leite por cerca de 15-20 minutos.

Quando estiver pronto, pode servir com um acompanhamento de legumes ou uma salada fresca.