Mel verde: o que é e sinais, como trazê-lo ao normal

Mel de qualidade contém muitas vitaminas, minerais, micro e macro elementos valiosos. Devido a isso, o produto está em alta demanda, principalmente durante o beribéri e a estação fria. No entanto, apicultores sem escrúpulos costumam vender falsificações para as pessoas, negociando mel verde. Este produto apícola é pobre em vitaminas e tem pouca vida útil.

O que é isso?

Este termo refere-se a um produto natural, não artificial. No entanto, sua principal desvantagem é o alto teor de umidade. Isso afeta negativamente a vida útil da substância.

O mel verde é obtido bombeando-o para fora das colmeias com antecedência - antes de amadurecer até a consistência desejada e ser saturado com substâncias úteis. Obviamente, esse produto de apicultura não prejudica a saúde. No entanto, tem um período de armazenamento muito curto. Já após 1-2 meses, a massa começa a fermentar e espumar.

Como determinar a imaturidade do mel?

Para determinar a maturidade de uma substância, os especialistas recomendam prestar atenção à sua viscosidade. Como regra, é inversamente proporcional ao teor de água. Para verificar a viscosidade, recomenda-se retirar o peso do recipiente. Se você colocar a colher no pote e retirá-la, terá a sensação de que todo o mel está subindo.

A viscosidade do mel centrífugo também indica sua maturidade. Se você pegar um produto em uma colher e começar a torcê-lo, um produto maduro e grosso será literalmente enrolado em uma colher. Ao mesmo tempo, verde - começará a drenar. Vale a pena notar que a velocidade de rotação da colher não se reflete de forma alguma nos resultados.

Se o mel não estiver maduro o suficiente, de uma colher levantada 35 centímetros de altura, a substância começará a fluir em jatos intermitentes. Ao mesmo tempo, a massa madura desce em um fluxo contínuo. É a viscosidade que o impede de quebrar.

O peso de 1 litro de mel também é considerado um sinal de maturidade. Sem embalagem, deve pesar mais de 1,4 kg. O mel verde pesa menos de 1 quilo.

Outra manifestação de um produto verde é a heterogeneidade de sua estrutura, ou seja, a separação de uma substância em um recipiente. Esta composição não representa um perigo para a saúde. Ao mesmo tempo, cristaliza muito pior. Às vezes há cristalização parcial na parte inferior. Ao mesmo tempo, a massa permanece líquida por cima e pode começar a fermentar.

Alguns fabricantes sem escrúpulos adicionam amido à composição. Acredita-se que este produto ajuda a tornar a massa mais espessa. Verificar o conteúdo desta substância é bastante simples. Para fazer isso, coloque um pouco de mel no recipiente e adicione água quente. Em seguida, misture bem a composição e adicione algumas gotas de iodo. Se o produto ficar azul, então contém amido.

Propriedades úteis

O mel verde contém muita umidade - bem mais de 20%. Portanto, contém poucas substâncias úteis e não tem efeito terapêutico. No entanto, o produto fresco não representa um risco para a saúde. Se o mel ficou parado por um tempo, você não pode usá-lo. Após 1 mês de armazenamento, o produto começará a espumar e fermentar.

O que fazer com o mel verde

Às vezes há situações em que o produto da apicultura precisa ser coletado rapidamente. Em tal situação, existe o risco de obter mel verde, o que levará à sua rápida fermentação. Os apicultores medem a quantidade de umidade com um refratômetro.

Se a umidade estiver acima do padrão em 1-2%, o produto deve ser levado aos parâmetros padrão. Para fazer isso, você precisa mantê-lo em um recipiente fechado por 1 mês. Neste caso, a temperatura deve ser + 15-20 graus. Se o teor de umidade do produto for de 23-30% ao bombear, recomenda-se levá-lo à maturidade.

Para reduzir o teor de umidade, faça o seguinte:

1. Deixe a massa em pequenos recipientes especiais ou tanques de decantação por 2 semanas.
2. Queime o líquido que subiu à superfície.
3. Deixe o recipiente aberto. Neste caso, a gaze deve ser colocada em cima. Ele precisa ser alterado várias vezes.
4. Ligue o forno elétrico e os ventiladores. Graças a isso, será possível tornar o ar da sala mais seco. A temperatura deve ser +35-40 graus.
5. Durante a evaporação, mexa o produto 3-4 vezes ao dia.

Levará vários dias para que a substância atinja o teor de umidade necessário. Como resultado, ele adquirirá a consistência desejada. Nesta etapa, a massa deve ser transferida para um recipiente limpo e bem fechado.

Danos e contraindicações

O mel verde é considerado a falsificação mais segura. Tem uma composição natural e difere de um produto de alta qualidade apenas no início da colheita.

Ao mesmo tempo, vendedores sem escrúpulos tentam melhorar a aparência e a textura de uma falsificação.Para fazer isso, eles usam vários espessantes, sendo o principal o amido. Pode causar alergias em algumas pessoas. Outros componentes perigosos incluem giz e gesso. Eles se acumulam no corpo e prejudicam os rins.

O mel verde contém muita umidade e contém uma quantidade mínima de nutrientes. Além disso, tem uma vida útil muito curta. Portanto, ao comprar um produto, é importante controlar sua consistência.

Recomendado