Vinho de ameixa cereja em casa: uma receita simples passo a passo

De ameixa cereja você pode fazer não apenas geléia ou compotas, mas até vinho. Existem muitas receitas simples para fazer vinho de cereja em casa. Para a preparação da bebida, você pode usar qualquer variedade de ameixa de cereja. O vinho é igualmente delicioso.

As sutilezas de fazer uma bebida

Embora todas as variedades de ameixa cereja sejam adequadas para fazer uma bebida, é melhor dar preferência a híbridos com alto teor de açúcar nas frutas.

Durante o processo de preparação de uma bebida alcoólica, é necessário eliminar a pectina contida na fruta.Também contribui para a secreção ativa de suco. Para isso, a pectinase é adicionada ao mosto. Se você não conseguir essas coisas, você mesmo terá que fermentar o purê.

Dependendo da temperatura e da atividade das leveduras, a fermentação dura de 20 a 50 dias. Se o processo de fermentação não terminar após 50 dias, a bebida precisará ser drenada de forma a não se misturar com o sedimento. Normalmente, um tubo é usado para isso.

Como fazer vinho de cereja e ameixa em casa

Fazer vinho de cereja e ameixa em casa não é tão difícil quanto parece à primeira vista. O principal é encontrar uma boa receita.

Receita fácil de frutas amarelas com caroço

O que será exigido dos produtos:

• cereja ameixa;
• 3 l de água fria fervida;
• passas;
• açúcar (300 g por 1 litro de suco).

Como fazer:

1. Frutas para separar. Eles não precisam ser lavados, o fermento natural, que é encontrado em todas as frutas, deve permanecer na casca.
2. Amassar a fruta com as mãos ou com um esmagamento. O principal é não esmagar os ossos, caso contrário a bebida ficará amarga.
3. Misture a massa com as passas. Despeje a água, mexa.
4. Envolva o gargalo da garrafa com gaze.
5. Coloque em uma sala com temperatura de +18 a +27 graus. É aconselhável misturar a massa até 3 vezes ao dia.

Aproximadamente após 3 dias, a fermentação ativa começará. Depois que isso acontecer, escorra o suco fermentado do sedimento, a casca restante e esprema a polpa. Despeje o suco em um recipiente preparado, adicione o açúcar. Você precisa encher os frascos em ¾ do volume.

Coloque uma luva furada com uma agulha no frasco. Mova o frasco para um local quente. Quando passarem mais 3 dias, adicione o restante do açúcar (100 g). Escorra 300-400 ml de mosto, misture com açúcar e escorra novamente. Repita uma semana depois.

Depois escorra cuidadosamente o vinho para que não se misture com o sedimento. Se desejar, adicione mais açúcar e um pouco de vodka. Despeje em frascos e coloque uma luva novamente por 10 dias se o adoçante foi adicionado novamente. Remova os recipientes de bebidas por 45 dias.

Com groselha

O que você precisa dos produtos:

• cereja ameixa;
• groselha;
• água;
• sourdough de bagas fermentadas;
• 1,4 kg de açúcar.

Como cozinhar:

1. Retire as sementes da ameixa, coloque a polpa em uma panela, adicione água (200 ml de água por 1 kg de fruta).
2. Cozinhe por 20 minutos sem deixar o líquido ferver.
3. Em seguida, separe a polpa, misture 1/3 do açúcar com uma pequena quantidade do líquido resultante.
4. Despeje na massa total.
5. Despeje ¾ do mosto nas garrafas e adicione o fermento.
6. Cubra a garrafa com um bujão de algodão e coloque-a em uma sala com temperatura de +20 a +23 graus.
7. Despeje quantidades iguais de açúcar na bebida a cada três dias.
8. Quando o vinho para de fermentar, as garrafas são fechadas por 25 dias.

Em polonês

O que você precisa:

• 7 kg de ameixa cereja;
• 6g ácido cítrico;
• 3 kg de açúcar granulado;
• 5 litros de água;
• 3g de ração para fermento.

Como cozinhar:

1. Não lave a ameixa, retire os caroços e bata no liquidificador.
2. Cobrir o recipiente com a massa de bagas com gaze, colocar em local quente por 2-3 dias.
3. Quando a espuma começa a aparecer, o suco é drenado e a massa da baga é espremida.
4. Adicione água, metade do açúcar, ácido cítrico e água ao suco.
5. Depois disso, coloque uma luva com furo no dedo no recipiente com uma bebida.
6. Após 2 semanas, escorra o líquido do resíduo, adicione o açúcar e a segunda parte da recarga.
7. Glove novamente por 2-3 semanas. Em seguida, repita essas etapas.

Receita passo a passo de vinho seco

O que você precisa:

• 3,5 kg de ameixa cereja madura;
• 1,5 kg de açúcar;
• 4,5 litros de água;
• levedura de vinho;
• pectinase.

Como cozinhar:

1. Esmague a ameixa cereja em purê com um rolo. Despeje 1 litro de água.
2. Após 3 horas, adicione a segunda parte de água e pectinase.
3. Cubra o recipiente com gaze, deixe por 2-3 dias em local fresco.
4. Depois ferva o líquido e retire imediatamente do fogo.
5. Dissolva o açúcar e espere a bebida esfriar.

Introduza o fermento e a ração. Feche o recipiente com um selo de água. Deixe o vinho por 1-1,5 meses. Durante este tempo, o processo de fermentação deve ocorrer. Em seguida, a bebida é despejada em outro recipiente sem mexer o sedimento. Quando a fermentação terminar, despeje o vinho, separando-o da camada de sedimentos. Adicione vodka e açúcar a gosto. Envie vinho por 1-3 meses para "amadurecer".

O recipiente deve estar bem fechado para que o ar não entre.

Vinho tinto

O que você precisa:

• 3 kg de ameixa vermelha;
• passas;
• 4 litros de água;
• 1 litro de água.

Como cozinhar:

1. Não lave as frutas, transforme-as em purê de batatas. O principal é não danificar os ossos para que a bebida não fique amarga.
2. Despeje o purê em uma garrafa de vidro grande, adicione as passas e a água. Mexa o líquido com um bastão de madeira.
3. O recipiente é embrulhado com gaze e colocado em um quarto escuro com temperatura de +22 - +24 graus.
4. O processo de fermentação começa após cerca de 3 dias. Após 2 dias, escorra o suco, esprema a polpa.
5. Em seguida, adicione o açúcar ao suco. Feche a garrafa com um selo de água. Deixe por 15-45 dias.
6. Quando aparecerem sedimentos, a bebida deve ser cuidadosamente drenada. Deixe o vinho em infusão por 40-90 dias.

Termos e regras para armazenamento da bebida

Em garrafas plásticas, o vinho caseiro é armazenado por no máximo 3 meses. Pode ser armazenado em frascos ou garrafas de vidro por até 1 ano. Se você enrolar os frascos, o vinho pode ser armazenado por até 5 anos. Recomenda-se manter a bebida em local fresco e longe da luz solar.

Contra-indicações

Contra-indicações para beber vinho:

• Intolerância individual.
• Tomar certos medicamentos.
• Algumas doenças do fígado.
• Gravidez e amamentação.
• Aumento da acidez do estômago e doenças do trato gastrointestinal.

É extremamente indesejável beber álcool em grandes doses. Em tudo você precisa saber a medida.

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