Por que o leite cheira a vaca: o que fazer e como remover o mau cheiro

O valor nutricional e os benefícios do leite para a saúde são inegáveis. Os produtos naturais que sofreram um mínimo de tratamento térmico são considerados de alta qualidade. Alguma desvantagem é o cheiro peculiar de leite fresco. E pode ser difícil entender por que às vezes o leite cheira a vaca. O fenômeno aparece por uma série de razões. Vamos descobrir como eliminar ou prevenir o mau odor.

Causas de um fenômeno desagradável

Vários fatores podem contribuir para o aparecimento de um odor desagradável no leite fresco. Um aroma peculiar aparece pelos seguintes motivos:

• regras de ordenha são violadas. Úbere de vaca não lavado, violação dos requisitos de higiene industrial contribuem para o cheiro de esterco;
• doenças da vaca e tratamento do animal com medicamentos ("Creolina", "Fenol") também podem afetar a cor e o cheiro dos produtos lácteos;
• O tipo de alimento consumido pelos animais influencia o cheiro e a cor do leite. Comparada ao feno, a silagem altera mais as características do produto. Como regra, o leite das pastagens de verão não tem um aroma desagradável.

Odores específicos em produtos lácteos aparecem quando uma vaca come plantas com cheiro forte (camomila, alho selvagem).

Como tirar cheiro de vaca do leite

O leite fresco já pode ser considerado uma iguaria. Nem todo mundo gosta desse produto, porque às vezes fede muito. Para tornar o leite agradável de beber, eles eliminam um aroma específico de diferentes maneiras:

• durante o processo de tratamento térmico, o mau cheiro é reduzido. Mas tenha em mente que o leite fervido é inferior ao leite fresco em termos de utilidade;
• sal neutraliza um pouco o sabor áspero. Uma pitada pode ser adicionada ao líquido durante o processo de fervura, mas você precisa seguir um senso de proporção para não salgar demais o produto;
• uma maneira um pouco comum é usar um pano embebido em vinagre. A matéria é simplesmente coberta com um recipiente no qual o leite é armazenado.

Para fazer menos manipulação com leite fresco, é melhor tomar medidas para evitar o aparecimento de um aroma desagradável.

Como evitar que o problema ocorra

Como na maioria das vezes o leite adquire mau cheiro devido à má higiene da ordenha, recomenda-se preparar cuidadosamente para a ordenha.O úbere é bem lavado com água morna e os primeiros jatos são drenados para um recipiente separado. Recomenda-se fixar o rabo da vaca durante o período de ordenha. Como o animal costuma balançar o rabo, partículas de sujeira ou esterco podem entrar no líquido dele.

As bactérias são conhecidas por se multiplicarem mais rapidamente em alimentos quentes. Portanto, é desejável coar e resfriar imediatamente o líquido após a ordenha. Lave bem as ordenhadeiras, pois os resíduos do leite provocam a oxidação dos elementos metálicos.

É importante controlar a dieta da vaca. Recomenda-se interromper a superalimentação de alimentos compostos. Você não pode alimentar as vacas com silagem azeda ou velha, o recipiente de alimentação é lavado regularmente. Você também precisa monitorar a saúde do gado e entrar em contato com o veterinário ao menor sinal de mal-estar. No entanto, deve-se aceitar como fato que existem vacas saudáveis que recebem os devidos cuidados, mas o cheiro desagradável do produto está constantemente presente.

As características do leite (teor de gordura, cor, sabor, cheiro) podem variar. Portanto, mesmo em uma vaca, dependendo da estação, dieta, o leite terá um cheiro diferente. Se você levar em conta esses fatores, cuidar adequadamente do gado, o leite terá um aroma delicado.

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