Por que o mel é amargo: o que significa e deve ter esse sabor

A maioria das variedades de mel são caracterizadas por um sabor doce e um aroma floral específico. Algumas variedades são azedas ou azedas. A doçura também difere em sua estrutura ou cor. Ocasionalmente, há um produto apícola com um sabor amargo. Por que o mel de abelha é amargo e se pode ser comido, examinaremos mais os detalhes.

Por que o mel é amargo

Se um doce tem um gosto um pouco amargo, nem sempre significa que está estragado.

As abelhas coletam presentes naturais de diferentes plantas, respectivamente, suas características são diferentes.

Os produtos apícolas adquirem um sabor amargo por vários motivos.

• Violação das regras de bombeamento e armazenamento posterior. Neste caso, impurezas estranhas e bactérias que causam fermentação entram na doçura.
• O néctar é coletado de plantas naturalmente adstringentes. A variedade de coníferas contém uma grande quantidade de resinas que conferem à delicadeza qualidades incomuns. Há notas agridoces no presente de castanha. Existem outras variedades de plantas melíferas com néctar pouco característico.
• Um cheiro desagradável de ranço aparece na iguaria como resultado de tratamento térmico inadequado ao derreter doces cristalizados. Dissolva a iguaria em banho-maria, a uma temperatura não superior a 40 graus. Apicultores sem escrúpulos muitas vezes violam a tecnologia de dissolução, como resultado, o produto perde suas propriedades nutricionais e curativas.
• Para que o líquido, apenas bombeado para fora do dom natural, não seja cristalizado, os apicultores adicionam produtos químicos e impurezas a ele.Neste caso, um produto saudável e saboroso torna-se amargo. A composição química de tal iguaria muda, em alguns casos pode prejudicar o corpo humano.

Há outra razão importante pela qual a doçura se torna amarga e desagradável. As abelhas coletam néctar e pólen de várias plantas de mel. Mas representantes venenosos da flora também podem ser plantas de mel. De um dom tão natural, uma doçura bêbada e venenosa é obtida. O produto causa intoxicação grave e dor nos órgãos digestivos.

Importante! Apicultores experientes verificam cuidadosamente as áreas circundantes em busca de plantas venenosas antes de liberar insetos.

Variedades de mel com amargor

Existem variedades de presentes de flores, que são caracterizadas pelo amargor natural. Neste caso, aparecem impurezas na iguaria devido às substâncias essenciais contidas nas plantas melíferas.

• O presente de abelha do dente-de-leão é caracterizado por muitas propriedades úteis e curativas. Mas o sabor de tal produto é amargo e raramente usado como um deleite favorito.
• O néctar de urze também é caracterizado por um sabor amargo, por isso é usado exclusivamente para fins preventivos e terapêuticos.
• Produto apícola de castanheiro muito raro e perfumado também é caracterizado pelo sabor adstringente. Esse néctar é um depósito de vitaminas, úteis e nutrientes.

Amargura e adstringência são características de centáureas ou colza. Mas em um presente de cura de coníferas ou verdes, a amargura é causada por resinas que são coletadas por insetos para fazer cola de abelha.

Importante! Sabor e cheiro atípicos podem aparecer no mel após a mistura de diferentes variedades de néctar de flores.

Quando o mel não deve ser amargo?

O amargor natural é devido a plantas melíferas específicas. Mas há casos em que o produto da apicultura adquire um sabor e aroma artificiais desagradáveis.

Se armazenado incorretamente, a iguaria começa a fermentar, o que causa um sabor amargo. Esse mel é submetido a tratamento térmico e comido com segurança.

O sabor errado vem do néctar que é armazenado em temperatura elevada ou derretido em violação das regras.

Em outros casos, o dom da apicultura não deve ter sabor amargo e nenhum aroma característico.

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