Vinho de groselha vermelha e preta: uma receita para cozinhar em casa

Para fazer um delicioso vinho caseiro de groselha vermelha e preta, você terá que seguir a receita. Essa bebida agradará com um sabor interessante, mas tem uma desvantagem - a quase completa ausência de aroma. Antes de começar a criar álcool, certifique-se de que tudo está pronto: ingredientes, recipientes. Isso ajudará a economizar tempo e, com um pouco de esforço, criar uma bebida de qualidade.

Características de fazer vinho de groselha preta e vermelha

Há algumas coisas que aspirantes a destiladores devem considerar ao criar um produto alcoólico.

Qual é a especificidade da produção:

Frutas de groselha não contêm frutose suficiente. Por esta razão, as bebidas alcoólicas devem ser preparadas com adição de açúcar, caso contrário serão muito ácidas.
Mas a casca das bagas contém uma grande quantidade de levedura viva, o que significa que não é necessário adicionar passas não lavadas ou outros produtos que acelerem a fermentação ao vinho.
A groselha combina bem com outras frutas e bagas que podem dar um aroma agradável à bebida. Por esse motivo, uvas, maçãs e outras frutas são frequentemente adicionadas à composição desse álcool, o que pode alterar para melhor as características organolépticas da bebida.

Referência: se a receita contiver groselha, o vinho certamente ficará escuro, independentemente dos outros componentes.

Ingredientes da receita

Para criar uma bebida alcoólica, você precisa de ingredientes padrão, usaremos:

frutas de groselha preta e vermelha, podem ser frescas, secas ou congeladas, sem necessidade de lavar as frutas;
água, dá-se preferência à água pura, engarrafada ou de nascente, tem as propriedades necessárias;
açúcar, é adicionado para acelerar o processo de fermentação, também dará ao vinho a doçura necessária, é o açúcar que a levedura “processa” em álcool.

Como escolher os produtos certos

Atenção principal é dada às bagas de groselha, elas devem ser:

Grande, sem sinais de mofo, podre.
Preste atenção à presença de inclusões, elas indicam qualidade inadequada do fruto.

As bagas terão que ser separadas, escolha aquelas que diferem no mesmo tamanho, as frutas devem ser frescas, sem sinais de deterioração.

Uma groselha estragada pode arruinar uma bebida, mudar seu sabor para pior.

Preparação de recipientes

As capacidades terão que ser tratadas termicamente, o que fazer:

lave-os em água corrente com bicarbonato de sódio;
deixe os potes ou garrafas secarem virando-os de cabeça para baixo;
esterilize no vapor, todo o processo levará de 10 a 15 minutos.

Como fazer vinho a partir de uma mistura de groselha vermelha e preta em casa

Para criar uma variedade de vinho de groselha, você precisará de:

Vá pelas bagas e remova todas as frutas estragadas e podres, você não pode lavá-las - você lavará o fermento vivo e o álcool não fermentará.
Esmague as frutas para que não fique um único inteiro, coloque-as em uma panela ou recipiente em que faremos o purê.
Despeje a polpa com calda de açúcar, dissolvendo 3 quilogramas de açúcar em água (15 litros).
Durante 5 dias monitoramos o processo de fermentação, mexendo periodicamente o mosto com uma colher de pau ou com a mão limpa.
Cubra o pote ou recipiente com purê com gaze para que insetos ou corpos estranhos não entrem no álcool.
Quando a fase ativa da fermentação estiver concluída, retiramos o mosto do restante e adicionamos mais 1 quilo de açúcar, o que levará à retomada do processo de fermentação.
Colocamos uma luva com um furo no dedo na garrafa ou usamos um selo de água, enchemos o recipiente em 70% para que haja espaço para espuma.
Após 5-7 dias, adicionamos um quilo de açúcar, misturando-o ao suco de groselha, continuamos a monitorar a fermentação.
Quando terminar, retire o purê do restante, coe, escorra por um tubo fino com um conta-gotas.
O resultado é um vinho jovem de groselha que pode ser melhorado adicionando um pouco de vodka ou açúcar à bebida.

Se você adicionar vodka ao vinho, ele ficará fortificado, mas açúcar ou xarope ajudará a tornar a bebida mais doce.

Termos e regras de armazenamento

Guarde o produto preferencialmente em local fresco, porém escuro, longe do sol e de fontes de calor. É importante garantir que a temperatura ambiente seja estável, caso contrário o vinho irá alterar as suas propriedades organolépticas.

Leva tempo para o álcool ter um gosto bom. Durante este período, a bebida irá infundir e adquirir as propriedades necessárias.

Uma bebida feita de groselha preta e vermelha pode ser chamada de vinho se for preparada de acordo com a receita. Esse álcool é de boa qualidade e poderá competir com o produto da loja.