Mel artificial: como e o que fazer em casa, receitas

O mel artificial é uma substância doce e açucarada que se forma sem a participação das abelhas. É preparado a partir de diferentes ingredientes e tem um sabor apenas remotamente reminiscente de um produto de abelha de flor. Um produto tão doce é um bom substituto para o mel natural para quem sofre de alergias que não podem consumir mel natural devido à intolerância individual. Você mesmo pode cozinhar a massa usando diferentes opções de receita.

Para que serve o mel artificial?

Mel artificial é usado apenas na culinária. Não é usado para fins medicinais ou cosméticos, pois carece da maioria dos benefícios para a saúde.É usado na fabricação de confeitaria, em vez de mel natural. Às vezes também é adicionado a bolos ou doces como um análogo do açúcar seco normal ou xarope de açúcar.

Composição e conteúdo calórico

A composição do produto de mel artificial não contém as substâncias que estão presentes na substância produzida pelas abelhas. A fórmula para este melaço consiste em:

• 48% frutose e glicose;
• cerca de 30% de sacarose;
• até 22% de água;
• 80% carboidratos;
• 3% de impurezas adicionais.

O teor calórico do mel artificial é de aproximadamente 304 quilocalorias por 100 gramas de produto.

Processo de produção

O produto é obtido industrialmente a partir de diferentes tipos de açúcar. Pode ser obtido a partir de vegetais ou frutas:

• beterraba;
• melancias;
• milho;
• melões;
• uvas;
• cana.

Vários aditivos naturais são usados para dar à mistura sua característica cor de mel. Na maioria das vezes é chá, açafrão, erva de São João. Corantes artificiais são usados com menos frequência e, às vezes, uma pequena quantidade de mel natural é adicionada ao melaço.

O método de fabricação do produto em questão é chamado de hidrólise ácida. Envolve o uso adicional de ácidos orgânicos, mais frequentemente cítricos, menos frequentemente lácticos. A matéria-prima é prensada para obter o suco, que é posteriormente evaporado. Este processo continua até que a matéria-prima adquira a cor e a consistência desejadas.

Receitas em casa

Mel artificial pode ser comprado ou feito por você mesmo. Para obter um produto delicioso, use qualquer receita que desejar.

Açúcar

Devido ao baixo custo das matérias-primas, tal produto é feito de beterraba ou cana-de-açúcar. Proporção de ingredientes:

• açúcar - 70 gramas;
• água fervente - 30 mililitros;
• ácido cítrico - 1 grama;
• em vez de ácido cítrico você pode tomar ácido fórmico na quantidade de meio grama;
• bebida refrigerante - 0,8 gramas.

Para misturar os ingredientes, prepare uma xícara de porcelana ou um béquer especial.Despeje o açúcar em um recipiente, dilua-o com água fervente. Mexa os ingredientes até obter uma massa viscosa, depois despeje em uma panela e leve a 80 ° C. Cozinhe a mistura no fogo mais baixo por 2 horas, lembrando de mexer constantemente. Resfrie o mel acabado e despeje em potes.

De sabugueiro

Você também pode cozinhar mel a partir de matérias-primas vegetais. E, em particular, do sabugueiro, que dará à massa um sabor picante e uma cor característica.

Pegue um frasco de 0,5 litro com floretes de sabugueiro densamente embalados. Mova as matérias-primas para a panela, onde você despeja primeiro 1 litro de água. Leve a mistura para ferver, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, desligue o fogão e deixe o caldo esfriar. Infundir por 12-15 horas, depois coar.

Adicione 3 kg de açúcar ao líquido resultante, leve a mistura para ferver e cozinhe por uma hora em fogo baixo. Mexa a massa regularmente e, quando engrossar, desligue o fogo e adicione 1 colher de chá de ácido cítrico. Mexa o "mel" para que todos os ingredientes fiquem bem misturados e, quando esfriar, use como indicado.

Framboesa

Para fazer um produto tão saudável, misture 2 quilos de açúcar com meio litro de água. Ferva a calda, removendo regularmente a espuma de sua superfície. Adicione 4 quilos de calda de framboesa preparada, deixe ferver e retire a espuma novamente.

Retire o recipiente do fogão, adicione 25-30 gramas de ácido lático e 50 gramas de essência de heliotrópio à mistura ainda quente. Misture tudo muito bem, despeje em potes, deixe esfriar e feche as tampas.

ameixa cereja amarela

Este tipo de ameixa é um maravilhoso análogo tônico do mel. O uso da mistura permite normalizar o apetite e melhorar o humor. Despeje 1 quilo de ameixa cereja com meio litro de água. Ferva até que as frutas soltem todo o suco. Esfrie o caldo, coe com gaze ou uma peneira.

Despeje o açúcar no líquido na proporção de 1:1. Cozinhe a mistura em fogo médio até ficar espessa e lisa. Seu mel de ameixa está pronto!

Melancia

Um nome alternativo para tal produto é nardek. Para prepará-lo, pegue uma melancia madura, tão grande e doce quanto possível, separe a polpa da casca com uma colher de pau.Esfregue-o por uma peneira e, em seguida, por uma gaze. Ferva a massa de melancia, deixe esfriar e coe novamente. Coloque o recipiente de volta no fogo e cozinhe o líquido até engrossar.

De melão

O mel de melão perfumado é preparado assim:

• retire a casca da superfície da fruta, retire as sementes da polpa;
• passar a fruta por um moedor de carne;
• coar o suco com gaze;
• ferva o líquido resultante até reduzir o volume em seis vezes.

Agora esfrie a massa e despeje em frascos estéreis.

Abóbora

Escolha apenas vegetais totalmente maduros. Corte a parte de cima, retire todas as sementes. Despeje o açúcar dentro, cubra a abóbora com um "chapéu" cortado. O néctar que aparecerá dentro do vegetal em uma semana será mel de abóbora.

Frutas

Mel artificial de frutas também é chamado de bekmes. Não contém açúcar e pode ser feito de frutas completamente diferentes. Mas o princípio de obter guloseimas é o mesmo em qualquer caso. Considere-o no exemplo das uvas.

Coloque o suco de 1 quilo de fruta em uma gaze. Cozinhe em fogo médio até que o volume do líquido seja reduzido por um fator de três. Quando o suco adquire a consistência de geleia, o "mel" é considerado pronto. Você pode preparar essa iguaria com um ou vários tipos de frutas de uma só vez.

De acácia

Para preparar uma guloseima saborosa e saudável, tome:

• 1,5 litros de água;
• 2 limões médios;
• 1 quilograma de flores de acácia;
• 2 quilos de açúcar.

Lave as flores de acácia, deixe escorrer o líquido e encha com água. Corte o limão em cubos e adicione à mistura de flores. Coloque a panela no fogão, leve os ingredientes para ferver e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.

Decocção insista cerca de 12 horas, e depois coloque em um local frio pelo mesmo tempo.

Coe o líquido em gaze, adicione o açúcar e cozinhe por 2 horas. Despeje o mel resfriado em frascos estéreis e feche com tampas.

Como distinguir do natural?

Você pode distinguir um produto artificial pelos seguintes critérios:

• f alta de ductilidade característica de um produto apícola natural;
• mantendo sua consistência original sem o início da fase de cristalização;
• menor custo do que o mel genuíno;
• f alta de dor de garganta depois de beber "falsificado";
• base dominante sem qualquer sabor floral ou herbal.

Mel feito artificialmente pode ser reconhecido pelo paladar. Assemelha-se a caramelo ou até açúcar queimado. Além disso, espuma visivelmente quando derramado em um prato ou em um copo. Usando esses pequenos truques, você pode entender facilmente se o mel é genuíno ou obtido artificialmente na sua frente.

Contra-indicações

Produto doce, ao contrário do mel natural, não é contraindicado se você é alérgico a produtos apícolas. Mas ele também tem proibições de uso, incluindo:

• doce intolerância;
• obesidade;
• diabetes mellitus de qualquer tipo e gravidade;
• problemas com o esm alte dos dentes;
• alérgico a componentes adicionais utilizados na preparação do produto.

Durante a gravidez não é proibido tomar tais doces, mas seu uso deve ser feito com cautela.

Recursos de armazenamento

Após o preparo, a massa deve ser despejada em frascos estéreis de diferentes capacidades.É necessário arrolhar os recipientes com tampas de nylon ou papel grosso, envolvendo-os com um elástico. Não é recomendado o uso de tampas metálicas para não provocar o desenvolvimento de processos oxidativos.

A temperatura do ar para o armazenamento desse mel não deve exceder +25 °C. Recomenda-se colocar os frascos na geladeira ou em uma despensa escura. Devidamente armazenada, a peça terá uma vida útil de 9 a 12 meses.

O mel artificial é, em muitos aspectos, inferior aos produtos apícolas naturais. Mas também tem um alcance próprio, possuindo características organolépticas agradáveis. E se você cozinhá-lo sozinho, usando aditivos naturais de frutas ou vegetais, a doçura adquirirá não apenas um sabor agradável, mas também várias propriedades úteis.

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